Farmors bondkakor

Min farmor gjorde de bästa bondkakor man kan tänka sig. Men hon delade aldrig riktigt med sig av hemligheten hur hon egentligen gjorde. Jag har försökt ett par gånger att återskapa dem och det här är nog så nära som jag kommer, tror jag i alla fall.

Farmors bondkakor

2 hg margarin drygt
2 dl socker
4 1/2 dl mjöl
2 1/2 msk sirap
1 1/2 tsk bikarbonat
1 1/2 dl skållad och hackad mandel

Låt smöret bli rumstempererat. Blanda socker och smör tills det blir krämigt. Sätt till de övriga ingredienserna, blanda ordentligt. Häll i mandeln sist rör in den i degen. Forma två rullar av degen och låt dem ligga en liten stund i kylen. Skär skivor ca en halv centimeter tjocka, lägg på bakplåtspapper och grädda på 200 grader. Kakorna håller sig knapriga och goda länge i en lufttät burk.

Enklaste Päronpajen

Världens enklaste och säkert en av de godaste efterrätterna man kan svänga ihop är den här päronpajen som man gör på inlagda päron och med sockerkaksmix. Godast är den när den fortfarande är varm med lite vanilj glass, men den håller sig flera dagar i kylen och går utmärkt att värma upp igen.

Till en paj behöver du;
En stor burk päron i lag.
En förpackning sockerkaksmix med citron smak.
ca 150g smör eller margarin

Smörj en pajform. Lägg päronen hela eller i delar i formen. Häll på 1dl av päron spadet. Täck päronen med sockerkaks mixen. Hyvla kallt smör och lägg ovan på så att hela formen är täckt. Grädda i ugn på 175 grader i tills den är brun och fin på ytan (ca 30-40min).

Pasta Alfredo med kyckling

Jag älskar Alfredo pasta och brukar ofta äta en variant av den på vår utmärkta kvarters krog, men nu har de bytt meny så min älsklings pasta finns inte längre, ofantligt sorgligt. Så för några dagar sedan när jag blev helt sjukt sugen på just den så fick jag göra ett försök själv. Inte särskilt svårt, tyvärr blev den inte som den som jag hade som förebild men den blev ändå otroligt god. Jag menar med så mycket parmesan kan det ju knappast bli fel.

Pasta Alfredo med kyckling

3 portioner färsk fettuccine
2 grillade kyckling filéer
3 dl grädde
120 g färsk riven parmesan
persilja
smör

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Smält en stor klick smör i en kastrull. Tillsätt grädde och parmesan och värm upp under omrörning. Låt puttra lite så att såsen tjocknar lite. Skär den grillade i kycklingen i tärningar. När pastan är klar låt den rinna av ordentligt, blanda pastan och kycklingen och hackad persilja, häll över såsen och blanda ordentligt. Klart att serveras!

Rödlökspickles.

Lite sent, jag borde nog ha postat det här tillsammans med fläskfilén, men nu blev det inte så sorry för det. Här kommer den i alla fall den toppen goda rödlökspickles som vi hade till ungstekt fläskfilé , med på bilden är också den avocadokräm som vi också hade till. Jag har inga exakta mått utan gick lite på känn.
Strimla två medelstora rödlökar, strö över socker och salt. Jag tog ungefär dubbelt så mycket socker som salt, förutom vanligt salt tog jag även lite chilisalt. Häll på vit balsamvinäger ca 1/2 dl till två rödlökar, rör om. Låt stå i rumstemperatur i ca en timme före servering rör om någon gång då och då.
Det var väldans gott och jag kommer definitivt att testa det både till grillat kött och hamburgare i sommar.

Ungstekt fläskfilé i pitabröd med avocadokräm

Jag fick för ett tag sedan ett kedjebrev (tack Anne..) där man skulle maila sitt bästa recept till den översta på listan, ta bort den personen och sätta sitt eget namn längst ner. Klassiskt kedjebrev, tanken var att man skulle få en massa bra recept. Jag gillar inte kedjebrev rent generellt, men jag gav det här en chans i alla fall. Jag fick fyra recept, inte i närheten av så många som utlovades men ändå inte dåligt, jag kunde ju ha blivit utan. Det här receptet var ett av dem, enkelt och gott, något som jag säker kommer göra fler gånger.

Till 4 personer behövs;
ca 5-600g fläskfile
spiskummin
chilipulver
kanel
salt
2-3 mogna avocado
färsk koriander och persilja
chilisalt
citron
pitabröd
ditt val av sallad och grönsaker

Blanda kryddorna, 3 delar vardera av spiskummin och chilipulver och en del kanel, salt efter tycke och smak. Putsa fläskfilén. Klappa in kryddblandningen på köttet, stek i ugnen ca 30 minuter på 250 grader, vänd köttet efter ungefär halva tiden.
Avocadokräm, gröp ur avocadon, mosa eller kör den med stavmixer tills den blir krämig. Pressa ner saften av en halv citron. Hacka en handfull färsk koriander och en hälften så mycket färsk persilja, rör ner i avocadokrämen och krydda med chilisalt. När köttet är klart, skär det i skivor och servera med avocadokrämen, varma pitabröd och de grönsaker du gillar. Rödlöks pickles passar underbart bra till det här köttet.

Glad Påsk!

Hoppas ni har haft en trevlig påsk och att ni ätit massor med god mat och en massa godis. Själv har jag ätit massor av både mat och godis. Eventuellt lite för mycket, jag får nog lägga lite extra energi på träning några veckor framöver så att jag kan göra mig av med allt jag smaskat i mig.
Inget nytt recept från mig i dag men jag kan ge ett litet recept tips så här i påsk tider. Här om dagen så provade vi att göra Anne's chili vilket förmodligen är den bästa chilin i världen, ett recept som vi kommer att göra igen och igen och igen för det är bara så otroligt gott. Nyfiken på att prova? Här finns receptet.

Glad Påsk!

Lillasysters nya kök.

Jag har varit borta nästan hela veckan och hjälpt lillasyster att flytta in i sitt nybyggda hus. Huset är så fin och jag är så avundsjuk. Särskilt avundsjuk är jag på köket som är helt underbart fint och helt gigantiskt. Det är plats för massor med skåp och smarta lådor, diskmaskin, fullt stor kyl och frys, inbyggd ugn och mickro i arbetshöjd, en enorm köksö med mera förvaring och dessutom är det gott om plats för ett stort matbord med sex stolar eller fler om man vill och längs ena väggen en fin gammal kökssoffa. Vad kan jag säga annat än, det vill jag också ha!! Mitt kök är som ett u-land i jämförels, fast ett välstädat u-land för det stora flytt kaoset är ett faktum i de flesta rummen och så även i köket så fina bilder får vänta. Men ett litet välstädat hörn hittade jag så ni kan få kolla in det ursnygga kaklet ovanför bänken.


















En liten städad oas i flyttkaoset.