I Lilla Myzan's kök

Bananbiskvier

2012-01-29T11:30:00.000+01:00

Jag insåg just att jag inte berättat om mitt fjärde försök med att göra biskvier. Kanske hamnade det receptet i glömska för vid det här laget hade jag givit upp på min original plan. När jag började så hoppades jag på att göra perfekta hasselnötsbottnar, men några perfekta bottnar blev det inte, de smakade rätt men var allt för hårda. Så för att få biskvier med den där lite sega botten så fick jag ge upp och göra bottnar med mandelmassa istället. De här biskvierna är jättegoda och bottnarna härligt sega. Min mormor gjorde ofta biskvier med banan inne i fyllningen så jag tänkte att det ska jag prova, jag hade trott att det skulle vara extra besvärligt men det var det inte alls och det blev hur gott som helst.

Om vill du vara med och tävla om en Ultramix Pro så skynda på och skicka dina svar sista dagen är den 2/2.

Bananbiskvier

500 g mandelmassa av bra kvalitet
2 dl socker
1 dl äggvita (från ca 3 ägg)
100g smör (rumstempererat)
3 dl florsocker
2 bananer

Mjuka upp mandelmassan och rör ihop den med äggvitorna och sockret till en jämn smet. Klicka ut små bollar lite mindre än den storlek du vill ha på bottnarna på ett bakplåtspapper. Grädda ca 8 minuter på 200 grader, bottnarna ska precis bli lite ljusbruna på toppen. Låt bottnarna svalna helt innan du täcker dem. Blanda smör och florsocker, om du vill ha choklad smak på smörkrämen kan du byta ut lite av florsockret mot kakao. Vispa (med elvisp) tills du har en luftig smörkräm. Skär bananen i tunna skivor, lägg en skiva på varje botten och täck den med smörkräm se till att du har smörkräm runt hela bananen så den inte sticker ut forma en rund topp mitt på så att du får en fin for. Kyl biskvierna i frysen en stund så att smörkrämen blir ordentligt stel. Smält chokladen i mikrovågsugn eller på vattenbad, använd gärna en skål som inte är så vid så att du får ett djupare chokladbad så riskerar du inte att biskvierna tar i botten på skålen. Doppa biskvierna i chokladen och lägg på en bricka för att svalna. Biskvierna håller sig bra i ungefär en vecka och de går utmärkt bra att frysa.

Vinn en Ultramix Pro från Electrolux

2012-01-26T15:10:00.000+01:00

I går kväll gick tävlingen Årets kock av stapeln. En tävling där sex glada gossar gjorde upp om titeln Årets kock 2012. Vinnare blev Klas Lindberg. Grattis Klas!

En av huvudsponsorerna för tävlingen var Electrolux, de hade försett varje tävlande med varsin Ultramix Pro graverad med kockens namn, coolt eller hur? Dessa mixers har efter tävlingen samlats in kommer nu att lottas ut av Svenska matbloggare. Å jag har sån tur att jag får tävla ut en av dessa här på bloggen, Yey! Den mixer ni har chans att vinna har används av Daniel Räms vars bidrag var Gotländsk hängmörad oxrygg Bordelaise serverad med rotfrukter från Skags gård. Mmm det låter såå gott.

För att vara med och tävla lämnar du en kommentar där du svarar på frågan Vem vann årets kock i fjol, 2011? och Om du vinner vad blir det första du kommer göra med din nya Ultramix Pro?

Vinn Daniel Räms mixer!

Formex

2012-01-22T17:28:00.000+01:00

I dag har jag Anne och Dagmar varit en sväng på Formex mässan. Det är alltid lika roligt att leta nya bra och roliga saker. Tyvärr, eller kanske som tur är, så kan man inte handla saker på plats men OM man hade kunnat hade det kunnat bli en massa shopping. Det finns alltid massor med saker som jag direkt skriver in på önskelistan men i dag var det de här fyra sakerna som hamnade i topp på önskelistan. En Crockpot, perfekt för slow food och grymt att maten kan vara färdig när man kommer hem från jobbet. Fina fina formar med Lilla My på från [kala:s får:m]. Super söta dinosaurie formar i silikon från Silikomart att göra godis eller is i. En lös porslinsfot med en sugpropp, serve it up, så att alla tallrikar kan bli ett fint kakfat, toppen smart ide som ger oändliga möjligheter.

Cheese balls, den onde och den fule

2012-01-14T21:10:00.000+01:00

Jag lovade ju förra veckan att jag skulle ge er receptet på de andra två cheese balls som ingick i "Den gode, den onde och den fule som var vårt bidrag till årets tretton rätters middag med film och tv tema. Sorry för att det tog lite tid men här kommer de i alla fall. De är super enkla att göra och hur goda som helst, perfekt som tilltugg till drinkar, eller som en liten förrätt eller kanske som en del på ett bord med plockmat.

Den fule

150g Philadelphia
100g Blue cheese
6 st stora dadlar
1 tsk rivet citronskal
1 tsk citron saft
Hackade valnötter

Skär dadlarna i riktigt små bitar. Blanda alla ingredienser utom valnötterna ordentligt. Rulla bollar och lägg på ett fat, låt bollarna stå i kylen ca en timme så att de blir fasta innan du rullar dem i de hackade valnötterna.

Den onde

200g Philadelphia tomat och lök
1 st jalapeño
1/2 rödlök
2 dl riven cheddarost
2 tsk chipotle chili
Peppar sås, Daves insanity och Mad dog 357
Paprikapulver
(ev haricots vert till horn)

Hacka jalapeñon och löken fint, rör ner dem, cheddar osten och chipotle chili pastan i Philadelphian. Blanda ordentligt, smaka av och tillsätt pepparsås så mycket att det blir lagom starkt för dig och dina gäster. Rulla bollar och lägg på ett fat, låt bollarna stå i kylen ca en timme så att de blir fasta innan du rullar dem i paprika pulver. Om du vill göra horn på dina onda cheese balls så skär små bitar av haricots vert och stick ner som horn.

Cheese balls, Den gode..

2012-01-07T15:30:00.001+01:00

I går kväll var det dags för vår årliga tretton rätters middag. Varje år så äter vi (jag, Anne och Dagmar med våra respektive och i år hade vi även bjudit in Micke och Kika) en tretton rätters middag på trettondagen (eller afton beroende på vad som passar bäst). För att få i hop alla rätter så bidrar varje med förrätt, varmrätt och efterrätt och Anne som är värdinna gör också snacks och drink. I år hade vi bestämt oss för att ha ett tema för alla rätter, filmer och tv serier. Min förrätt var inspirerad av den gamla westernrullen, Den gode, de onde och den fule. Tre olika Cheese balls som hade väldigt olika smaksättning men var alla goda.. om man gillar spicy vill säga. Här kommer receptet på den gode i trion, å så snart jag hittat mina post-its så kommer de andra två... ja mitt system är inte vattentätt men jag försöker iaf skriva ner hur jag gjorde, sen är det inte alltid lappen finns kvar. Är du nyfiken på de andra rätterna så har Anne en genomgång av hela menyn på sin blogg, du hittar den här.

Den gode

200 g Philadelphia ost
6 st skivor bacon
1/2 liten röd lök
1 msk hackad jalapeño
1 dl riven cheddar ost
1/2 röd paprika
1 tsk lime juice
ostkrokar

Stek baconen knaprigt och låt svalna och smula sedan den i små bitar. Hacka lök, jalapeno och paprika så fint du kan. Blanda alla ingredienser utom ostkrokarna ordentligt. Rulla bollar och lägg på en tallrik å ställ in i kylen minst en timme. Under tiden så skrapa av ostpulvret från ostkrokarna, eller om du inte orkar krossa hela ostkrokar till ett pulver. När bollarna stelnat i kylen rulla dem i ostpulvret så det täcker utsidan.

Den gode, den onde och den fule

Mintkyssar

2011-12-23T22:21:00.000+01:00

P gillar mintgodis, han kan smaska i sig en hel rulle strong utan att blinka. Å när vi åt julbord på Cedergrenska tornet här om helgen så hade de grymt goda mintkyssar. Var på älsklingen undrar om vi (läs jag) kan göra dem hemma. Så varför inte... mintkyssar är ganska enkelt att göra. Menom du ska prova, gör inte som jag gjorde, jag köpte mint essence på ICA. Fel, riktigt fel! Den har för mesig mintsmak så man måste ta massor, så pass mycket att de blev lite knepiga i konsistensen och inte så vita som de borde vara.

Så ännu så länge är det int helt klart om "en tjej i min ålder" kan göra mintkyssar....

Men är det så att du råkar ha riktigt mintolja i skåpet, så hinner du utan problem röra i hop ett julgodis till. Hoppas att ni alla får en underbar jul! God Jul!

Mintkyssar

1 tsk ättikssprit
4 dl florsocker
1 dl vatten
10-15 droppar pepparmint (efter din egen smak)
100 g mörkchoklad

Mät upp florsocker, ättikssprit och vatten i en kastrull. Koka upp och låt små koka tills du kan göra ett tråd prov, dvs lägg en droppe mellan fingrarna (akta det är varmt!!) och prova om du kan dra trådar, då är det klart, eller kör med en termometer till 115 grader. När massan kokat klart, häll över till en bunke och rör om med en visp så massan svalnar lite. När den svalant något så sätt till pepparmint (använd riktigt mint inte ICAs skräp essence) och fortsätt röra om så att du får ner luft och smeten blir vitaktigt. Klicka eller spritsa ut på ett bakplåtspapper och låt det stelna. Smält chokladen i mickro eller över vattenbad. Spritsa en prick choklad i mitten av varje mintgodis, låt chokladen stelna. Förvara i en burk i kylen.

Hasselnötsbiskvier (försök 2 o 3)

2011-12-20T22:22:00.000+01:00

Mitt första försök att göra biskvier blev inget vidare. Så efter ett snabbt besök på coop och efter att ha konsulterat internet och moster började jag om. I mitt andra biskvi försök ökade jag mängden äggvita i "nötkakor" receptet, vilket gjorde att jag fick ett par bottnar som såg helt okej ut men tyvärr även en del alldeles för platta. Så i försök tre använde jag bara äggvita och försökte göra ganska "höga" klickar. Det funkade riktigt bra, men tyvärr är det inte idiotsäkert så några av mina bottnar blev för platta för att kalla biskvier. De här bottnarna är jättegoda och smakar precis som jag minns att de borde, kanske är de lite hårdare än vad jag skulle vilja men hur jag ska lösa det får bli en senare fråga. Just nu är jag glad att ha lyckats åstadkomma något som faktiskt ser ut som hasselnötsbiskvier.

Hasselnötsbiskvier

200g hasselnötter

2dl socker

1 dl äggvita (ca 3-4 äggvitor)

100g smör
ca 2 1/2 dl florsocker
1/2 dl kakao
ca 400g Choklad (mörk eller ljus efter din egen smak)

Mal nötterna i en mixer eller med en kvarn lite i taget tills du har ett fint mjöl. Sila nötmjölet så att du blir av med större bitar och mal dem igen. Vispa äggvita och socker pösigt. Rör ner nötmjölet lite i taget tills du får en smidig smet. Klicka ut smeten i små högar på en plåt och grädda 10-12 minuter på 200 grader. Låt biskvibottnarna svalna helt innan du täcker dem med smörkräm. Låt smöret smöret bli rumstempererat så är det lättare att röra ihop smörkrämen. Blanda smör, florsocker och kakao, vispa ordentligt tills du har en smidig och luftig kräm (det kan ta ganska lång tid att få den bra i konsistensen så använd gärna elvisp). Bred ut smörkrämen på biskvibottnarna och försök forma en rund topp mitt på. Kyl biskvierna i kylen eller frysen en stund innan du doppar dem i choklad. Smält chokladen i mikrovågsugn eller på vattenbad. Rör lite i chokladen så den inte är så varm. Doppa biskvierna i chokladen och lägg på en bricka för att svalna. Biskvierna håller sig bra i ungefär en vecka och de går utmärkt bra att frysa.

Nötkakor eller biskvier försök 1

2011-12-17T22:22:00.005+01:00

Till jul gjorde min mamma alltid helt fantastiska biskvier med hasselnötsbottnar. Så till årets cookie swap tänkte jag att jag skulle försöka mig på att göra dem. Men det visade sig inte vara så enkelt som jag hoppats. I min mammas receptbok fanns förvisso biskvierna nedskrivna, men bara innehåll och inga instruktioner och inga tips och trix. För det måste finnas några trix för att få det att funka som jag inte kan. För mitt första försök blev inga biskvibottnar utan istället platta (jätteplatta) spröda nötkakor, som iof var riktigt goda men inte vad jag tänkt mig.

Nötkakor

200g hasselnötter

2dl socker

2 ägg

100g mörkchoklad

Mal nötterna i en mixer eller med en kvarn lite i taget tills du har ett fint mjöl. Sila nötmjölet så att du blir av med större bitar och mal dem igen. Vispa ägg och socker ordentligt pösigt. Vänd ner nötmjölet i äggsmeten. Klicka eller spritsa ut runda bollar på ett bakplåtspapper. Lämna ordentligt med plats mellan varje kaka. Grädda 8-10 minuter på 200 grader. Låt kakorna svalna. Smält chokladen och spritsa den på de svala kakorna.

Griffin Steakhouse och rapsgris

2011-12-12T13:01:00.003+01:00

Förra veckan var jag och åt lunch på Griffin Steakhouse tillsammans med några andra matbloggare samt Margareta och Magnus som jobbar på Scan. Jag hade aldrig varit på Griffin men jag kan varmt rekommendera det, en trevlig restaurang med mysig inredning och god mat. Anledningen till lunchen var att vi skulle få provsmaka kött från Scans rapsgris. Det är grisar som fått äta raps, vilket gör köttet väldigt mört och dessutom rikt på omega-3. Hur smakade det då, jo det var jättegott. Å även om jag personligen inte äter så mycket fläskkött så kan jag definitivt kunna tänka mig att prova grilla lite rapsgris till sommaren. Varför inte nu direkt då? Jo för köttet kommer i handeln först nästa år. Men på Griffin har de redan nu rapsgris på menyn, så där kan man få provsmaka.

