Ljummen pastasallad med kyckling

Äntligen hemma från min jobb resa. Men med en gräslig förkylning i bagaget. De senaste fyra dagarna har varit hemska, ingen luft genom näsan, hosta och sjukt ont i huvudet. Men idag känns det som om det är på bättringsvägen. Å det måste det vara, nu är det ju påsk å vad är vitsen med att äta godis om man inte känner smaken? Dessutom så har vi en del trädgårds pyssel som måste fixas och på söndag ska vi bjuda några kompisar på grillat. Så nu får det var nog med förkylning!

Inte världens bästa matbild men det är definitivt en rätt jag kommer äta igen. En mild och god pastasallad som är snabb att göra och mättar väldigt bra. Vi snodde i hop den en fredag efter jobbet å drack ett glas rött till. Super gott.

Ljummen pastasallad med kyckling

2st kycklingfileer
ca 2 msk färsk oregano
5 nystan tagliatelle
1 stor gul paprika
2 tomater
gurka (ca 15 cm bit)
150g fetaost
oliv olja
peppar
salt

Dressing: 1/2 dl citron saft, 1/2 dl oliv olja, ca 1 tsk torkad oregano, nymald svartpeppar och salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skär kycklingen i kuber och krydda med lite av oreganon, salt och peppar. Bryn kycklingen i en stekpanna lägg den sedan i en ugnsform och låt den steka färdigt i ugnen i ca 10min. Koka pastan enligt förpackningen. Skär paprika, tomater och gurka i mindre bitar. Blanda dressingen i en liten panna och värm upp den, den ska inte koka bara bli ljummen. Låta pastan rinna av ordentligt och blanda pasta, grönsaker, kyckling och dressing på ett stort fat. Smula över fetaosten och resten av den färska oreganon. Servera genast.

Cheesecake factory

30th Anniversary Chocolate Cake Cheesecake

En av mina favorit restauranger här i USA är Cheesecake factory, varför? Det hör man ju på namnet ;) Men förutom att de har underbart goda cheesecakes (och massa massa olika sorter) så har de fantastiskt god mat. Fast jag har bara ätit ett fåtal rätter på den den grymt omfattande menyn, trots att jag säkert besökt restaurangen ett tiotal (eller fler) gånger. Anledningen är att jag blivit helt hooked på deras chinese chicken sallad, å även om jag tänker att jag ska prova ngt nytt så blir det inte så. Jag kan bara inte låta bli, den är bara sååå sjukt god. Tyvärr en sopig bild från telefonen, men jag lovar den är grym. Enda nackdelen är att ska man äta en cheesecake till efterrätt, så är take out en bra ide.
Så nu ska jag avnjuta min Anniversary cake på hotellrummet, underbart god men mycket mäktig med lager av orginal cheesecake och fudge cake med chocolate truffle cream.

Chinese chicken sallad

Kokoslax med saffransås

Snart är det dags för mig att åka på konferens igen, väskan är packad och postertuben ligger i hallen. Det är lite blandad känsla att åka, jag reser helt ensam, fast resan går till Washington en stad jag verkligen gillar och hey US shopping är min favorit shopping. Men ensam känns konstigt.

Den här udda men grymt goda laxen gjorde vi för ett bra tag sedan. Receptet försvann i flyttkaoset och bilden hamnade i en mapp bland många andra matbilder som aldrig kommer komma upp på bloggen. Men tidigare i veckan så hittade lappen med receptet. Yey! Så nu tänkte jag det är bäst att skriva ner det innan det försvinner igen, för den här laxen vill jag äta igen.

Kokoslax med saffranssås

4 st portions bitar lax (ca 500g)

1 st ägg

1 1/2 dl kokosflingor

3/4 dl hackad persilja

2 dl creme fraiche

1/2 gram saffran

1 dl vatten

2 msk koncentrerad fond

smör

cayennepeppar

Blanda kokos och persilja på en tallrik. Vispa upp ägget. Doppa laxen i ägget, krydda laxen med cayennepeppar och vänd den sedan i kokosen. Stek laxen i lite smör, stek på låg värme ett par minuter på varje sida tills den blir brun och fin. Blanda creme fraiche, saffran, vatten, fond och resten av kokosen. Häll blandningen runt om fisken i stekpannan och låt det puttra några minuter. Servera med ris och grönsaker.