Pumpkin pie.

I helgen fick jag ett komma i höst stämnings ryck, och efter som det är Halloween i dag, allhelgona till helgen och inte särskilt långt efter det thanksgiving, så passar det väll bra att göra en riktigt pumpkin pie. Jag har ätit pumpkin pie ett par gånger i USA och Canada men gillade det inge vidare, så därför har jag heller aldrig gjort någon, men oftast så är ju det man gjort själv godare så ett försök får det i alla fall bli. Jag gjorde min paj från en pumpa som jag kokade i mikron, vilket gick utmärkt, men det går säkert lika bra med pumpa på burk om man kan hitta det någonstans. Hur smakade det då, jo inte äckligt som jag faktiskt hade trott, det var faktiskt helt okej. Inget jag kanske skulle vilja äta ofta men helt okej. Mina arbetskamrater, både svenska och amerikaner, tyckte den var god så kanske är jag som inte riktigt är nån pumpkin pie fan.

Pumpkin pie

Pajdeg:
200 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk kallt vatten

Fyllning:
1 liten pumpa
1/2 dl farinsocker
1/2 dl socker
1 tsk kanel
1/2 tsk kardemumma
1/2 tsk ingefära
3 ägg
3 dl matlagningsgrädde

Blanda samman mjöl och smör till degen sätt till vatten efter behov, låt degen ligga i kylen en stund innan du trycker ut den i formen. Låt degen gå upp ordentligt på kanterna av pajformen.
Tvätta pumpan och dela den, ta bort frön och det trådiga innanmätet. Koka pumpan på spisen, eller om du vill kan du koka den i mikron det gjorde jag och det gick finfint. Lägg i så fall pumpan i en mikroskål med lock och häll i lite vatten, kör på full effekt tills pumpan är mjuk och köttet går att skrapa loss. Kör pumpaköttet i en mixer så att det blir en fin pure. Blanda pumpamoset ca 3dl med kryddorna och sockret. Vispa ägg och grädde, blanda med pumpamixen. Häll i fyllningen pajskalet. Grädda i nedre delen av ugnen på 200grader i ca 50 minuter.


Det är något visst med pumpor, de har så härlig form och färg.

Piroger med kött och svamp.

Min mamma gör alltid underbart goda piroger som de har med sig till fjällen, en jättebra matsäck som redan är portions förpackad. Jag vågade mig på att göra liknande piroger till den international dinner som vi hade på jobbet och de blev faktiskt riktigt goda. Jag fyllde mina piroger med älgköttfärs och kantareller, men de blir minst lika goda med nötfärs och champinjoner. Jag äter gärna pirogerna varma med lite gräddfil och rödvinbärs gele men de går utmärkt att äta kalla också.

Piroger ca 20 st (beroende på storlek)

Deg:
200g Margarin
3 3/4 dl Mjölk
1 1/4 pkt jäst
1 tsk salt
4 äggvitor
ca 13 dl vetemjöl

Smält margarinet, blanda med mjölken så det blir fingervarmt, lös upp jästen. Blanda ner äggvitor, salt och mjöl. Jobba till en slät deg. Låt jäsa ca 15 minuter

Fyllning:
6 hg köttfärs (nöt eller älg smakar bra)
1/2 gul lök finhackad
1 dl förvälld hackad svamp
3 msk margarin
1/2 dl hackad persilja
1 dl finriven ost
1 äggula
1/2 dl mjölk
salt och peppar

Stek köttfärsen, löken och svampen i margarinet tills all vätska är borta, krydda med salt och peppar. Blanda ner persiljan och osten. Vispa äggulan och mjölken och blanda med köttfärs blandningen.
När degen jäst färdigt, knåda den lite på mjölat bakbord. Dela degen i mindre delar och kavla ut, skär ut cirklar ur degen, jag använde en assiett som mall. Lägg en lämplig mängd fyllning mitt på cirkeln och vik sedan degen så att du får en halvcirkel, nyp i hop kanterna med fingrarna eller använd en gaffel. Stick några hål med en gaffel på ovansidan. Pensla pirogerna med vispat ägg och grädda ca 10-15 minuter (eller kortare beroende på storlek) på 200 grader.

International dinner.

Jag är en slö och dålig bloggare jag vet, förlåt. Men nästa inlägg kommer innehålla ett bra recept jag lovar, och det kommer inte att dröja flera veckor jag lovar!
Det här blir bara en snabb rapport om den international dinner vi hade på jobbet förra veckan, ett knytkalas där alla tog med sig en maträtt typisk för sitt land och så åt vi middag i hop. Jättetrevligt och massor med spännande och väldigt god mat. Ett litet urval av vad som bjöds; spareribbs på kinesiskt vis, små knyten med skinka och lök från tyskland, sallader en från israel och två olika från ryssland och riktigt starka Amerikanska chicken wings. Min favorit blev en persisk rätt som kallas Zereshk-Polow vilket på engelska skulle bli Barberry-Rice, det var underbart gott och Padideh var så snäll att jag fick receptet så så fort jag lyckats hitta barberries vilket på svenska ska vara surtorn (tror jag) så ska jag prova mig på den. Tyvärr var jag inte snabb nog att fota den rätten innan alla hungrig hunnit förse sig så bilden gör inte denna toppen rätt riktigt rättvisa.


Underbart gott, Zereshk-Polow, men en dålig bild sorry!


Härligt starka Buffalo wings.


De tyska knytena med skinka och lök som jag tyvärr glömt namnet på.

Jelly Bean test.