Äppelkaka

2011-12-09T08:03:00.000+01:00

I går hade jag fint vitt puder utanför på gräset i min trädgård. I dag är det deprimerande grått och ösregn. Jag längtar efter fluffig vit snö så det blir lite juligt utan för mitt fönster *suck*
Jag har fortfarande kvar en massa röda små äpplen från vårt träd. De ligger i sina påsar i garaget och jag har inte haft någon ork på ett tag att göra något. Men just nu är jag sugen på den här äppelkakan som jag gjorde då vi plockade ner alla äpplen i höstas. Jag hade tänkt skriva om den då när det var äppelplockar tider men det blev aldrig av. Men nu finns det väll juläpplen att använda, så varför inte baka en äppelkaka till advents fikat.

Äppelkaka

4 äpplen

1 stort ägg

1 dl socker

1/2 dl farinsocker

100g osaltat smör

1 1/2 msk mjölk

1 tsk bakpulver

1/2 tsk kanel

2 dl mjöl

Skölj och skala äpplena och skär dem i klyftor. Smält smöret och låt det svalna lite. Vispa ägg och socker pösigt. Sätt till bakpulver och kanel. Blanda ner smöret och mjölken i smeten. Sikta ner mjölet i smeten och rör om ordentligt under tiden. Häll upp smeten i en mindre smord forma. Stick ner äppelklyftorna i smeten. Grädda kakan på 200 grader i ca 25 minuter. Servera gärna kakan med vaniljsås till.

Julskinka

2011-11-28T21:13:00.002+01:00

Jag gillar vinter och snö. Men var är snön? Snart är det ju december och inte så mycket som en liten flinga snö har jag sett ännu. Men jag fortsätter hoppas, så vi får en vit jul. Jul kanske den härligaste tiden på året. Jag älskar att mysa under en filt med tända ljus och en mugg glögg eller varm choklad. Å sen all god mat och mumsigt godis. Mmm... Men jag måste erkänna att julskinka inte är någon favorit hos mig, visst jag äter gärna en skinkmacka till gröten eller till julfrukost. Men det räcker så. Sambon däremot han älskar skinka och äter det gärna ofta och mycket. Å vad gör man inte för den man älskar... så lagom till helgen införskaffade jag en Scan gourmet skinka som han glatt griljerade och serverade till fredagsmiddag. Skinkan var riktigt god, med beröm godkänd. Nästa skinka, jo det blir säkert en eller två till innan tomten kommer, ska vi nog våga oss på en mer vågad griljering, eller så inte klassisk senap är ju riktigt gott.

Griljerad julskinka

2 kg kokt skinka

1 ägg

2 msk söt stark senap

2 msk fransk senap

ca 1 dl ströbröd

Skölj av skinkan och torka av den med ett papper. Vispa i hop ägg och senap pensla det över hela ytan på skinkan, strö på ströbrödet så det täcker hela skinkan. Lägg skinkan i en ungsfast form eller på en ugnsplåt. Griljera den i ugnen på 200 grader tills den fått brun fin färg.

Philadelphia

2011-11-17T20:31:00.008+01:00

Frukost, take out style. Att avnjutas till en föreläsning.

Jag har varit borta en vecka med jobbet, konferens i Philadelphia. Konferensen var riktigt bra men ganska lugn mot för vad jag varit på tidigare, men jag lärde mig massor. Så det får nog räknas som en lyckad jobbresa. Hur var Philly i övrigt då? Nja är väll vad jag kan säga, inte så dö kul, de gick, men det är ju inte New York direkt... Men totalt sett får besöket godkänt. Å när det kommer till mat så är jag väldigt easy to please, jag älskar vanlig "junk food" så det ordnade sig fint. Därför blev det blev frukost på både Starbucks och Dunkin' donuts', helt i min melodi. Å jag åt fantastiskt god mat på både Taco Bell (ja du läste rätt, det kan inte hjälpas jag tycker det är sjukt gott) och Cheese cake factory. På den sistnämnda drack jag en peanut butter, banana and honey creamy milkshake, kanske en av de godast milk shakes jag nånsin smakat. Jag åt förstås även lite mer high end mat. Den bästa middagen på hela veckan åt jag på Davios en Italiensk restaurang med fokus på kött. Fantastiskt god mat, jag gillade särskilt den saltade ruccola salladen, ett besök rekommenderas om du ändå är i stan.

Jag ber om ursäkt för den varierande kvalitén på bilderna, telefon kamera, dåligt ljus... ja ni förstår..

Peanut Butter, banana & Honey milkshake, sjukt god.

My guilty pleasure..

Ful bild fantastisk mat på Davios.

Snart är det jul!

2011-11-05T21:09:00.003+01:00

Årets Blossa glögg med smak av Arabica. Med beröm godkänt.

Halloweencupcakes

2011-10-30T19:51:00.001+01:00

I morgon är det halloween, jag har redan tjuv firat lite i går med mina kompisar. Vi åt en helt fantastisk middag hemma hos Dagmar och Fredrik. De hade pyntat så fint med pumpor och häxor. Hemma hos oss blev det bara lite pumpor och mindre pynt i år. Fast jag hade tänkt mig att ha en stor halloweenfest hemma, men det blev som inte av, men jag hade stora planer på både pynt och snacks. Men nästa år ska jag ta mig samman och göra det, inte bara tänka på det.

Till lite halloween inspirerat fika så gjorde jag i dag de här choklad cupcakesen med passionsfrosting. Passionsessencen har jag köpt på essencefabriken, de har massor med roliga saker. Cupcakesen är jättegoda som de är, å jag tyckte nog själv att frostingen blev lite väl söt, men är du riktigt godissuggen så kör all in.

Halloweencupcakes

2 ägg

1 dl socker

1/2 dl hemgjort vaniljsocker

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

2 dl mjöl

75 g smör

100 g mörk choklad

Glasyr: 50 g Philadelphia ost, 1/2 tsk passionsessence (eller annan smaksättning), 1 msk flytande smör, 1-2 droppar orange karamellfärg, florsocker ca 2dl

Vispa ägg, socker och det hemgjorda vaniljsockret riktigt pösigt. Sikta ner kakao, bakpulver och mjöl. Smält smöret. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det varma smöret, rör om tills chokladen smält och smör och choklad är ordentligt blandat. Blanda ner smör och choklad i smeten och rör om tills du får en blank och smidig smet. Klicka upp smeten i formar, fyll dem till 3/4 med smet. Grädda på 175 grader i 20-25 minuter. Prova med en sticka de ska inte vara kladdiga då är de färdiga. Låt dem svalna helt innan du lägger på glasyren. Glasyr; rör i hop Philadelphia ost och smör, sätt till ca 1 dl florsocker och rör tills du har en slät kräm. Sätt till din smaksättning och din färg så du får önskad smak och nyans, rör om ordentligt. Forsätt röra och sätt till florsocker lite i taget tills du får en fast frosting som du kan breda över eller spritsa på dina cupcakes.

Nudelsallad med räkor

2011-10-27T20:04:00.001+02:00

Yey! Höst. Jag älskar hösten, det blir svalt och lätt att andas, alla löv byter färg och blir så fina. Jag vill ta en promenad i solen och sedan krypa ihop under en filt tända ljus och dricka varm choklad. Meeen... jag har för lite tid, jag har typ världens mest flexibla jobb men ändå är det knepigt att få ihop lite höst mys. Suck.

Den här nudelsalladen gjorde jag till en dumpling middag med några kompisar. Salladen var supergod lagom söt och lagom syrlig. Men det jag var mest nöjd med den kvällen var ångade dumplings som jag gjorde i min bambukorg. Jag super nervös att det skulle bli helt fel och att ställa korgen i en stekpanna och sen ånga kändes scary. Men de blev toppen å jag blev så glad att jag glömde ta en bild. Men jag kommer göra dem igen, så då blir det både recept och bild.

Nudelsallad med räkor

200 g risnudlar

400 g räkor (kokta, skalade)

1 stor mango

3 st vårlökar

1/2 dl färsk basilika

1 - 2 små röda chilifrukter

1 dl risvinäger

3 msk socker

2 tsk salt

Koka nudlarna enligt instruktionen, häll av vattnet och skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av. Skiva vårlöken tunt, hacka basilikan grovt och skär mangon i kuber. Blanda vinäger, socker och salt, rör om tills sockret och saltet löst sig. Fin hacka chilin och blanda ner den i dressingen. Ta hälften av dressingen och blanda med nudlarna och den andra och blanda med räkor, mango, vårlök och basilika. Låt dra i minst 15 minuter. Lägg upp nudlarna på ett fat, toppa med räkröran och servera. Receptet räcker till förrätt för ca 6 personer.

Inlagda äpplen med mynta och kanel

2011-10-18T21:28:00.002+02:00

Vi har fyra äppelträd på vår gård, tre av dem är pyttesmå men ett är ganska stort, och i år gav det massor massor med ljust gulröda och syrliga äpplen. Äpplena är goda att äta som de är men det finns inte en chans för mig att ens äta en bråkdel av all frukten. Så jag bestämde mig för att prova att lägga in äpplen att spara och äta med glass senare i höst. Jag höftade lite på receptet och bestämde mig för att smaksätta med mynta och kanel vilket kändes lite galet men det var de jag var sugen på just den kvällen. Å wow! Det blev ett toppen resultat, grymt gott. Min glass kommer bli glad av att få sällskap av de här äpplena.

Inlagda äpplen med mynta och kanel

1 kg äpplen

1/2 dl limejuice

3-4st kvistar färsk mynta

2 st kanelstänger

2 1/2 dl socker

2 dl vatten

Skala och skär äpplena i mindre bitar. Lös upp sockret i vattnet och limejuicen. Lägg alla ingredienser i en stor panna och koka upp. Sänk värmen och låt puttra på låg värme tills äpplena har mjuknat. Häll upp på väl rengjorda burkar och förslut. Förvara burkarna i kylen.

Tips! Jag brukar diska mina burkar noga och sedan ställa dem i ugnen på 100 grader i en halvtimma för att de ska bli sterila. Häll sedan upp inläggningen eller sylten då burken fortfarande är varm så kommer de hålla sig längre.

Plommonsylt

2011-10-04T16:20:00.002+02:00

Nu är vi "klara" med vår lchf kur, nästan sex veckor och fem kilo blev resultatet. Jag var super skeptisk när vi började och trodde aldrig att jag skulle klara det. Men jag är positivt förvånad över hur pass bra det gått och vilken sjukt bra socker detox det faktiskt varit. Även om jag fortfarande är godissugen så inbillar jag mig att jag kan stå emot lite lättare nu. Å mer på plussidan är att efter så länge utan är enkla saker som makaroner som en fest, å ett stort plus är att jag lärt mig äta omelett något jag inte gjorde innan. Så lchf får helt klart godkänt av mig, fast det är inte något jag vill göra resten av livet men det var kul att testa.

En av de svårare sakerna att göra under under low carb tiden var att ta hand om all frukt från trädgården. Eftersom jag inte kunde äta upp alla fina orange rosa plommon så fick jag komma på något annat. Så förutom att jag gav bort en massa plommon så det fick bli plommonsylt. Jag har hittills bara smakat en lite tesked, men den var grymt god och det luktade himmelskt i hela huset när den kokade.

Plommonsylt

1 kg plommon

4 dl syltsocker

1 dl vatten

Skölj plommonen och skär dem i bitar och ta ur kärnorna. Lägg plommon, socker och vatten i en stor kastrull. Koka upp tills plommonen är mjuka och går att mosa och skalen flyter upp till ytan. Fiska upp skalen och mosa plommonen försiktigt med baksidan på en sked, jag gillar lite större bitar i min sylt så jag mosade inte särskilt noga. När sylten kokat en stund 5-10 minuter så häll upp den i varma väl rengjorda burkar.

Lchf pannkakor

2011-09-28T21:03:00.002+02:00

Jag vet att jag lovade att det här inte skulle bli en lchf blogg, så det blir bara ett recept till (och ett lchf tips). Å snart så är vi "klara" med den här "ätstörningen". Vi funderar på att byta till något som är mer low fat och medium carb eller nått sånt och förhoppningsvis så håller de kilon som försvunnit sig borta även när vi byter meny.

Det svåraste för mig med lchf har varit frukost på vardag mornar men på helgen när jag har fått vakna av mig själv och kan ta tid på mig har jag ätit de här pannkakorna. De är ett helt okej pannkakssubstitut, och jag gillar kokos smaken, jag kan till och med tänka mig att ta i lite kokos i riktiga pannkakor när jag får äta dem. En nackdel är att smeten inte håller sig så länge utan fortsätter tjockna och det blir svårt att steka fina pannkakor efter ett tag.

Lchf pannkakor

2 st ägg

2 dl grädde

2 dl mjölk

1/2 dl kokos

2 msk fiberhusk (finns i hyllan för glutenfria produkter)

Vispa ägg och grädde. Sätt till mjölk och kokos och blanda om. Sätt till fiberhusken lite i taget och vispa kontinuerligt. Låt smeten svälla i 5 - 10 minuter, rör om då och då. Grädda små pannkakor i en varm stekpanna med smör. Servera med hallon och bacon, eller ditt favorit low carb tillbehör. Smeten räcker till ca 5 - 8 stycken.

Ett litet lchf tips för er som kämpar med godissuget och längtar efter choklad. Jag var sjuuuukt chokladsugen i början och då testade jag att göra dessa kladdiga choklad muffins från allt om lchf. De funkade, mitt chokladsug försvann, men jag vet inte om jag skulle kalla dem muffins, det var mer som chokladomelett...

Bästa bacon kompisen.

2011-09-25T19:29:00.001+02:00

Här kommer ett tips till alla bacon älskare.

