Sommar och sol gör att det börjar finnas massor med gott i trädgården. Mina smultron växer glatt och ger ganska bra med bär att mumsa på och nu börjar jordgubbarna åxå bli lite röda. Hoppas vi hinner äta dem innan fåglarna eller rådjuren hittar dem. Rabarber gillar varken rådjur eller skator så den växer så det knakar och bladen är paraply stora. Jag gillar min rabarber sur och saftig så jag föredrar de små stjälkarna, men den växer så fort att jag är chanslös. Rabarber är perfekt för kräm, mums... eller paj. Den här pajen har både blåbär och rabarber å är härligt syrlig. Receptet på degen blev väldigt mycket och borde räcka till två mindre pajer, så använd inte all deg om du gör bara en paj, det kommer bli för mkt.
Blåbär och rabarberpaj
Deg (räcker till två små pajer eller en stor med extra spill):
300 g smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 ägg
kallt vatten
Fyllning:
250g blåbär (frysta går bra)
250g rabarber
1/2 dl florsocker
1/2 dl potatismjöl
Gör först degen, dela smöret i mindre bitar, nyp ihop smör, mjöl och florsocker. Sätt till äggen och blanda till en smidig deg. Tillsätt lite vatten om det behövs. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Skölj och rensa rabarbern, skär rabarbern i mindre bitar. Lägg blåbär och rabarber i en plastpåse tillsammans med potatismjöl och florsocker. Skaka påsen ordentligt så att bär och rabarber täcks av mjöl och socker. Kavla ut degen (halva räckte bra för mig) och klä en pajform. Häll i fyllningen. Kavla ut lite överbliven deg (du borde ha massor..) och skär remsor och dekorera ovansidan av pajen. Grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljglass eller vaniljsås.