The original, Jelly Belly

Jag har kompisar som har sånna jobb som gör att de åker kors och tvärs över hela världen, det är både kul, för att de kan köpa kul saker till mig, och lite trist för att de är bort länge. Micke har på senaste tiden varit i både Sydney och i Toronto och för att pigga upp mig lite så var han så snäll att han köpte godis på båda ställena till mig =) tack snälla! Så nu är det dax för ett kul litet test,
Vad är bättre orginalet Amerikanska Jelly Belly eller, någon av de Australienska motsvarigheterna, Natural Jelly Beans från The Natural Confectionery Co eller Allens Jelly Beans??

Natural Jelly Beans från The Natural Confectionery Co. ska enligt förpackningen innehålla bara naturliga smakämnen och färger. De smakade gott, fruktigt och sött, fast det var inte så tydligt exakt vilken färg som smakde vad och endel smakade ganska lika. Sedan tyckte jag att de var lite för gelé-iga innuti, nästan som endel små påskägg som finns på lösvikt till påsk.

Allens Jelly Beans var stora mjuka och hade härligt tuggmotstånd, de smakade gott, med undantag för den svarta som smakade lakrits *blä* Känns som ett ganska safe val, inga direkta överraskningar och gott godis med risk för att bli lite tråkigt mot botten av påsen.

Jelly Belly, är lagom sega med bra konsisten och har hela spektrat av smaker från goda blåbär, citron, äpple till ganska äckliga caramel corn och peanut butter. Det betyder att man måste vara lite allert när man äter dem för man kommer få överraskningar både bra och dåliga. Jag tycker helt klart att Jelly Belly är de bästa, roligast, godast och ibland också äckligast =)


The Natural Confectionery Co. Natural Jelly Beans.


Allens Jelly Beans.

Improviserad fläskfilé

Jag har känt mig helt utan fantasi och inspiration ett tag nu vilket liksom kulminerade när jag i fredags skulle hitta på något till middag när mamma och pappa kom och hälsade på. Resultatet blev att jag tog det jag var sugen på just för stunden, blåmögelost, smördeg och bulgur. Inte en klockren kombination kanske men det blev okej, jag skulle tro att den inbakade fläskfilen hade passat bättre med något annat än bulgur men det fick gå ändå.

Improviserad fläskfilé
2st små fläskfiléer
1 förpackning färdig smördeg
2dl creme fraiche
ca 350g blå castello
4 portioner bulgur
lime
basilika
tomat
sockerärtor

Krydda, jag använde chili, kummin, svartpeppar och salt, och helstek fläskfiléerna. Blanda ost och creme fraiche. Skär en ordentlig ficka i köttet och fyll den med ost geggan. Lägg ut smördegen och lägg köttet mitt på, bred ut resten av ost geggan ovan på köttet och slå sedan in köttet helt i smördegen. Nyp i hop kanterna ordentligt så att inte osten kan rinna ut. Pensla smördegen med lite ägg och grädda i ugnen enligt rekommendationerna på paketet. Koka bulguren, skär tomat och sockerärtor i mindre bitar, grovhacka färsk basilika blanda ner i den färdig kokta bulguren och pressa över saften från en lime. Servera gärna med en sallad.

Kanelbullar.

I dag 4 oktober är det kanelbullens dag, så jag hoppas att ni alla fått åtminstone en liten bulle till kaffet i dag. Jag gillar att baka just bullar, jag brukar bli alldeles lugn och harmonisk av det och dessutom så luktar det ju så underbart gott länge efteråt att det blir lite extra hemtrevligt på köpet. Jag bakar förstås helst kanelbullar, men ibland brukar jag byta ut kanelen mot kakao vilket blir väldigt gott och en bra variation till klassikern.

Kanelbullar ca 80st

300 g smör
1 L mjölk
2 paket jäst
2 dl socker
1 tsk salt
ca 2kg vetemjöl
smör, kanel och socker till fyllning
pärlsocker
ägg till pensling

Smält smöret och blanda med mjölken, värm blandningen så den blir 37 grader. Smula sönder jästen och lös upp den i vätskan, tillsätt socker och salt. Blanda i vetemjöl allt eftersom tills du får en slät och fin deg. Jobba degen ordentligt och låt den sedan jäsa under bakduk i ca 30 minuter. Knåda degen ordentligt på mjölat bakbord, dela degen i tre mindre delar. Kavla ut till en stora rektangel. Bred på ordentligt med smör på degen och strö över generöst med socker och kanel. Rulla i hop till en lång rulle och skär i lagom tjocka bitar. Lägg bitarna i formar och låt jäsa i ca 30 minuter. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö lite pärlsocker på. Grädda i ca 5minuter mitt i ugnen på 250 grader.

Melon och fetaost sallad

I fredags så hade jag mina arbetskamrater hemma på middag, de fick till huvudrätt Anne' s chili vilket var en toppen hit. Till förrätt så hade jag en melon och fetaost sallad med chili (jo det var en hel del chili den kvällen) och mynta. Först så tvekade jag lite inför denna kombination men den var faktiskt väldigt lyckad, något som jag definitivt ska komma i håg fler gånger.
Tyvärr inga exakta mängder efter som jag körde på känn, så om det känns bra så blir det nog det också :)

Melon och fetaost sallad
ruccola
vattenmelon
fetaost
god olivolja
mynta
en liten röd chili
granat äpple
svatpeppar

Skölj och låt ruccolan rinna av. Lägg ruccolan i botten av sallads skålen eller fatet. Hacka chilifrukten fint, hacka en rejäl näve av myntan, blanda med olivolja. Skär vattenmelonen i mindre bitar och blanda med olje mixen. Låt melonen ligga en liten stund i "marinaden". Lägg melonen ovan på salladen. Hacka fetaost och gröp ur ett granat äpple, blanda dem och sprid ut ovan på melonen. Mal lite svart peppar ovan på. Klart att servera.