Till min helgfrukost äter jag gärna knaperstekt bacon. Men om jag inte varit vaken ett bra tag så är oset från stekt mat ren tortyr för mig. Så sambons lchf frukost med bacon och omelett har varit ett svårt morgon doft problem. Men inte längre, för jag har en Piggy Wiggy bacon bricka för mikrovågsugn från Jo!e. Oj det lät som en reklam. Men seriöst, den här piggy brickan kommer va det bästa som hänt din frukost. Den gör perfekt knaprig bacon på bara några minuter, men utan stekos och splatter på spisen. Räkna en minut per skiva bacon för riktigt knaprigt men dra av på tiden om du inte gillar krunch krunch. Men använd grytlappar för brickan blir ganska varm.

Om du är övertygad, men hellre handlar från en svensk site så finns brickan hos Ninas Mat.

Västerbottencremé

2011-09-18T17:58:00.002+02:00

Fyra veckor med LCHF mat å det går helt okej, det går oväntat bra att äta maten och jag har tappat lite i vikt. Yey!

Visst saknar jag bröd och just i dag nacho chips. Allra mest saknar jag inte helt oväntat godis, ingen överraskning. Det som är absolut svårast är frukost. Jag kan omöjligt äta ägg o bacon eller något stekt eller mäktigt om jag inte varit vaken en längre stund, så på veckodagar är det uteslutet eftersomjag inte har lust att kliva upp före tuppen. Så min frukost har varit naturell yoghurt, nötter och kokos men nu börjar jag va less på det. Vad göra? Tips någon?

Jag lovar det här kommer inte bli någon LCHF blogg men då det är det som lagas hos mig just nu så tänkte jag flika in åtminstone det här enkla och goda receptet på västerbottenscremé. Egentligen är det fyllningen till en västerbottenspaj men det fick bli vårt LCHF substitut för paj till kräftorna men jag kallar det västerbottencremé för det är precis det de är. Om du inte kör LCHF så prova ändå det skulle vara perfekt som ett drink tilltugg på några goda kex.

Västerbottencremé

200g Västerbottenost

2 dl creme fraiche (den tjocka 34%)

cayenne peppar

Riv osten. Lägg ost och creme fraiche i en kastrull och värm på låg värme så att osten smälter och du får en mjuk krämig massa. Krydda med cayennepeppar efter din egen smak. Häll upp i portionsformar (jag använde mazarin formar i aluminium) eller i en större form eller skål. Låt stå i kylen ett par timmar innan servering.

Potatissallad

2011-09-03T16:24:00.001+02:00

Två veckor utan kolhydrater, det känns som en rejäl ätstörning. Varför? Ja, det kan man fråga sig. För mig är det är ett försök att ta kontrollen över mitt godis ätande (vilket är aningens likt en ätstörning det med) och dessutom försöka tappa några kilon. Så de senaste veckorna har vi ätit LCHF mat. Det har gått förvånansvärt bra. Jag var sjukt skeptisk innan vi började, men jag är positivt överraskad, maten går att äta utan äckel känslor och det går okej att hitta pasta/potatis alternativ. Men jag ska erkänna att de första dagarna trodde jag iof att jag skulle dö när jag inte fick min dagliga socker trip. Men det gick.

Men även om jag kan bita ihop när suget blir stort så längtar jag efter "riktigt" mat. Potatis till exempel, helst pommes förstås men en fräsch potatissallad till min köttbit hade vart mer än välkommen. Den här enkla och goda potatissalladen gjorde jag till midsommar. Tyvärr inga exakta mängder men kör på känn och ta så mycket du själv tycker ser bra ut det kommer funka.

Sommarfräsch potatissallad

färsk potatis

rädisor

sockerärtor

röd lök

Dressing:

3 delar olivolja

1 1/2 delar balsamvinäger

1 del lime juice

färsk gräslök, persilja och timjan

Koka potatisen i lätt saltat vatten. Skölj rädisorna och sockerärtorna. Skiva rädisorna och dela ärtskidorna på mitten om de är stora. Hacka rödlöken och örterna. Låt potatisen svalna lite när den är färdig och dela de större potatisarna i mindre bitar. Blanda potatis, sockerärtor, lök och rädisor i en stor skål. Mixa olja, balsamvinäger, lime juice och örter. Häll dressingen över salladen blanda och servera.

Brytbröd med dill och västerbotten

2011-08-26T14:05:00.004+02:00

Nu är det dags för kräftor, mums mums. Jag älskar kräftskiva det är så mysigt och socialt. Men även om kräfor är grymt gott, så skulle jag gärna slippa själva slabbandet och geggandet med att skala kräftorna. Å jag tycker det är lite läskigt att suga ut romen, så jag äter bara stjärten och köttet i klon om jag får ut det. Men det är en härlig tradition och även om man inte lyckas skala så många kräftor så är ju tillbehören minst lika goda. Till förra helgens kräftskiva gjorde jag ett supergott brytbröd smaksatt med dill och västerbottenost, det var perfekt till kräftorna. Så det kommer vara ett måste till nästa års kräftor.

Brytbröd med dill och västerbottenost

50g jäst

3 dl mjölk

2 msk olivolja

1 tsk salt

1 msk dill

3 dl riven västerbottenost

1 1/2 dl durumvetemjöl

6 - 7 dl vetemjöl

olja till pensling o dill till garnering

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken och oljan till 37 grader, häll den varma blandningen över jästen. Rör om tills jästen löst sig helt. Sätt till salt, dill, och durumvetemjölet och hälften av vetemjölet. Rör om ordentligt, sätt till mer av vetemjölet och arbeta degen till den är mjuk och smidig. Knåda degen ordentligt och täck över med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen igen. Dela degen i 12 lika stora delar och rulla runda bullar. Lägg bullarna på en plåt eller i en form, de ska ligga ganska tätt så att när brödet jäser blir det ett enda stort bröd. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Pensla brödet med lite olja och strö över lite dill. Grädda på 200 grader i 35 till 40 minuter tills brödet fått fin brun färg. Låt brödet svalna på ett galler.

Äppelplocknings dags.

2011-08-21T20:41:00.005+02:00

I vår trädgård har vi flera små äppelträd, ett riktigt stort gammalt äppelträd och ett ganska stort plommonträd. Träden är nu fulla med frukt och i dag så plockade jag in lite äpplen och några plommon. Men tyvärr är jag inget proffs på fruktodling, så alla träden har fått någon slags skadekryp på sig. Å mycket av frukten är angripen. Men jag lyckades ändå hitta en del äpplen och några plommon som var okej. Plommonen är himmelskt goda, söta och saftiga, medan äpplena är ganska sura men ändå goda.

Plommonträdet hade tidigare i sommar massor med små löss på sig, men vi spolade trädet flera gånger med såpvatten och sedan med vatten och då trodde vi att det hjälpte för det blev färre löss. Men nu när frukten är mogen så har de flesta plommonen skador. Jättetråkigt men jag får hålla lite bättre koll nästa år så kanske jag kan göra något innan det är för sent. Äppelträden har jag aldrig sett någon ohyra på men ändå är frukten skadad. Så är det någon som har tips på vad jag borde göra till nästa år för att förhindra skadedjur, så mottages alla tips tacksamt.

Pavlova

2011-08-18T12:30:00.004+02:00

Vad gör man när man har äggvitor, men är för feg för att prova att göra macarons? Stora fina maränger eller Pavlovas kändes för mig mer hanterbart. Å dessutom jag inbillade mig att kanske skulle syskonbarnen på besök kunna tänkas äta dem till efterrätt. Men inte, jag hade fel de blev ingen succé. Men alla barnen åt glass och jordgubbar, efterrätten var räddad. Men alla vuxna åt glatt mina fina Pavlovas (eller vad heter de i plural, pavlovor?).

Receptet letade jag fram i en av Nigellas kokböcker, men jag justerade mängden eftersom jag bara hade tre äggvitor. Jag gjorde mina ganska små, så jag fick åtta stycken. De blev toppengoda å var enkla att göra, så om modet sviker mig nästa gång jag har extra äggvitor så... Nä då ska jag ta mig i kragen och göra macarons istället.

Pavlova

3 äggvitor
en nypa salt
200g socker

1 1/2 tsk maizena mjöl

1/2 tsk vanilj

3/4 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är fasta, vispa i sockret lite i taget tills du får en blank och fin maräng. Vänd ner Maizena vanilj och vinäger försiktigt. Klicka ut rundlar på ett bakplåtspapper, tryck ner i mitten lite så de blir lite skålformade. Sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 - 40 minuter beroende på hur stora du gjort dina pavlovas. Stäng av ugnen och öppna luckan lite, låt svalna pavlovas svalna helt innan du tar ut dem och försiktigt tar loss dem från papperet. Garnera med vispad grädde och jordgubbar eller någon annan frukt tex passionsfrukt.

Krusbärskaka

2011-08-12T09:32:00.002+02:00

Det känns som om sommaren är slut, regn och kallt. Det är till och med torra löv på gatan utanför mitt hus. Jag är inte riktigt beredd på höst ännu, det är inte det att jag inte gillar höst. För det gör jag, skulle nog säga att det är min favorit årstid. Men det är så många somriga saker jag inte hunnit med än, men de får väll sparas till nästa år.

Det här är en krusbärskaka som jag gjorde när sambons mamma och syster kom på besök. Den var ett experiment som lyckades riktigt bra. Men den var helt klart godast första dagen, så se till att ladda upp med stort fika främmande så går den nog åt. Jag använde den krusbärssylten som jag kokat tidigare, men jag är övertygad om att kakan blir lika god med hela krusbär, eller varför inte rabarber. Till sist en liten varning, receptet på toppingen är precis som jag gjorde det, men det blev väldigt väldigt mycket, så jag använde ungefär 2/3 av det. Så om du vill kan du med fördel reducera mängden.

Krusbärskaka

Botten

3 ägg

2 dl socker

150g smör
3 dl mjöl

1 1/2 dl krusbärssylt (eller hela krusbär)

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt svalna lite blanda ner smör och mjöl till en jämn smet. Häll upp i en form med löstagbar kant blanda allt. Om du använder krusbärssylt så klicka ut den i formen och rör ner den lite slarvigt i smeten så den blir lite marmorerad. Grädda mitt i ugnen i 20 min på 200 grader.

Topping

50 g smör

1 dl socker

1/2 dl lätt grädde

1 dl sirap

120 g kokos
Under tiden kakan gräddas så förbered toppingen. (Obs att detta receptet ger mycket topping) Blanda alla ingredienserna utom kokosen i en kastrull, värm och rör om kontinuerligt tills du får en slät smet. Sätt till kokosen och koka upp. När kakan varit 20 minuter i ugnen, ta ut den och häll över toppingen, grädda ytterligare 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.

Krusbärssylt

2011-08-08T08:27:00.002+02:00

Grattis Linus! I dag fyller min systerson fem år och blir en stor kille.

För mig är det sista lediga dagen för den här sommaren. I morrn är det tillbaka till verkligheten, huga. Det finns så många saker jag fortfarande har kvar på att göra listan, men det får väll bli helger till det framöver.

Så här dags, är krusbären helt mogna, söta och goda. Jag gillar mina krusbär lite surare så jag plockade in lite för några veckor sedan och kokade lite sylt på dem. Surt och gott. Vill du ha din sylt söt så ta gärna lite mer socker.

Krusbärssylt

550 g krusbär

1/2 dl vatten

1/2 dl socker

Rensa och skölj krusbären. Koka upp krusbär och vatten, låt koka i ca 10 minuter. Rör ner sockret och låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Ta bort eventuellt skum med en sked. Häll upp på ordentligt rengjorda burkar och förslut dem väl. Förvara i kylskåp.

Fruktig isglass

2011-07-31T22:39:00.003+02:00

Jag älskar melon. Så därför köper jag gärna melon när det är bra pris. Men när jag väl köpt den så ligger den ofta länge i kylen. Mest för att det är svårt att äta en hel melon, å har man delat den så smakar den ju inte lika gott efter bara några dagar i kylen. Senast jag hade melon "över" så gjorde jag fruktig isglass av den. Super gott och väldigt läskande när det är varmt.

Just nu så har jag åxå en melon i kylen som jag "sparar" en vecka till innan det blir mer glass av den. För i morgon så åker jag till Umeå på en vecka ledigt. Det ska bli sååå skönt med ledigt, men lite trist att åka själv eftersom älsklingen måste jobba.

Fruktig isglass

Vattenmelon ca 3,5 dl kuber utan kärnor

Äpple ett grönt syrligt skalat och urkärnat

Lime, saft och frukt kött från 2 frukter

ev lite socker

Lägg allt i en blender och mixa tills du får ett slätt mos. Smaka av och sätt till lite socker om du tycker det behövs, mixa i så fall lite till. Häll upp i glass formar och frys i minst 12 timmar.

Kanelbullemuffins

2011-07-25T22:38:00.001+02:00

Snart, snart så får jag lite ledigt igen. De två semesterveckorna som jag hade innan var härliga men det känns som det var för kort tid. Så det ska bli skönt med en till vecka ledigt. Bara jag överlever pre- och post-semester tristessen som smyger sig på. Även om det är bra då många är lediga och jag får massor gjort så längtar jag efter mer ledigt.

De här Cinnabon kopiorna gjorde jag i början av sommaren till vår bloggpicknick. Jag hade helt glömt bort dem, men igår så blev jag så sjukt sugen på kanelbullar och då kom jag ihåg dem å letade reda på fotot och receptet. Tror det kanske kan bli en plåt till helgen. Jag tyckte de var lite kladdiga och besvärliga att kavla ut men det gick relativt fort och var klart värt besväret. De är godast direkt ur ugnen, men de håller sig ganska fint en dag eller så i lufttät burk. Receptet kommer från "The Baker Chick" hon använder buttermilk, men eftersom det inte är så lätt att hitta fick det bli ett substitut med mjölk och citron.

