Bättre sent än aldrig? Min efterrätt till Wimbledon och årets 13 rätter. Sjukt gott, är det inte Wimbledon snart så jag kan göra den igen?
Eton Mess
6 st äggvitor från stora ägg
300 g strösocker
en nypa havssalt
1 tsk vanilj (använd äkta vanilj pulver eller innehållet i
ca två vanlijstänger)
500g färska bär (jag använde jordgubbar och hallon, men
björnbär och blåbär är också gott)
balsamvinäger
1 vaniljstång (eller ½ tsk äkta vanilj pulver)
2.5 dl vispgrädde
1 msk florsocker
2 dl grekisk yoghurt
hasselnötter
choklad, 70%
Sätt på ugnen på 150°. Vispa äggvitorna med elvisp tills de
blir vitt, fluffigt och håller styva toppar. Fortsätt vispa och sätt till
strösocker och havssalt lite i taget. Fortsätt vipsa tills du får en glansig
maräng utan socker kristaller. Lägg bakplåtspapper på två plåtar. Forma två
stora rundlar av marängen och grädda sedan i ca 70 – 90 minuter eller tills de
är hårda och knapriga på utsidan. Låt marängen svalna helt på plåten.
Dela ca hälften av frukten i mindre bitar och lägg i en skål, vänd ner 1 tsk strösocker och
ett stänk balsamvinäger låt stå och dra. Rosta hasselnötterna i en torr
stekpanna och krossa dem lätt. Vispa grädden mjuk och fluffig tillsammans med
florsocker och vanilj. Vänd ner youghurten i grädden. Smält chokladen. Lägg en
av de nu svala marängerna på ett fat, lägg på hälften av gräddyoghurtblandingen
och toppa med den marinerade frukten och lite av nötterna. Lägg på den andra
marängen och täck den med resten av gräddyoghurten garnera med de färska bären
och hasselnötter. När du är klar ringla över ordentligt med den smälta
chokladen och servera direkt.
