Grattis älskling!

Mjölkchokladpaj

Ett riktigt fult foto jag vet, men det föreställer en grymt god paj. Jag gjorde den för ett bra tag sedan och hade inte tänkt skriva om den eftersom fotot inte gör den rättvisa. Men i dag så är jag hemma och sjuk, det regnar och är kallt ute å jag har redan ätit upp kakorna och godiset som jag hittat i skåpen. Så nu sitter jag å snyter mig, tittar på Greys Anatomy och är sååå sugen på paj, och allra helst chokladpaj. 

Mjölkchokladpaj

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl dinkelmjöl

2 msk socker

150 g smör

1 ägg

3 äggulor

2 ägg

100 g mörkchoklad (70%)

200 g mjölkchoklad

1/2 dl socker

Mixa smöret med mjölet och 2 msk socker till en smulig massa. Sätt till ägget och mixa till en slät deg. Låt degen vila i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i en pajform och naggad det med en gaffel, förgrädda pajskalet i 12 minuter på 200 grader. Gör i ordning fyllningen, smält chokladen i vattenbade eller i mickro. Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt pajen svalna så stelnar fyllningen ytterligare. Garnera med lite riven choklad och servera med vaniljglass.

Stockholms chili

För ett par år sedan (eller så är det mer än ett par... tiden går så fort) så vann jag, Anne och Dagmar Taste lines tävling årets hemmakock med vår Stockholms chili. Den här chilin är perfekt för dig som älskar kött, den är riktigt saftig och har tre olika chili sorter men inga bönor och inget onödigt extra för att dryga ut. I min mening är det den ultimata chilin. Men efter hemmakock tävlingen så lagade vi den här rätten hur många gånger som helst. Vilket gjorde att jag blev ganska less på den å har därför inte gjort den på länge. Men efter att sambon påtalade att han ansåg att det serverades alldeles för lite chili i huset så har jag faktiskt gjort den en gång, all in som originalet. 
Sedan ett tag tillbaka har jag en Crock pot så det har gjort att jag funderat lite på om det skulle funka att köra chili i den eller om det skulle bli katastrof med vätskemängd och kolsyra i pottan, men så i dag vågade jag mig på ett försök. Å det blev riktigt bra, inget exploderade och gästerna pappsen och sambo blev mätta och glada. Men jag måste säga att köttet krympte ihop väldigt mycket mer än vad det brukar göra på spisen så trots att jag började med 1,5 kg kött så kändes det som det blev lite lite.. och jag tyckte nog att kryddorna "försvann" lite så jag kryddade på lite extra i slutet.

Stockholms Chili - i Crock Pot

1kg kött (tex högrev)

500g köttfärs (fläsk eller blandfärs)
matolja

2 gula lökar

salt och peppar

4 vitlöksklyftor

2 färska chili 

5 dl Coca-cola (ingen light och ingen Pepsi här!)
3 (+) msk anchochili

3 (+) msk chipotlechili (pulver eller paste)

3 (+) msk spiskummin

Bryn köttfärsen i lite matolja. Skär köttet i små kuber och lägg det i botten på din crock pot. Ta hälften av kryddorna och strö ovan på köttet tillsammans med salt och peppar. Skär löken i halvmånar, fin hacka chili och vit lök och lägg det ovan på köttet. Häll över den brynta köttfärsen och strö över resten av kryddorna. Häll på ca 3 dl av colan. Sätt crock poten på hög och låt den puttra i ca 7 timmar. Jag rörde om min chili ett par gånger under tiden, men det hade säkert gått lika bra ändå. Efter ca 7 timmar så tog jag av locket på "pottan" rörde om ordentligt, satte till resten av colan, smakade av och kryddade på lite. Sedan lät jag den puttra vidare ca 15 minuter så att endel av vätskan försvann.

Servera med nacho chips (eller gå all in och gör egna dinkel chips), riven ost, koriander och hackad röd lök. Ugnstorkade tomater och creme fraiche är också gott till.

After Eight pannacotta

Det var helt underbart med semester, och vi gillade verkligen Tokyo. Allt nytt å se och upptäcka och all god mat. Men tyvärr är underbart kort och nu är vi hemma igen. Det är iof alltid skönt att komma hem till sin egen säng men den här gången följde tyvärr även en förkylning med mig hem *suck* Hela veckan har jag snörvlat, nyst och haft konstant syrebrist för att det vart tätt i näsan. Men nu börjar det kännas lite bättre med snörvlandet, men i stället har jag fått sjukt ont i bihålorna. Fy vad jag avskyr förkylningar!

Panacotta är en av min favorit desserter, det är farligt gott och sjukt enkelt att göra. Den här pannacottan smaksatt med after eight gjorde jag till en mellodifestival kväll. Även om bilden inte är så fin så var den var toppen god. Men nästa gång jag gör den kommer jag ta mindre gelatin för jag tyckte den var lite för stel, jag vill ha den fast men ändå mjuk och krämig. Jag använde två gelantin blad och det var definitivt för mycket, kanske är det så att mintkrämen hjälper till att göra den fastare, så jag skulle säga att 1 och 1/2 blad eller till och med 1 blad räcker fint.

After eight pannacotta
(4 portioner)

3 dl grädde
1 - 1 1/2 gelatinblad
15 st After Eight
en Mango

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skala och skär eller mosa mangon lägg frukten i botten på dina serverings glas. Koka upp grädden, ta bort pannan från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Det kan ta lite tid att få all choklad att smälta men rör, rör och om det behövs värm lite försiktigt. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem försiktigt på låg värme. Blanda ner gelatinet i panacottan och rör ordentligt. Häll över mangon i serveringsglasen, ställ in i kylen och låt stelna ett par timmar, innan servering. 

Tokyo, La petit mercerie

Äntligen, äntligen så blev det då dags för semester. Senaste veckorna har bara varit jobb jobb och jobb. Så det var nästan skönt att sätta sig på flyget för en tio timmars flyg tur och bara slappa, jag säger nästan för tio timmar är liite länge å sitta still. Särskilt då resmålet är så sjukt spännande som Tokyo. En stad jag aldrig varit i och som jag bara hört massor med bra om. Å efter ett par dagar här har jag inget att klaga på utom möjligen temperaturen... kanske. Än så länge har vi bara gått runt myst och tittat på; en massa elektronik, tempel, och roliga kläder (som tyvärr eller tur nog inte finns i min storlek). Åsså har vi ätit förstås, gott och mycket. Jag ska försöka mig på att berätta om det senare, men nu är det dags för efterrätt, yey! 

Tidigare kvällar har vi varit för mätta eller för trötta för dessert men i kväll tog vi en prommis efter maten och hamnade i Lumine gallerian (Shinjuku station) där vi hittade ett litet fik "La petit mercerie" som hade de mest ljuvliga små bakelser så jag var bara tvungen att prova. Fiket är ganska litet med några bord och bar mot fönstren så man kan titta ut på torget nedanför. Förutom bakelser så serverar de även mindre maträtter, pasta och mackor. Men vi var där för godis! Jag tog en Choco Mont-Blanc, choklad botten, brownie botten, två (eller tre) olika choklad mousse, jordgubbsgele och färska hallon. Mums mums, grymt god! Men kanske lite i största laget om du ätit innan. P valde en Sakura & Berry, socker kaka, jordgubbs (och vanilj?) mousse, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och jordgubbsgele (el sylt?). Också grymt god, lite lättare då den hade mindre "botten material" och mer "fluff" men en varning den var väldigt söt.

Sakura Berry som tårta