Happy 4th of July!

Vi har precis kommit hem efter vår årliga 4 juli knytis tillsammans med Anne, Dagmar och deras respektive + barn. Det är en av våra roliga mat-traditioner att fira USAs nationaldag med en US inspirerad knytis. I år precis som alltid var det massor med god mat och så klart mumsiga efterrätter, så nu sitter vi i soffan och jäser. Hoppas ni också haft en trevlig Independence day.

Kärleksmuffins

Love is in the air... la la... I helgen gifte sig en av mina bästa tjejkompisar med sin älskning. Det var ett jättefint bröllop och en fantastiskt rolig fest. Å helgen efter midsommar gifter sig en annan av mina allra bästa killkompisar med sin söta flickvän. Så då blir det fest igen. Woho! Tur att jag har midsommar att vila upp mig på... eller visst ja då var det visst också fest. Vilka I-lands problem man har.

En av mina absoluta favorit bakverk är kärleksmums eller mocharutor eller vad ni nu kan tänkas kalla dem. Dessvärre är jag inget vidare på att baka dem utan det är lite slumpmässigt om det blir bra eller inte. Så jag gör dem typ aldrig. Men så såg jag Anne's post om muffins på samma smet, å det är ju självklart så absolut briljant å himla mycket bättre än den stora kakan man måste skära. Så från och med nu, när jag får en craving för kärleksmums så slipper jag gå ut och fika, jag kan sno ihop Kärleksmuffins istället.

Kärleksmuffins

12-15 st beroende på storlek

2 ägg

3 dl socker 

4 1/2 dl mjöl 

1 1/2 dl mjölk 

3 msk kakao 

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljextrakt 

200 g smör 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver lite i taget, tillsätt samtidigt mjölk och vanilj lite i taget. Tillsist rör ner smöret. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll inte ända upp halva eller till max 3/4 delar räcker. Grädda i ca 15 minuter på 175°C. Grädda inte för länge så de blir torra, använd en pinne/sticka och ta ut dem när de är genomgräddade. Låt muffinsen svalna innan du lägger på toppingen. 

50 g smält smör 

200 g florsocker 

3 msk kakao 

3 1/2 msk kaffe (jag använde espresso det blev toppen)
kokos

Sikta florsocker och kakao och blanda med resten (men inte kokosen). Rör om ordentligt så du får en blank fin glasyr. Bred på muffinsen och strö kokos över.

Grattis älskling!

Mjölkchokladpaj

Ett riktigt fult foto jag vet, men det föreställer en grymt god paj. Jag gjorde den för ett bra tag sedan och hade inte tänkt skriva om den eftersom fotot inte gör den rättvisa. Men i dag så är jag hemma och sjuk, det regnar och är kallt ute å jag har redan ätit upp kakorna och godiset som jag hittat i skåpen. Så nu sitter jag å snyter mig, tittar på Greys Anatomy och är sååå sugen på paj, och allra helst chokladpaj. 

Mjölkchokladpaj

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl dinkelmjöl

2 msk socker

150 g smör

1 ägg

3 äggulor

2 ägg

100 g mörkchoklad (70%)

200 g mjölkchoklad

1/2 dl socker

Mixa smöret med mjölet och 2 msk socker till en smulig massa. Sätt till ägget och mixa till en slät deg. Låt degen vila i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i en pajform och naggad det med en gaffel, förgrädda pajskalet i 12 minuter på 200 grader. Gör i ordning fyllningen, smält chokladen i vattenbade eller i mickro. Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt pajen svalna så stelnar fyllningen ytterligare. Garnera med lite riven choklad och servera med vaniljglass.

Stockholms chili

För ett par år sedan (eller så är det mer än ett par... tiden går så fort) så vann jag, Anne och Dagmar Taste lines tävling årets hemmakock med vår Stockholms chili. Den här chilin är perfekt för dig som älskar kött, den är riktigt saftig och har tre olika chili sorter men inga bönor och inget onödigt extra för att dryga ut. I min mening är det den ultimata chilin. Men efter hemmakock tävlingen så lagade vi den här rätten hur många gånger som helst. Vilket gjorde att jag blev ganska less på den å har därför inte gjort den på länge. Men efter att sambon påtalade att han ansåg att det serverades alldeles för lite chili i huset så har jag faktiskt gjort den en gång, all in som originalet. 
Sedan ett tag tillbaka har jag en Crock pot så det har gjort att jag funderat lite på om det skulle funka att köra chili i den eller om det skulle bli katastrof med vätskemängd och kolsyra i pottan, men så i dag vågade jag mig på ett försök. Å det blev riktigt bra, inget exploderade och gästerna pappsen och sambo blev mätta och glada. Men jag måste säga att köttet krympte ihop väldigt mycket mer än vad det brukar göra på spisen så trots att jag började med 1,5 kg kött så kändes det som det blev lite lite.. och jag tyckte nog att kryddorna "försvann" lite så jag kryddade på lite extra i slutet.

Stockholms Chili - i Crock Pot

1kg kött (tex högrev)

500g köttfärs (fläsk eller blandfärs)
matolja

2 gula lökar

salt och peppar

4 vitlöksklyftor

2 färska chili 

5 dl Coca-cola (ingen light och ingen Pepsi här!)
3 (+) msk anchochili

3 (+) msk chipotlechili (pulver eller paste)

3 (+) msk spiskummin

Bryn köttfärsen i lite matolja. Skär köttet i små kuber och lägg det i botten på din crock pot. Ta hälften av kryddorna och strö ovan på köttet tillsammans med salt och peppar. Skär löken i halvmånar, fin hacka chili och vit lök och lägg det ovan på köttet. Häll över den brynta köttfärsen och strö över resten av kryddorna. Häll på ca 3 dl av colan. Sätt crock poten på hög och låt den puttra i ca 7 timmar. Jag rörde om min chili ett par gånger under tiden, men det hade säkert gått lika bra ändå. Efter ca 7 timmar så tog jag av locket på "pottan" rörde om ordentligt, satte till resten av colan, smakade av och kryddade på lite. Sedan lät jag den puttra vidare ca 15 minuter så att endel av vätskan försvann.

Servera med nacho chips (eller gå all in och gör egna dinkel chips), riven ost, koriander och hackad röd lök. Ugnstorkade tomater och creme fraiche är också gott till.