Kanelbullemuffins

2.5 dl Mjölk
1 msk citronjuice
1 1/4 dl farinsocker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
Mjöl ca 7-8 dl

Fyllning: rumsvarmt smör, kanel och farinsocker
Glasyr: 2 msk mjölk och ca 2 dl florsocker

Börja med att blanda mjölken med citronjuicen i en bunke, rör om lite och låt stå i ca 5 minuter. Blanda farinsocker, bakpulver och vaniljsocker en bunke. Sätt till mjölken och blanda, sätt till mjölet och arbeta samman till en deg. Ta ut degen på mjölat bakbord och knåda den lite. kavla ut till en långsmal rektangel. Bred ut det rumsvarma smöret på degen och sprinkla över farinsocker och kanel. Rulla i hop degen från långsidan och skär 2-3 cm tjocka skivor och lägg i muffinsformar. Grädda mitt i ugnen på 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna en stund och ringla över glasyren.

(Key) Lime pie

2011-07-20T08:29:00.000+02:00

Min dåliga dator karma fortsätter, för dator har pajat ihop igen. Den här gången är det i alla fall inte hårddisken utan kanske nätverkskortet eller nått... för nått internet kan jag då inte använda *suck* Men jag hoppas att sambon kanske kan skaka liv i den, eller så får jag ge upp och använda nån av våra ful datorer som ligger i skrubben :( Men det är i alla fall därför det har varit lite tunt med poster här.

Vi har ju ingen Key lime här i Sverige, men är man sugen på en syrlig krämig och sjukt god paj, så får man ta det som finns, å det funkar fantastiskt bra. Jag gjorde den här pajen till vårt 4:e juli firande och trots att den var riktigt god så gick den inte åt, kanske för att vi hade sååå mkt mat och fyra efterrätter :) Men jag är glad för det för det gjorde att jag fick prova pajen dagen efter när den vilat ett dygn i kylen. Å jag kan bara säga Wow! den är ännu godare när den stått ett tag, lime smaken blir mycket intensivare. Yum! Så om du har tid gör pajen en dag innan du ska servera den, helt klart värt det.

(Key) Lime pie

250g Digestivekex

125g smör

120 ml lime juice

skal och fruktkött från 2 stycken lime

4 st äggulor

1 burk sötad kondenserad mjölk (400g)

Kör kexen i en matberedare tills det blir ett finkornigt mjöl. Smält smöret och blanda med kex smulorna, tryck ut i en pajform med låg kant. Grädda skalet i tio minuter på 175 grader. Ta ut skalet och låt det svalna helt. Blanda lime skal och frukt kött med den kondenserade mjölken, äggulorna och lime juice rör noga till en slät smet. Låt smeten stå i ca 20 minuter innan du häller blandningen i det kalla pajskalet, ju längre smeten får stå desto fylligare lime smak får du. Grädda pajen på 175 grader i ca 25 minuter, pajen ska ha stelnat men ändå röra sig lite om du skakar formen lite lätt. Låt pajen svalna. Garnera med limeskivor och servera med vispad grädde.

Mac and Cheese

2011-07-04T22:17:00.007+02:00

Grattis USA och trevlig fjärde Juli till er allihop. Jag sitter just nu i soffan med ett grymt matkoma, jag är så mätt att jag har ont i magen. Vi har precis kommit hem från vår årliga fjärde juli middag tillsammans med Anne, Dagmar och deras respektive. På årets otroligt smaskiga meny fanns, pulled pork sandwiches, mac and cheese, potato skins, lökringar och cole slaw. Å till efterrätt blev det cake balls, två sorters cheesecake och Key lime pie. Så ni förstår kanske hur matkoman kom till, så mycket underbart god mat går inte att låta bli.

Mitt bidrag till middagen var Lime pajen och Mac and cheese. Jag har gjort mac and cheese flera gånger men den här blev riktigt grym. Jag utgick från ett recept för "World's best Mac and Cheese"på Martha Stewarts hemsida men jag fick byta ut osten då jag inte kunde hitta två av sorterna på min Ica igår, jag justerade också måtten lite och reducerade för att inte få för mycket ostsås. Sedan så la jag också till bacon. Så det blev nog inte världens bästa Mac and Cheese men den blev i alla fall grymt god.

Mac and Cheese (6 portioner)

400g pasta (jag använde radiatore men vilken sort som helst går fint)

250g + 50g riven Cheddar ost (jag använde Kvibille lagrad 12 mån)

50g riven Extra lagrad Cheddar ost (ca 1dl, jag använde Cathedral city extra mature)

50g riven Västerbotten ost (ca 1dl)

50g smör

4 msk mjöl

5 1/2 dl mjölk

1/2 tsk salt

1 tsk chipotle chili paste

1 paket bacon

Koka pastan enligt förpackningen, skölj med kallt vatten och ställ åt sidan. Smält smöret i en kastrull vispa i mjölet, vispa långsamt i mjölken. Fortsätt vispa tills såsen tjocknar, det tar ca fem till tio minuter. Ta bort kastrullen från värmen och tillsätt salt, chili, 250g av den rivna cheddar osten och västerbotten osten. Rör tills osten smält och såsen är slät. Blanda det kokta pastan med ost såsen, rör om ordentligt så att all pasta är täckt av sås. Häll upp i en ugnsform, blanda den extra lagrade cheddar osten och resten av cheddar osten och strö över pastan. Gratinera i ugnen på 200 grader, tills den får en fin yta (ca 15 -20 minuter). Knaperstek baconen. När pastan är färdig smula över bacon och servera.

Trevlig 4:e juli på er!

Vår egen gurka

2011-07-03T16:35:00.001+02:00

Grönsaks godis

Jag postade tidigare i våras en bild på våran Gurka, då var den liten och hade just fått flytta till stor kruka. Nu har den växt massor och fått flytta ut på terrassen, å för ett tag sedan kunde vi skörda vår första egen odlade gurka. Den var grymt god, söt och med massor av smak, nästan som godis. Sambon smaskade glatt i sig den och blev jätteglad när det var dags att äta nästa gurka i morse till frukost. Han är inget grönsaks fan, så det är bra betyg för gurkan.

Sorten heter Boothby's blonde och ger små knubbiga guldgula gurkor. Den växer väldigt fort och får långa stänglar. Våra plantor har rundat sin spalje flera gånger och blommar i massor. Tusen tusen tack snälla Dagmar som var snäll och gav oss frön.

Nero inspekterar första skörden

Jenny's möhippemuffins

2011-06-28T21:11:00.003+02:00

För två helger sedan så gifte sig min bästa kompis från gymnasiet sig med sin älskling. Solen sken och det var en härlig dag med en vacker ceremoni och en toppen kul fest. Helgen innan hade vi möhippa det var en galet rolig dag med en massa aktiviteter. Pole dance, galet roligt och sjukt jobbigt, jag har ny respekt för de som dansar pole dance, jag var blå över hela kroppen och hade grym träningsverk dagen efter, men jag skulle gärna göra det igen. Sen blev det picknick i solen följt av manikyr och nagelfix. Efter det var det slut på lugnet och det bar av till gröna lund. Dagen avslutades sedan på Imperiet tillsammans med ett stort gäng kompisar som slöt upp för att bjuda bruden på en drink.

De här muffinsen gjorde jag till picknicken, special komponerade för bruden som gillar godis och älskar Nutella. De är grymt goda men väldigt söta. Jag gjorde tolv stora muffins, men de skulle passa lika bra i mindre storlek för den som är mer måttfull i sitt godis ätande.

Jenny's möhippemuffins (12st)

3ägg

2 1/2dl socker

1 tsk vaniljessense

100g smör

1dl mjölk

3dl mjöl

2 tsk bakpulver

1/2 dl kakao

2 msk Nutella

24 st Polly

Nutella till frosting och strössel till garnering

Vispa äggen och sockret pösigt. Smält smöret, låt svalna lite, blanda ner smör, mjölk och vanilj. Blanda alla torra ingredienser och rör ner dem. Rör sist ner Nutellan i smeten. Sätt formar i en muffinsform. Skär Polly godisarna på mitten och lägg två godisar (4 bitar) i botten på varje form. Häll upp smeten i formarna, ta en sked och putta ner godiset om det flyter upp, annars rör runt lite så det hamna i mitten på formen. Grädda muffinsen i mitten av ugnen på 200 grader i ca 20 minuter. Låt muffinsen svalna och bred sedan ut Nutella ovan på och garnera med strössel.

Bluecheese sallad med karamelliserade valnötter

2011-06-25T11:41:00.004+02:00

Trevlig midsommar allihop! Hoppas ni hade en skön midsommarafton och en slapp skön midsommardag. Jag har haft så sjukt mycket att göra de senaste veckorna, men nu är det äntligen dags för lite ledigt. Sååå skönt!

Den här salladen gjorde jag till en grillkväll med några kompisar för några veckor sedan, den är fantastiskt god och passar toppen grillat. Den fick till och med min sambo att äta sallad, å det är ett bra betyg.

Ni kommer väll ihåg Jakten på Ahlgrens strutar, det är sista chansen nu. Ni har till i morgon på er att tävla. Förra veckans vinnare var Linus från Degernäs.

Bluecheese sallad med karamelliserade valnötter

Blandad sallad tex baby spenat, ruccola, isberg, frisé, röd-sallad

Blåmögelost

Karamelliserade valnötter

2 1/2dl valnötter

1 dl socker

2 msk balsamvinäger

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda socker och vinäger i en kastrull och värm tills sockret löst sig. Häll i nötterna och rör tills nötterna är helt täckta med sockerlösningen. Lägg bakplåtspapper på en plåt och sprid ut nötterna. Baka i ugnen tills sockret stelnat. Låt svalna.

Dressing

1 dl god olivolja

1/4 dl vit balsamvinäger

1 - 2 msk dijon senap

1 msk färsk hackad timjan

1 tsk socker

peppar

Vispa i hop alla ingredienser och låt stå en stund och dra.

Blanda ihop salladen, sprinkla över dressing och mixa. Lägg upp på ett fat och smula blåmögelosten över och sprid ut valnötterna. Servera.

Grattis till vinnarna!

2011-06-14T11:52:00.009+02:00

Nu är det klart vem som blev vinnaren i Powermix silent tävlingen som anordnades tillsammans med Husqvarna. Jag fick flera toppen recept på det som skulle bli mixerns första uppgift om den fick flytta hem till er. Det absolut mumsigaste receptet kom från Annica som blir mixer vinnaren. Hennes melon och jordgubbs margarita var grym och jag lovar, recept kommer.

Det är också klart vem som blev förra veckans vinnare i Jakten på Ahlgrens strutar. Det blev Rickard från Vällingby. Han får ett presentkort från Hemglass skickat hem till sig. Vill du också vinna ett presentkort på hemglass? Var med i Jakten på Ahlgrens strutar du me.

Grattis båda två!

Chokladmousse

2011-06-08T21:05:00.005+02:00

Det är bara att erkänna, jag är ingen sommar-människa. I teorin låter sol och varmt som en bra idé, men i praktiken är det oftast (i min smak) för varmt och svettigt. Inte är det kul med sommarkläder heller, för lite tyg att gömma sin isvita och lite för runda kropp i. Nä tacka vet jag hösten, man får vara påklädd och sitta inne o äta godis. Hösten var är du?
För er som trotsar stranden och bikinin, kommer här en toppen efterrätt, en härligt fluffig och god chokladmousse. Receptet fick jag för länge sedan av Anne och jag har gjort den massa gånger. Jag har provat smaksätta med lite olika saker whiskey, cognac och ibland med färska bär. Men den här varianten med punch är nog min favorit, den är toppen god tillsammans med färska hallon. Men om man är extra godis sugen så är mini marshmallows toppen. Du kan så klart hoppa över smaksättningen helt eller prova något helt annat du gillar bättre.

Ni kommer väll i håg att vara med i Powermix tävlingen och Glass tävlingen.

Chokladmousse

3 dl grädde
3 st ägg
1/2 dl strösocker
ca 250g Choklad (använd en mörk god choklad)
ca 2 msk punch

1 näve mini marshmallows

Smält chokladen i vattenbad och låt svalna lite. Vispa ägg och socker tills det är riktigt pösigt. Blanda ner punchen i äggen och blanda sedan ner chokladen. Vispa grädden och vänd sedan ner den i choklad smeten. Rör inte för mycket. Om du vill ha marshmallows i vänd ner dem tillsammans med grädden. Fördela i portions glas och ställ in i kylen ett par timmar.

Glass tävling.

2011-06-06T15:25:00.003+02:00

För nån vecka sedan så var jag, Anne, Dagmar och en rad andra bloggare inbjudna till Hemglass för att provsmaka deras nyheter. Det var toppen trevligt och jag fick en ny glassfavorit, Ahlgrens strutar. Vill du också prova Ahlgrens strutar? Var i så fall med i tävlingen Jakten på Ahlgrens strutar. Information om hur du gör för att vara med hittar du här.

Cupcakes Stockholm

2011-06-01T23:35:00.004+02:00

Double chocolate, Mormor och Rosa Ränder.

Massor med olika smaker och variationer på cupcakes. Jag kan varmt rekommendera ett besök på Cupcakes Stockholm. Min favorit av de tre var Rr medans sambon gillade Dc bäst.

Powermix Silent tävling

2011-05-31T11:54:00.000+02:00

Dags att tävla!
Ni har chansen att vinna en tokfin Electrolux Powermix Silent Blender. Allt ni behöver göra är att svara på två frågor och skicka mig svaren via mail till lillamyzan (at) gmail (punkt) com. Tävlingen pågår fram till den 11:e juni, vinnaren annonseras på bloggen och blir informerad via mail. Tävlingen arrangeras tillsammans med Husqvarna premium 1689 och designa ditt kök.

Tävlings frågor:
1. När grundades Husqvarna?
2. Om du vinner vad blir det första receptet du tänker prova?

Lycka till!

Dumle Prinsesstårta

2011-05-29T21:42:00.003+02:00

Min dator är äntligen hel igen, yey! Meeen den är fortfarande oanvändbar eftersom den inte har några program och bara starter versionen, så nästan som om den är paj fortfarande. Men det finns ljus i tunneln.

Hoppas ni är på tävlingshumör, för inom kort kommer det två tävlingar här på bloggen. Jag har sån tur att jag får anordna en tävling med ett toppen pris från Husqvarna, och dessutom Jakten på Ahlgrens strutar tävlingen från Hemglass. Så håll ögonen öppna. Dessutom vill jag tipsa om Designa ditt kök tävlingen hos Husqvarna.

Är du trött på vanlig Prinsesstårta? eller vill du bara ha lite variation? Då kan den här Dumle Prinsesstårtan vara ett bra val. Men en liten varning, den är sjukt god men var beredd på en socker chock.

Dumle Prinsesstårta

Tårtbottnar (använd köpta eller så finns ett bra recept här)
5 dl grädde
1 stor påse Dumle (220g)
1 marsipan lock (använd ett färdigt eller färga och kavla själv)
ca 3 dl hallon
florsocker

Börja med Dumle ganachen. Hacka Dumle kolan i mindre bitar, värm grädden i en kastrull och smält ner kolan i grädden under omrörning. Kyl Dumle grädden i kylen tills den är riktigt kall. Dela din tårtbotten så du får ett eller två lager, vilket du tycker passar bäst, jag före drar att dela i tre så att jag får två lager. Mosa hallonen, sätt till lite socker om du vill, täck botten med de mosade hallonen. När grädden är helt kall, om den inte är kall går det inte att vispa, så vänta gärna lite extra om du är osäker. Vispa Dumle grädden till ett krämigt fluff. Täck lager nummer två och ovansidan av tårtan med Dumle ganach. Lägg på marsipan locket och pudra med lite florsocker. Klart! Om du vill göra dekorativa hål i marsipanlocket som på bilden, ta ett litet kakmått och stansa ut hålen innan du lägger på marsipanen. Lägg de utstansade bitarna ovan på som prydnad.

Wok med kassler och melon

2011-05-16T09:42:00.002+02:00

Jag har sjukt svårt att hitta på mat till middag under press, och tyvärr händer det ganska ofta att det blir så. Jag kommer hem lite sent, har kanske tränat eller missat att käka lunch och är hungrig och tjurig, å har ingen middag planerad. Katastrof! Jag är hungrig, sambon är hungrig och oftast även katterna som inte fått mat då jag har för lågt blodsocker att fatta att det är därför de skriker som besatta. Lösningen är snabba och enkla recept som kräver ytterst lite tankekraft. Så för att hindra att denna katastrof händer har vi börjat välja ett par snabba enkla rätter som vi har på lager, de vi gjort än så länge kommer från Arla de har en bra app både till iPhone och iPad, perfekt för mig som är lat.

Den här kassler och melon rätten gjorde vi förra veckan. Jag blev så glad av den för det blev så fint, orange, rosa och grönt i härlig blandning. Det kändes somrigt färgglatt på tallriken perfekt när man är trött och tjurig och det var ganska gott också. Vi följde original receptet, men jag tyckte det var lite för lite citron smak, så om jag gör den igen så tar jag nog riktigt citron istället och lite röd chili i så det får lite hetta också.

Oväntat god.

2011-05-04T15:51:00.004+02:00

Min hemma dator har gått sönder, därför ha det varit lite tyst här. Jag hoppas hoppas de ska laga den snabbt, men det ser inte ljust ut, sjukt irriterande på en laptop som inte ens är ett år gammal :( Men drar det ut på tiden får jag väll antingen börja släpa hem min jobbdator eller skaka igång nån av de antika stackars datorerna som ligger hemma och samlar damm.

Men ett godistips blir det iaf idag, limited edition Kex choklad med banan som var oväntat god. I normala fall är jag sjukt skeptisk mot alla nya varianter av klassiskt godis. När jag funderar tror jag den enda jag egentligen gillat och köpt mer än en gång var Daim med mörk choklad. Men den här banan varianten av kex choklad är faktiskt riktigt lyckad, så det finns en chans att jag väljer den igen.

Uppgraderad gurkodling.

2011-05-01T18:49:00.001+02:00

Ljummen pastasallad med kyckling

2011-04-21T12:30:00.006+02:00

Äntligen hemma från min jobb resa. Men med en gräslig förkylning i bagaget. De senaste fyra dagarna har varit hemska, ingen luft genom näsan, hosta och sjukt ont i huvudet. Men idag känns det som om det är på bättringsvägen. Å det måste det vara, nu är det ju påsk å vad är vitsen med att äta godis om man inte känner smaken? Dessutom så har vi en del trädgårds pyssel som måste fixas och på söndag ska vi bjuda några kompisar på grillat. Så nu får det var nog med förkylning!

Inte världens bästa matbild men det är definitivt en rätt jag kommer äta igen. En mild och god pastasallad som är snabb att göra och mättar väldigt bra. Vi snodde i hop den en fredag efter jobbet å drack ett glas rött till. Super gott.

Ljummen pastasallad med kyckling

2st kycklingfileer
ca 2 msk färsk oregano
5 nystan tagliatelle
1 stor gul paprika
2 tomater
gurka (ca 15 cm bit)
150g fetaost
oliv olja
peppar
salt

Dressing: 1/2 dl citron saft, 1/2 dl oliv olja, ca 1 tsk torkad oregano, nymald svartpeppar och salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skär kycklingen i kuber och krydda med lite av oreganon, salt och peppar. Bryn kycklingen i en stekpanna lägg den sedan i en ugnsform och låt den steka färdigt i ugnen i ca 10min. Koka pastan enligt förpackningen. Skär paprika, tomater och gurka i mindre bitar. Blanda dressingen i en liten panna och värm upp den, den ska inte koka bara bli ljummen. Låta pastan rinna av ordentligt och blanda pasta, grönsaker, kyckling och dressing på ett stort fat. Smula över fetaosten och resten av den färska oreganon. Servera genast.

Cheesecake factory

2011-04-10T01:23:00.009+02:00

30th Anniversary Chocolate Cake Cheesecake

En av mina favorit restauranger här i USA är Cheesecake factory, varför? Det hör man ju på namnet ;) Men förutom att de har underbart goda cheesecakes (och massa massa olika sorter) så har de fantastiskt god mat. Fast jag har bara ätit ett fåtal rätter på den den grymt omfattande menyn, trots att jag säkert besökt restaurangen ett tiotal (eller fler) gånger. Anledningen är att jag blivit helt hooked på deras chinese chicken sallad, å även om jag tänker att jag ska prova ngt nytt så blir det inte så. Jag kan bara inte låta bli, den är bara sååå sjukt god. Tyvärr en sopig bild från telefonen, men jag lovar den är grym. Enda nackdelen är att ska man äta en cheesecake till efterrätt, så är take out en bra ide.
Så nu ska jag avnjuta min Anniversary cake på hotellrummet, underbart god men mycket mäktig med lager av orginal cheesecake och fudge cake med chocolate truffle cream.

Chinese chicken sallad

Kokoslax med saffransås

2011-04-07T20:54:00.006+02:00

Snart är det dags för mig att åka på konferens igen, väskan är packad och postertuben ligger i hallen. Det är lite blandad känsla att åka, jag reser helt ensam, fast resan går till Washington en stad jag verkligen gillar och hey US shopping är min favorit shopping. Men ensam känns konstigt.

Den här udda men grymt goda laxen gjorde vi för ett bra tag sedan. Receptet försvann i flyttkaoset och bilden hamnade i en mapp bland många andra matbilder som aldrig kommer komma upp på bloggen. Men tidigare i veckan så hittade lappen med receptet. Yey! Så nu tänkte jag det är bäst att skriva ner det innan det försvinner igen, för den här laxen vill jag äta igen.

Kokoslax med saffranssås

4 st portions bitar lax (ca 500g)

1 st ägg

1 1/2 dl kokosflingor

3/4 dl hackad persilja

2 dl creme fraiche

1/2 gram saffran

1 dl vatten

2 msk koncentrerad fond

smör

cayennepeppar

Blanda kokos och persilja på en tallrik. Vispa upp ägget. Doppa laxen i ägget, krydda laxen med cayennepeppar och vänd den sedan i kokosen. Stek laxen i lite smör, stek på låg värme ett par minuter på varje sida tills den blir brun och fin. Blanda creme fraiche, saffran, vatten, fond och resten av kokosen. Häll blandningen runt om fisken i stekpannan och låt det puttra några minuter. Servera med ris och grönsaker.

Grillpremiär.

2011-03-29T22:33:00.004+02:00

I dag blev det grillpremiär trots snö och kallt väder. Tyvärr inte hemma på vår egen veranda utan på Scan's grillpressträff. Men det var toppentrevligt, som alltid när Scan bjuder in. Vi blev bjudna på massor av info om årets nyheter och ordentliht med härlig nygrillad mat. Särskilt imponerad var jag av kambenen, jag gillar egentligen inte alls kött med ben men de här fick med beröm godkänt. Sen kan jag också rekommendera den nya korven Naaukake, ordentligt kryddig och väldigt god. Med på träffen fanns två aktörer till; Landmann med sina grillar, trevligt att se och kul att veta att de funkar utmärkt, speciellt bra eftersom det snart är dags för oss att köpa grill. Å Caj P med sina marinader, glaze och andra tillbehör. Jag längtar redan efter att få testa grillströsslet. Grillströssel -vilket briljant namn, hur bra det funkar återstår att se. Vi ska bara köpa en grill först...

Ingen vidare bild på den goda maten, sorry -cred taskig iPhone.

Flygande Jakob

2011-03-24T13:25:00.002+01:00

På det glada 80-talet när det var väldigt poppis med "exotisk" mat och det mesta hade ananas eller bananer i sig så gjorde Flygande Jakob entré på matbordet hemma hos oss, en omedelbar favorit hos mig i alla fall. Jag brukar ta lika delar tomatpuré och chilisås, men om du föredrar mildare eller starkare så justera mer eller mindre av de två. Den ursprungliga Flygande Jakob (Allt om Mat 1976) hade bacon i sig, men hemma hos oss så var det aldrig nån bacon i. Å även om jag älskar bacon har jag faktiskt aldrig lagt till det när jag lagat den, inte för att det händer så ofta nu för tiden, men nästa gång kanske är det dags för Jakob med bacon?

Flygande Jacob

1 liten burk ananasringar

1 grillad kyckling

3 små bananer

250g torrostade jordnötter

3 dl grädde

1 1/2 msk curry

1/2 dl tomat puré

1/2 dl chilisås

Rensa kycklingen och skär köttet i små bitar. Skiva bananer och skär ananasen i mindre bitar. Blanda kyckling ananas och banan i en ungsform, strö jordnötterna ovanpå. Blanda grädde, tomat puree, chili sås och curry till en sås och häll över formen. Grädda i ugn på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ris.

Årets odlingar.

2011-03-13T12:23:00.005+01:00

Årets odlingar har kommit i gång och vi har ett antal små växthus på fönsterbrädan. Än så länge har bara chili, tomat och gurka kommit upp. Fast jordgubbarna har tyvärr både kommit upp och dött, så det blir till att köpa färdiga plantor (kanske lika bra det). Men har vi tur och det växer i de andra krukorna så blir det också physalis, vattenmelon, jordnöt, smultron och en rad olika blommor.

Förra året satte vi bara tomat och chili för att ha på balkongen. Men eftersom vi var pessimister och trodde att inget skulle komma upp, så sådde vi massor med frö av varje sort. Allt kom upp, och det slutade med en djungel på balkongen. I år har vi varit mer behärskade och bara sått några krukor av varje sort, så jag hoppas verkligen att alla klarar sig.

Janson väntar på att Lobelian ska komma upp.

Semlor

2011-03-08T20:48:00.002+01:00

Såå skönt med sol, i morse när jag gick till bussen kvittrade fåglarna och solen sken. Nästan så det känns som vår, fast det vågar jag nästan inte säga högt,då hör väll vintern mig och drar till med ett snökaos igen.

I dag är det i alla fall fettisdagen och dessutom internationella kvinnodagen. Tyvärr ingen semla på jobbet men väl blommor i lunch rummet till alla tjejer. Det är nämligen en rysk tradition att killarna ger alla kvinnor blommor på internationella kvinnodagen, fin tradition eller hur? Att jag inte fick nån semla ska strax åtgärdas för i helgen så lyckades äntligen baka mina små semlor. Ursprungs receptet kommer från Arla men jag gjorde några mindre modifikationer. De blev jättegoda och lagom stora, tre tuggor ungefär.

Små Semlor

80g smör

2 1/2 dl mjölk

1/2 paket jäst

125g lätt kesella

1 1/2 tsk kardemumma

3/4 dl socker

ca 8 dl vetemjöl

1 ägg

Fyllning: mandelmassa, vispgrädde och florsocker

Smula jästen i en bunke. Smält smöret sätt till mjölken och värm tills det är fingervarmt. Häll i på jästen och rör så att jästen löses upp. Sätt till kesella, socker, kardemumma och hälften av mjölet, blanda ordentligt. Arbeta degen och sätt till mjöl lite i taget tills du får en smidig deg som släpper bunkens kanter. Täck degen med en handduk och låt jäsa i 30 minuter. När degen jäst klart, ta ut den på mjölat bord och knåda den lite. Dela degen och rulla små släta bullar, som golfbollar i storlek, ca 30 stycken. Lägg på bakplåtspapper på plåt och täck med handduk. Låt jäsa i 20 minuter. Sätt ugnen på 250 grader. Vispa upp ägget. Pensla bullarna med ägget och grädda i mitten av ugnen i ca 7 minuter. Låt bullarna svalna.

Skär ett litet lock på bullen och gröp ur en del av inkråmet. Vispa grädden. Blanda mandelmassa med lite av grädden, och rör till en smidig kräm. Fyll semlan med mandelmassan, lägg en klick grädde i och locket på. Pudra florsocker ovan på och servera.

Äppeldrink

2011-03-04T17:40:00.008+01:00

Äntligen fredag! Äntligen en chans att få lite tid att kanske baka något. Jag har tänkt i flera veckor nu att jag skulle vilja baka små semlor, men det har bara inte blivit av, de senaste helgerna har det varit massor med saker att göra och på veckorna är jag för trött. Så kanske kanske blir det nu i helgen.

Den här sjukt goda drinken och därmed lite farliga drinken gjorde vi för någon helg sedan som melodifestival drink. Det var en grym deltävling, inte på grund av att bidragen var särskilt bra utan att drinken var awesome. Den är lätt och snabb att göra och därför tänkte jag tyvärr inte så mycket på exakta mängder men här är en beskrivning på hur vi gjorde.

Äppeldrink

Till två rejäla glas:

1st Äpple, grönt surt exv. Granny Smith

en stor näve is

Apple zours

Skala och kärna ur äpplet och skär det i mindre bitar. Lägg isen och äpplet i en mixer och mixa tills du får en grov massa. Häll på apple zours ca 1dl och forsätt mixa tills det blir en slät creme, blanda i lite mer apple zours tills du får en lös slush. Häll upp i glas och servera direkt.

Kalljäst frukostbröd

2011-02-23T20:38:00.009+01:00

På helgmornar är det mysigt att lyxa till det lite med extra god frukost. I bland blir det amerikan pancakes, ibland blir det scones. Men tyvärr inte så ofta nybakat bröd det tar lixom för mycket energi att ställa sig och baka när man precis vaknat. För att slippa ställa mig och baka nyvaken men ändå kunna njuta av nybakat frukost bröd så har jag ett par gånger provat att göra kalljäst bröd som förbereds kvällen innan och sedan gräddas på morgonen. De gånger jag provat har gett väldigt blandade resultat, men det här försöket blev riktigt bra, inte så perfekt luftigt som jag skulle vilja utan lite kompakt, men i alla fall ett riktigt gott frukostbröd.

Kalljäst frukostbröd

1/3 paket jäst

2 dl kallt vatten

1 1/2 msk olivolja

1 tsk salt

2 dl dinkelmjöl

~3 dl vetemjöl (manitoba cream)

sesamfrön

Smula jästen i en bunke. Tillsätt hälften av det kalla vattnet och lös upp jästen. Tillsätt resten av vattnet, oljan, saltet, dinkel mjölet och hälften av vetemjölet. Arbeta degen för hand eller med maskin, sätt till resten av mjölet lite i taget tills degen släpper bunkens kanter. Ta upp degen och dela i tio delar, forma runda släta bullar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Fukta en bakduk och lägg över plåten, ställ in plåten i kylen över natt. På morgonen, sätt ugnen på 250 grader, ta ut plåten från kylen och låt den stå i rumstemperatur medan ugnen blir varm. Pensla bröden med lite kallt vatten och strö över sesamfrön. Grädda mitt i ugnen ca 10 minuter tills brödet fått en fin färg. Låt brödet svalna något innan det är dags för lyx frukost.

Alla hjärtans dag

2011-02-14T18:42:00.001+01:00

Happy Valentines day!

Jag får äta mitt godis ensam idag eftersom älsklingen är på tjänsteresa :(

Men visst är det fint mitt nya hjärtfat, ett fynd 149:- hos Village :)

En annan tid, ett nytt liv?

2011-02-13T20:10:00.003+01:00

Det senaste halvåret har så mycket hänt och mitt liv har förändrats både positivt och negativt. Det kommer aldrig bli som det varit förut.

Jag har upplevt ofattbar sorg och saknad när jag förlorade min älskade mamma i cancer, och jag får kämpa för att inte gråta när jag skriver detta. Det lämnade mig med ett hål i mitt hjärta som jag inte vet hur det nånsin ska fyllas.

Jag har varit otroligt glad och lycklig när vi, min fantastiska pojkvän och jag, köpte och flyttade till ett underbart hus. Vi trivs otroligt bra och vill helst inte alls gå hemifrån. Vi har ett stort, ljust och härligt kök, å jag hoppas att min "cooking spark" kommer tillbaka efter en låång matlagnings depression.

Som matbloggare var 2010 en "all time low" på antalet bloggposter, något som jag hoppas kommer gå över snart. Jag har alltid tyckt om att baka och laga mat men under en längre tid så har jag inte känt vare sig motivation eller driv att göra något annat än det allra nödvändigaste i köket. Men med mitt nya fina kök så hoppas jag att gnistan kommer tillbaka snart, det är helt enkelt för fint för att inte användas ordentligt. Så jag hoppas, men lovar inte, att snart kommer det finnas något matnyttigt att läsa här.

Kram!

Ny design.

2011-02-13T19:34:00.000+01:00

Tydligen hade bäst före datumet min gamla "look" passerat enligt Blogger. Så det fick bli en ny design. Kanske passande för ett nytt liv?

Kaffe?

2010-08-17T14:58:00.007+02:00

Bild från Nescafé

I går var jag och Anne på en introduktions visning av Nescafés nya kaffemaskiner och nya kaffe. Det var väldigt väldigt trevligt, mycket beroende på att Simon och Tomas var där :) De är galet härliga killar, så roliga och trevliga. Jättekul att få träffa dem och småprata lite.
Hur var kaffet då? Jo, det var riktigt gott. Jag är ju ingen kaffemänniska (fast jag fuskar med latte ibland och Starbucks såklart) så jag kanske inte är rätt person att döma egentligen. Men det jag definitivt kan uttala mig om är maskinerna. De är jätte jätte fina! Dessutom enkla att använda och städa. Såå hög vill ha faktor på den minsta modellen som ser ut som en pingvin, så söt! Den skulle göra sig så bra på mitt skrivbord, jag kanske till och med skulle kunna bli en kaffemänniska med en sån på mitt bord.

I ♥ Simon och Tomas!

London baby.

2010-07-24T22:00:00.008+02:00

Wagamama -chili squid, yaki soba, chili men och gyoza

En veckas semester i London bjöd på svalt och skönt väder, det var härligt för här hemma har det ju vart för varmt, huvva. London bjöd på en massa skoj att se och göra och självklart en massa gott att äta. Givetvis blev det ett antal frappuccinos och lattes från Starbucks, yum yum. Vi besökte Wagamama en kedja som finns lite här och var i London, vi hamnade på den som ligger på tower hill, de serverade fräsch och fantastiskt god asiatisk mat i en ljus och hipp miljö. En kväll tog vi oss till Whitechapel och Brick Lane, ett ställe som ser lite nedgånget och ruggigt ut men där finns massor med restauranger mest med mat från Bangladesh och Indien. Vi valde ett Indiskt ställe, Masala och åt "award vinning curry", fast det sa iof många restauranger längs gatan, men de kanske hade rätt för maten var awesome. Sista dagen spenderade ett par timmar på Borough Market, en helt otrolig matmarknad där man kunde hitta det mesta i matväg. Det fanns massor av godsaker att provsmaka och underbara dofter kom från de olika bodarna. Jag hade gärna gått dit varje dag, fast de har bara öppet torsdag till lördag. Jag önskar vi hade ett sådant ställe i Stockholm, men ingen av "hallarna" kommer ens i närheten av samma utbud och härliga variation. Suck!

Borough Market

Indisk matlagnings kurs.

2010-06-24T19:54:00.001+02:00

Sommarens första rabarberpaj

2010-06-10T21:33:00.012+02:00

Sommarens första rabarberpaj fick bli en enkel smulpaj, enkel men god. Mums mums! Rabarber är en av de saker jag brukar längta efter under vintern, och nu är det äntligen rabarber säsong. Hade jag haft trädgård hade det varit självskrivet med en stor rabarber planta men nu när jag bara har balkong så är det tur att jag har snälla kollegor med trädgård och rabarber.

Smulpaj med rabarber

ca 350g skalad och hackad rabarber

120g smör

1dl socker (hälften hemgjort vaniljsocker)

2dl vetemjöl

2dl havregryn

ev. lite potatismjöl och lite extra socker

Lägg rabarbern i en ugnsform. Blanda samman alla ingredienser till en smulig massa. Om rabarbern är blöt, blanda den med lite potatismjöl. Om den är väldigt sur, strö lite extra socker över. Lägg smulorna ovanpå rabarbern. Grädda i 200 grader i ca 20minuter. Servera med glass eller vaniljsås.

Wontons

2010-05-31T21:04:00.007+02:00

Jag gillar kinesisk mat, men bortsett från någon enklare wook rätt så har jag inte vågat mig på att laga så mycket. Men min kollega Xiao Li lagar ofta dumplings och bjuder på till lunch. Så jag bad henne om ett enkelt recept som inte är allt för svårt och inte tar så lång tid att göra. Det jag fick var inte riktigt vad jag tänkte mig, inga mått eller mängder utan bara instruktionen att "du ser vad som smakar bra". Ja ja friskt vågat, jag testade och kände mig aningens osäker. Men trots att det inte blev världens tjusigaste bild så blev resultatet väldigt gott och jag kommer göra det igen.
Jag använde färdiga wrappers som finns att köpa på asian market eller välsorterade matbutiker. Om du inte hittar färdiga finns det massvis med recept på deg på nätet, men då tar det betydligt längre tid att göra. Här är de receptet jag fick, jag har lagt till några väldigt ungefärliga mängder, men kör lite på känn du också, "du ser vad som smakar bra".

Xiao Li's Wontons
wonton wrappers (2st paket färdiga, frysta och tinade)
köttfärs (jag använde blandfärs ca 400g)
salladslök (ett knippe, 6-8st)
ingefära, färsk (en bit skalad ca 3-4cm lång)
ägg (ett stort)
champinjoner, färska (5-6st ganska stora)
eventuellt lite majsmjöl

Hacka salladslöken och champinjonerna fint. Riv eller hacka ingefäran. Blanda köttfärs och ägg ordentligt, blanda ner lök, svamp och ingefära. Om smeten blir för lös sätt till lite majsmjöl. Ta ca en matsked av fyllningen och lägg mitt på ett wonton papper, blöt två av kanterna på papperet med lite vatten. Vik till en trekant, sätt en dutt vatten på ett av de dubbelvikta hörnen, vrid och fäst mot det andra hörnet och nyp i hop.
När alla knyten är färdiga. Koka upp en kastrull med vatten, lägg i wonton knytena, när vattnet kokar igen häll i ett glas kallt vatten (om du har en stor kastrull, sätt till mer kallt vatten). När vattnet kokar igen så är det färdigt. Fiska upp knytena och servera direkt tillsammans med en dippsås.

Dippsås:
1/2 del vinäger (äppelcider eller något annat du gillar)
1 del soya (sushi soya eller mushroom)
1/4 del sesam olja

Smaksätt med färsk pressad vitlök eller färsk finhackad chili eller chili olja. Om du vill ha en mindre syrlig dippsås ta mindre vinäger eller uteslut det helt.

Äntligen i Sverige.

2010-02-17T14:36:00.000+01:00

Underbart god renkalv med kantarellsås på Restaurang Nalen.

2010-02-08T20:19:00.002+01:00

Resans sista lunch, BBQ chicken pizza på California pizza kitchen.

2010-01-07T06:57:00.000+01:00

Cheesecake med vit choklad från the original Cheesecake factory i Beverly hills.

2010-01-06T08:19:00.001+01:00

Lunch på Yankee doodles i Santa Monica.

2010-01-05T22:29:00.001+01:00

Mex variant på ceasarsallad i Old town San Diego.

2010-01-05T07:19:00.001+01:00

Billig och god taco på gatan i Tijuana.

2010-01-04T04:52:00.001+01:00

Fika i Long Beach hos Sweet Jill's

2010-01-02T20:26:00.001+01:00

Färgglad frukost.

2010-01-02T17:32:00.000+01:00

Mums mums, Starbucks Peppermint Mocha Frappuccino.

2010-01-02T07:45:00.001+01:00

Underbar lunch på Sushi Roku, Las Vegas

2009-12-31T04:04:00.001+01:00

Svartrotsgratäng

2009-12-28T21:58:00.003+01:00

Har ni kvar en massa kallskuret från julbordet, och är trötta på att äta potatis till. Här är ett annorlunda och väldigt smaskigt alternativ att äta till både skinkan och laxen. Den håller sig bra i kylen några dagar och går utmärkt att värma upp, så gör en ordentligt stor gratäng så har du så den räcker lika länge som skinkan.

Jag har just packat mina sista prylar inför en resa till Las Vegas och LA över nyårs och tretton helgen. Det känns spännande och jag hoppas det blir skoj. Men det betyder att det blir lite tyst här ett tag igen, men kanske om ni har tur så kommer det nån uppdatering med nån mat bild i alla fall.

Svartrotsgratäng

ca 800 g svartrötter
2 gula lökar
1/2 citron
300g riven lagrad ost + lite extra att lägga ovan på (till exempel Greve)
1 1/2 krm vitpeppar
1 tsk salt
2dl creme fraiche
1dl mjölk
smör till formen

Fyll en stor skål med ca 2,5 L kallt vatten och pressa i citronen. Skala svartrötterna och skär tunna slantar. Lägg dem i citron vattnet. När du hanterar svatrötterna tänk på att de missfärgar fingrarna, så använd handskar om du vill undvika det. Strimla löken. Plocka upp svartrötterna och lägg dem tillsammans med löken i en stor kastrull med lätt saltat vatten och koka i ca 5 minuter. Häll av vattnet och blanda lök och svartrötter med den rivna osten, salt och vitpeppar. Sprid ut i en smord ugnsfast form. Blanda creme fraiche och mjölk och häll över, lägg lite riven ost ovan på. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter.

Chokladkola

2009-12-23T22:10:00.001+01:00

Nu är det sista julstöket klart och det är dags för en glögg och lite vila i soffan. Men om du inte kokat något julgodis, så är det här ett bra alternativ för att bli det enda. En härligt seg och god chokladkola, den tar ganska lång tid att koka, men sätt plattan på låg värme så kokar den sig sjäv medan du slappar i soffan.
God Jul!

Chokladkola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit
1 msk margarin

Klä en liten form ca 10 x 20 cm med smörpapper. Blanda samman allt utom ättiksprit och smör i en panna. Koka upp och rör om. Dra ner värmen och låt puttra i ca 90 minuter eller tills du kan göra ett bra kulprov. Kulprov: Droppa lite kola i ett glas med kallt vatten, om du kan rulla en liten fast kula av kolan är den klar. Då och då under koktiden droppa i lite av ättikspriten (totalt 1 tsk inte mer). När kolan kokat klart, rör ner smöret. Häll upp i formen och ställ svalt att stelna. Skär upp i små bitar och förvara svalt.

Älggryta med päron

2009-12-18T22:30:00.001+01:00

Nu har jag gjort det igen. Varit en dålig bloggare alltså. Det är en evighet sedan jag lade upp en vettig post här, förlåt. Jag har en massa bra anledningar, några lite roliga och några ledsamma, men jag tänker inte tråka ut er med dem. Jag tänker inte heller lova att jag blir bättre på att uppdatera här heller, det kommer bara ge mig dåligt samvete när jag inte gör det. I stället så vill jag önska er en mysig början på julen. Jag har tagit mig norrut, och här är det kallt och massor med snö. Perfekt för en varm gryta när man fryser och behöver ladda upp inför julbordet.

Älggryta med päron

500g älgkött
1 gul lök
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 buljong tärning
1 1/2dl svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 morötter
150g förvällda kantareller (färska eller torkade går också bra)
2 tsk rosmarin
2 dl matlagnings grädde
2 st päron
1 msk soya
2 msk smör
salt
majsstärkelse

Skär köttet i mindre bitar, hacka löken. Smält smöret i en stekgryta. Bryn köttet så det får färg runt om, fräs löken och vitlöken. Häll över svartvinbärsaften och vattnet. Smula ner buljong tärningen och låt puttra i ca 15 minuter. Skiva morötterna tunt och lägg i grytan tillsammans med kantarellerna (om du använder färska kantareller så fräs dem i lite smör först) soya och rosmarin. Låt puttra i ytterligare 20 minuter. Skala och skär päronen i lite grövre bitar. Häll på Grädden och lägg i päronen. Låt grytan puttra tills den tjocknat något, om det behövs så red den med lite majsstärkelse. Servera med potatis klyftor eller ris och lite vinbärsgelé.

Fried mozarella på Buca di beppo, Chicago

2009-10-24T15:51:00.002+02:00

Mumsiga pannkakor på Yolk

2009-10-23T23:34:00.001+02:00

Vietnamesisk nudelsoppa (Pho) från The Noodle House, Chicago.

2009-10-20T22:17:00.002+02:00

Peanut butter tart and banana ice cream at Crofton on wells, Chicago.

2009-10-20T06:51:00.002+02:00

Yummy yummy!

2009-10-19T23:26:00.000+02:00

King Pao beef at Opera House

2009-10-19T05:26:00.001+02:00

Chinese chicken sallad at the Cheescake factory

2009-10-18T05:42:00.001+02:00

Inte så blonda blondies

2009-10-14T15:54:00.001+02:00

Just nu håller jag på och packar, det är dags för konferens resa med jobbet. I år bär det av till Chicago, jag har aldrig varit där så jag hoppas det blir roligt. Med mycket shopping och god mat, å jobb förstås. Iden till de här kakorna kom från Annes post om blondies men jag kunde inte låta bli att hälla lite extra av lite allt möjligt. Så resultatet blev inte fullt så blonda blondies, men goda var de.

Non blonde blondies
200g smör
2 dl farin socker
1 dl ljust muscovado socker
1 dl socker
2 ägg
5 msk kakao
5 dl vetemjöl
1.5 dl mörkchoklad hackad
1.5 dl butterscotch chips
1 dl kokos

Smält smöret, blanda ner socker, socker, ägg, kakao och mjöl. Rör om ordentligt och blanda ner choklad butterscotch och kokos. Häll upp i en bakplåtsklädd form ca 2o x 30 cm. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter. Det ska fortfarande vara lite lätt kladdigt i mitten. Låt svalna men skär i rutor innan den svalnat helt.

Vattenmelonsoppa

2009-10-04T11:49:00.002+02:00

Nu är hösten här, det är kallt och friskt och dags för halsduk och en varmare jacka. Det börjar vara mörkt och kallt på kvällarna så det är perfekt att bara kura i hop sig i soffan och tända ljus och mysa. Äntligen! Som jag har längtat. Nu när det blir kallare kan det vara gott med en varm kryddig soppa att värma sig med. Den här thai kryddade vattenmelon soppan är perfekt i höstrusket, kryddig men ändå len och fräsch. Soppan kan serveras både kall och varm men jag föredrar den nog varm då den kommer till sin fulla rätt smak mässigt.

Vattenmelonsoppa (ca 4 portioner)

ca 12 dl grovskuren vattenmelon (från en melon bit på ca 1.5 - 2 kg med skal)
en färsk citrongräs stjälk
en finhackad medelstor sharlottenlök
1 1/2 msk färsk ingefära
1 msk färsk finhackad vitlök
1 1/2 msk mild olivolja
1 liten grön stark chili
ca 2 msk färsk lime juice

Till krabban:
ca 250g strimlat krabbkött
ca 1/2 dl färsk hackad koriander
1 1/2 msk mild olivolja
salt

Kör vattenmelonen i en mixer tills den blir en fin puré. Låt bli att skölja mixern. Ta bort de yttersta bladen och skär av tippen på citrongräset. Fin hacka den nedre ljusa delen och kasta den översta biten. Fräs lök, citrongräs, ingefära och vitlök i olivoljan tills det blir gyllene. Sätt till ca 1/3 del av vattenmelonen och låt koka en stund. Ta av från plattan och häll försiktigt den varma vätskan i mixern, lägg i chilin och lime. Mixa försiktigt tills soppan är slät. Sätt till resten av vattenmelonen och mixa. Smaka av soppan och tillsätt mer chili och lime efter smak. Om du vill bli av med fasta delar så sila soppan innan du värmer upp den igen. Förbered krabban genom att blanda krabb köttet med oljan och koriandern. Salta efter smak. Låt stå ca 30 minuter innan servering. Vid servering koka upp soppan. Fördela krabban i tallrikarna och häll upp soppan runt.

Lava bowl, volcano på Tiki room.

2009-10-03T20:43:00.005+02:00

Fantastiskt goda drinkar, lite pricey och lite väl varmt då det var mycket folk.
Men väl värt ett besök.

Tiki room
Birkagatan 10
Öppet Tors - Lör 19-01 Fre 18-01

Nu är det jul igen... snart.

2009-09-26T10:49:00.007+02:00

Jag var tillsammans med Anne och lilla Titus på glöggprovning här om dagen. Det hela hölls av Dufvenkrooks, som bredvid julgranen, till toner av julmusik, bjöd på underbart goda små snittar som var smakmatchade till några av glöggsorterna. Min favorit glögg från i fjol Xmas Delight med en hint av choklad håller nog i sig som den bästa även i år, men jag blev väldigt positivt överraskad av Prestige glöggen som var spetsad med cognac. Jag brukar inte gilla "sprit-ig" glögg men den här var väldigt god så den ska jag försöka komma i håg att testa tillsammans med pepparkakorna framåt advent.

Dags att testa att blogga från telefonen.

2009-09-26T10:39:00.002+02:00

Limemuffins

2009-09-19T19:33:00.001+02:00

Nu är hösten här, ja snart i alla fall. Men det börjar vara lite kallt och friskt i luften på morgonen när jag går till bussen, och i morse såg det nästan ut som om löven i trädet utan för mitt kök har börjat ändra färg lite. Jag älskar hösten, det är så mysigt när det börjar bli mörkt och lite kallt. Sen är det ju så härligt med alla grönsaker och frukter som finns i affären, för att inte tala om svamp. Mums! Om jag inte hade vart en sån fegis så hade jag tagit mig en tur för att försöka plocka lite svamp nån dag, men jag vet inte om jag törs ensam. Jag hittar inte i skogen här omkring och mitt sinne för vädersträck är helt sämst. Men jag får försöka övertala nån som hittar eller som åtminstone har karta och kompass.
Här är ett mysigt recept på lime muffins, jag tror kanske ursprunget kommer från dagens muffins men jag har ändrat en del. Det här blir syrliga och saftiga muffins, jag gillar lime så jag tog lite extra lime så om du inte vill ha dem fullt så syrliga kan du dra ner lite på mängden lime.

Limemuffins ca 12 st

50g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1/2 dl mjölk
3 1/5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanilj extrakt eller vanilj socker
2 msk lime saft och fruktköttet från 2 lime

Glasyr: lime saft och florsocker

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smöret och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Blanda sist ner lime och vanilj. Fördela i muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Blanda lime saft och florsocker, sätt till florsocker lite i taget tills glasyren är lagom tjock. Häll glasyren över muffinsen och dekorera med lite rivet lime skal.

Pasta med kyckling och kokos

2009-09-12T10:23:00.002+02:00

Nu är jag till baka, ett långt uppehåll i skrivandet och matlagandet som jag tyvärr inte har någon ursäkt för annat än att jag är fantastiskt lat. Kanske också att jag hamnade i något slags matlagnings koma som började med sallad hela sommaren och sen bara fortsatt. Men nu ska jag försöka skärpa mig, det börjar i alla fall vara lite för kyligt för bara sallad och det känns som om koman sakta börjat släppa. Fast jag har inte varit helt stilla på köksfronten, jag har börjat titta lite på att byta ut min otroligt dåligt planerade och fula köksinredning. Det svåra nu är att bestämma sig för vad jag vill ha. Tyvärr får ju inte ett jättestort lantkök plats så jag måste fundera på vad som kan få plats och hur jag ska försöka få det bra planerat på den pyttiga ytan, och kanske svårast vilka luckor ska man välja. Ja ja vi får se, första lilla steget är i alla fall taget och det ligger några kataloger på mitt köksbord som inspiration.

Efter den långa recepttorkan så börjar jag med något snabbt, enkelt och gott som man kan svänga ihop även om man är trött efter träning och jobb.

Pasta med kyckling och kokos

2 st kycklingfileer
2 st scharlottenlök
2 tsk ingefära
1 st grön paprika
1 st morot
400 ml kokosmjölk
ca 400g färsk tagliatelle
olivolja

Skär kycklingen i små bitar, hacka löken, strimla paprikan och riv moroten grovt. Koka pastan enligt förpackningen. Fräs lök och kyckling i olivolja och krydda med ingefäran. När kycklingen är klar sänk värmen och låt morot och paprika fräsa en kort stund, häll på kokosmjölken och låt puttra tills paprikan blivit mjuk. Låt pastan rinna av ordentligt. Blanda pastan och kycklingen, servera genast.

Anne's Chokladtryffeltårta

2009-06-13T11:34:00.006+02:00

För två helger sedan hade jag tårtkalas för några kompisar. Jag tycker det är roligt att göra tårta så det här var ett perfekt tillfälle att göra lite olika tårtor. Alla blev goda men flest glada tillrop fick, inte så förvånande, den här chokladtryffeltårtan som kommer från Anne's blogg. Jag har ätit den hemma hos henne och den är helt fantastisk, så jag tänkte att om mina experiment tårtor inte går hem så kommer i alla fall den här att göra det. Den är egentligen inte så svår att göra men det är lite skrämmande att man ska in med ett vattenbad i ugnen, men kan man komma över den delen så är belöningen nära. Det här är en fantastisk tårta som håller länge i kylen, om du nu lyckas få någon bit kvar att spara.

Anne's Chokladtryffeltårta

450 g mörk choklad, i bitar
225 g osaltat smör
6 stora ägg
50 g socker

Sätt ugnen på 225 grader och koka upp en stor gryta vatten, ca 2 liter. Smörj en form med löstagbar kant ordentligt med smör. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper som passar i botten på formen, tryck fast papperet i botten på formen och smörj papperet med smör. Klä formen med aluminium folie på utsidan, se till att det blir ordentligt tätt så ta gärna två lager.

Gör i ordning ett vatten bad och smält choklad och smör. Rör ihop ägg och socker i en annan skål. Värm äggblandningen över vattenbadet under omrörning tills det är ljummet. Vispa ordentligt, ca fem minuter, tills det är väldigt fluffig.

Blanda försiktigt ner äggsmeten med chokladen lite i taget, rör försiktigt tills det är helt blandat. Häll upp smeten i formen och ställ formen i en ugnsform eller långpanna, häll väldigt försiktigt det kokande vattnet runt formen i pannan. Ställ in i ugnen och grädda i 5 minuter. Efter 5 minuter, täck formen med aluminium folie och grädda ytterligare 10 minuter.

Ta ut formen och låt svalna ca 45 minuter till en timme. Ställ in formen i kylen i minst tre timmar men gärna över natten, så att tårtan blir fast. För att ta ur tårtan ur formen dra en kniv runt kanten och lossa försiktigt kanten, vänd tårtan på ett fat och lossa botten av formen. Ta bort papperet och vänd tillbaka tårtan på det fat du vill att den skall serveras på.

Servera tårtan med lite grädde, eller gör som jag garnera den med lite grädde. Tårtan håller sig flera dagar i kylen.

Martins fläskfile med vindruvor

2009-05-30T10:18:00.005+02:00

Rom var underbart och det var sååå skönt med semester men nu är vardagen tillbaka, suck. Men jag försöker lossas att jag är kvar så länge jag har italiensk salami och ost kvar, så det har blivit mycket sånt till middag den senaste veckan. För några veckor sedan gjorde jag dock den här fläskfile grytan till lördagsmiddag. Receptet kommer från min kompis Martin som bjöd på den på en av sina onsdagsmiddagar i höstas. Den är enkel att göra och väldigt god så prova gärna.

Martins fläskfile med vindruvor

Till 4 inte så hungriga personer
1 Fläskfilé
Lök (gärna steklök)
Gröna kärnfria vindruvor
4dl Cremé Fraiche
Champinjoner
Oregano (gärna färsk)
Dragon (gärna färsk)
Salt o peppar

Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar. Halvera svampen och löken om de är stora. I en gryta bryn köttet tillsammans med svamp och lök. Häll över creme fraiche och kryddor. Låt puttra 10-15 min. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj och dela vindruvorna och blanda ner dem i grytan låt puttra någon minut till så druvorna blir varma. Servera med ris och gärna en grönsallad.

Semester

2009-05-20T12:28:00.001+02:00

I dag så är det äntligen dags för lite semester, det ska bli sååå skönt. Undertiden jag roar mig i Rom så får ni beundra den tårta som jag gjorde på Tårtkursen på Jungbo Gard när jag och Anne var där för några veckor sedan.

Nån Pao Kyckling

2009-05-18T19:53:00.002+02:00

Jösses va länge sedan jag skrev något. Den här gången beror det inte på att jag är slö och lat utan att jag jobbat helt galet mycket. Så jag har helt enkelt varit för trött att göra något annat än att sova eller titta på Gilmore Girls på kvällarna. Mat har jag iof lagat, i bland, men med väldigt blandat resultat. Den är kyckling rätten skulle ha varit "Kung Pao kyckling" som jag hittade på Dagmars blogg. Men eftersom jag saknade flera av ingredienserna så blev det en lite mindre avancerad variant, snarare en "Nån Pao kyckling", men det smakade gott i alla fall.

Nån Pao Kyckling

ca 450g kyckling filé
1 grön chili
5 st schalottenlök
ca 200g champinjoner
ca 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
100g jordnötter (utan salt)

Sås:
4 msk risvinäger
2 msk soya
2 msk kyckling fond
2 tsk sesamolja
1 msk socker

Skär kycklingen i små bitar, och skiva svampen, hacka löken och chilin. Fräs kycklingen och svampen tillsammans med löken i lite neutral olja. När kycklingen är genomstekt tillsätt chili och ingefära fräs en liten stund till. Blanda alla ingredienser till såsen i separat skål. Sänk värmen lite på pannan och häll över såsen rör om och låt puttra lite tills det tjocknat något. Sätt till sist till jordnötterna. Servera med ris.

Rabarberrutor

2009-04-19T17:20:00.001+02:00

Jag har suttit och gått igenom en del gamla foton från förra året och då hittade jag en bild på de bästa och enklaste rabarberrutor du kan tänka dig. Receptet har jag fått från en granne till mina föräldrar efter att jag smakade dem ute i deras stuga vid havet förra sommaren. Så nu när det äntligen snart börjar finnas rabarber i affären är de här de första jag ska göra, Mmmm... längtar redan.

Birgittas Rabarberrutor

500 g smör
500 g mjöl
3 dl socker

Blanda ordentligt till en deg. Tryck ut degen i en långpanna.

500 g rabarber
1 1/2 dl socker
ca 1/2 dl potatis mjöl

Hacka rabarbern och blanda allt i en påse och skaka om. Om rabarbern är väldigt blöt kan du ta lite mer potatismjöl. Sprid ut rabarbern ovan på degen. Grädda 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär till rutor.

Glasstårta med vattenmelon och lime

2009-04-05T12:40:00.002+02:00

Våren är här, eller åtminstone så var den här i går, i dag är det mer tveksamt. Sol och värme betyder fler chanser att äta glass, och jag tar chansen så fort jag kan. Den här glasstårtan gjorde jag tidigare i vår till en melodifestival kväll, den är frisk och god och inte särskilt söt. Jag älskar vattenmelon så jag kommer definitivt att göra den fler gånger särskilt när det blir ännu varmare ute och man behöver lite svalka.

Glasstårta med vattenmelon och lime

Melonsorbet
ca 1kg vattenmelon (ca 5dl mos)
1 dl socker
2 msk färsk limejuice

Skär bort skalet och kärna ur vattenmelonen, mosa fruktköttet i en mixer så det blir ett slätt mos. Blanda i socker och lime jos. Häll blandningen i en glassmaskin och kör den i ca 20 minuter eller tills du har en fin sorbet. Häll över i en form klädd med plastfolie och jämna till ytan något. Ställ in i frysen i ca en timme innan du lägger på lime glassen.

Limeglass
1 burk kondenserad mjölk (ca 4 dl)
1 1/4 dl färsk limejuice med fruktkött (ca 4 st lime)
1 dl vispgrädde

Vispa samman den kondenserade mjölken och lime. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner den i lime blandningen. Häll smeten ovan på den nu ordentligt frusna sorbeten och jämna till ytan. Frys i ytterligare ca två timmar. Vid servering lyft upp ur formen med hjälp av plastfolien och vänd på ett serverings fat. Om du vill ringla lite choklad sås över och servera.

Grattis Nero!

2009-03-29T21:40:00.002+02:00

Stora killen 4-år idag.

Lax med ajvarsås

2009-03-25T13:41:00.002+01:00

Ja är så less på att vara sjuk och eländig. Efter ett par dagar hemma känner jag mig som ett djur på zoo, ni vet dom som bara vankar av och an längs gallret. Det är så svårt att bara hitta på något slappt att göra i soffan. Det knepiga är att en vanlig slapp lördag har jag inga som helst problem med att hitta på slappa saker att fylla dagen med, men det funkar lixom inte när jag är hemma och vilar på "någon annans tid". Dessutom så är det extra trist att matlagning och ätandet blir lidande, för det är ju lixom ingen vits att göra något gott när man ändå inte känner smaken.
Ursprunget till det här receptet kommer från Buffé, och är lätt att göra, och väldigt tjusigt färgglatt. Första gången jag gjorde använde jag mild ajvar, men det blev lite mesigt, så jag har testat med stark ajvar och det blev mycket bättre, så det är ett tips om man gillar lite mer fart.

Lax med ajvarsås

500 g laxfilé
ca 200 g färska champinjoner
250 g körsbärs tomater
1 liten gul lök
1 vitlöks klyfta
3 dl ajvar relish
2 dl creme fraiche
ca 80 g färsk spenat

Hacka lök och skiva svampen. Fräs lök och svamp i lite olivolja. Skär laxen i ca 2 cm stora bitar, lägg ner i pannan och låt fisken brynas lite, den behöver inte bli genom stekt. Blanda ajvar och creme fraish och häll över fisk och svamp, rör om. Låt puttra några minuter så att laxen blir färdig. Blanda sist ner de halverade tomatera och spenat och låt de bli lite varma. Servera med ris eller bulgur.

Snabbpizza

2009-03-22T12:02:00.005+01:00

Nu har jag varit förkyld lite av och till i tre veckor. Jag är så less på att må som en skunk, vissa dagar har jag mått fint men nu i slutet av den här veckan har det bara gått utför. Så nu har det hela urartat till en bihåleinflammation, jobbigt, jättejobbigt. Fast det positiva är att jag äntligen fått medicin som förhoppningsvis kommer ta hand om det hela så jag blir frisk nån gång.
Det tråkiga med att vara förkyld och sjuk är att man inte riktigt har någon lust till matlagning eller att äta heller. Men för ett tag sedan var jag sjukt sugen på pizza men mådde för dåligt för att gå ut och gå till pizzabutiken, så det fick bli snabbpizza hemma. Det är ingen gourmet pizza, men den är snabb att göra och god om man äter den direkt från ugnen, och man slipper gå ut.

Snabbpizza
Två mindre eller en långpanna.

Deg:
3 1/2 dl mjöl + lite extra för att baka ut
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
50g smör
1 1/2 dl mjölk

Riven ost
Tomat sås
Basilika
Förslag på andra toppings: champinjoner, skinka, tomater, ananas, salami, paprika, räkor, lök eller vad du nu har i kylen..

Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna till degen. Rör ner smör och mjölk i de torra ingredienserna och jobba i hop till en slät deg. Dela degen i två och kavla ut till två rundlar, eller till en stor rektangel som passar din långpanna. Bred ut tomaterna på bottnarna, krydda med lite basilika, bred ut de toppings som du har och avsluta med den rivna osten. Grädda ca 10 minuter, servera genast.

Pappas pasta

2009-03-15T10:51:00.002+01:00

Det här är en fantastisk god och enkel pasta som passar både till vardag som fest. Som jag gjort massor med gånger och jag älskar den. Jag har kallat den för pappas pasta för att det är min pappa som introducerat den i vår familj. Han var inte den som vågade sig på så mycket nytt när han skulle laga mat utan körde nog mest på mammas instruktion. Men så kom den här pastan som han gjorde och mamma älskade, och alla som efter det fått smaka den också älskat, så nu har han nog blivit lite modigare på att prova nya saker, vilket är underbart roligt. Jag tror att ursprungs receptet kommer från en Buffé eller kanske en sådan receptlapp man kan få på Ica, men för mig så är den pappas pasta.
Alla mängderna är ungefärliga så att man kan ta mer av det man gillar och mindre av det som man inte är så förtjust i, så att kommer den här rätten passa alla.

Pappas pasta
ca 350g pasta gärna Fusilli eller Farfalle
ca 700 g kyckling filé
ca 350 g grillad paprika
ca 4 msk Crema de balsamico
150 g feta ost
rucola
basilika (färsk)
rostade mandel spån
fling salt
svart peppar

Skär kycklingen i små bitar, stek den tills den är klar och brun och fin. Blanda kycklingen med Crema de balsamico och strö över lite salt och svart peppar. Koka pastan enligt anvisning på paketet. Skär paprikan i strimlor och blanda med den färdiga avrunna pastan. Fördela pastan på tallrikar, lägg kycklingen ovan på. Toppa med rucola, basilika och strö smulad feta ost och rostat mandel på. Servera genast.

Espressokaka

2009-03-08T18:20:00.007+01:00

Jag har känt mig lite vissen de senaste dagarna. Inte jättesjuk så att man bara kan ligga still och göra ingenting och inte pigg och glad, utan så där lite halv sjuk. Ont i halsen och lite snuvig och tung i huvudet, precis så frisk att man kan göra allt man borde men så pass sjuk att man inte har nån lust att göra nått alls. Så för att pigga upp mig lite så tänkte jag i går att jag skulle baka en kaka, och vad piggar upp bättre än espresso. Tyvärr har jag ingen espresso maskin så jag fick gå till Micke och "låna" en dubbel espresso för han har en toppen maskin.
Ovan på kakan hade jag tänkt ha choklad sås, en sås som jag gjort massor med gånger, men jag måste ha varit sjukare än jag trodde för den första omgången blev bara vatten. Omgång nummer två stelnade samma sekund som den hamnade på kakan, den hann inte ens rinna över kanten. Så den blev inte så blank och fin som jag tänkt. Men ni är förhoppningsvis inte lika tunga i huvudet som mig så det kommer nog gå fint om ni vågar prova. Kakan då, jo den blev god, inte stående ovationer direkt, men då jag väl smakade den så var jag inte sugen på espresso längre. Men den det rosa dekorationerna som jag sprinklade på var fina och piggade upp :)

Espressokaka
100 g smör
2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
3/4 dl espresso

Chokladsås:
50 g smör
2 1/2 msk sirap
3/4 dl socker
2 msk kakao

Smält smöret och rör ner ägg, socker, och espresso. Sikta ner mjöl och kakao och blanda ordentligt. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda ca 20 minuter på 175 grader.
Blanda alla ingredienserna till glasyren i en panna, låt koka upp under omrörning och låt bubbla i någon minut. Låt Chokladsåsen svalna lite så att den tjocknar lite innan du häller den på kakan. Servera med en klick grädde eller lite vanilj glass.

Min Helg SvD

2009-03-06T17:48:00.002+01:00

Bild från SvD

Prenumererar du på Svenska dagbladet?
Inte? Då kanske du vill gå och köpa den nu i helgen och kolla in bilagan Min Helg.

Kyckling med äpple och jordnötssås

2009-03-02T15:07:00.004+01:00

Jag har varit en kort sväng i Umeå över helgen och hälsat på. Tyvärr blev det inte så mycket vila och slappa, och jag som redan innan helgen var trött och slö. Men nu måste jag försöka ta mig samman på något vis dels för att klara veckan och dels för att jag inte kan gå runt som en björn som helst vill krypa i ide för vintern. Jag måste försöka avbryta min ätstörning, dvs sluta äta allt med minsta lilla gnutta socker i som finns i lägenheten när som helst, dessutom måste jag försöka bli lite piggare så det första jag tänker när jag vaknar inte är "hur många timmar är det tills jag kan sova igen". Nä uppryckning! Frågan är hur?
Här är i alla fall ett ganska positivt mat resultat av min slöhet, en rätt som blev till då jag inte orkade gå ut utan fick använda det som fanns hemma. Kyckling med äpple och jordnötssås enkelt att göra och gott om man har en slapp dag.

Kyckling med äpple och jordnötssås

3 st kyckling filéer
2tsk ingefära
2 äpplen
1 vitlöksklyfta
1 1/2 dl jordnötter
1 röd chili
1 msk citron saft
1 msk farin socker
2 1/2 dl grädde
1 dl vatten
1 tärning hönsbuljong
1 tsk kinesisk soya
olja

Kör jordnötterna i en mixer så att de blir fint hackade. Hacka chili fint. Blanda jornötter, chili, citron saft, farin socker, buljong tärning, soya, grädde och vatten. Koka upp under omrörning och låt puttra några minuter. Stek kycklingen och krydda med ingefäran. Häll den varma såsen över kycklingen och låt puttra några minuter. Hacka äpplen och vitlök och fräs dem i lite olja. Blanda ner äpplen och vitlök i grytan, alternativt servera på sidan om. Servera kycklingen med ris.