Munkar är så sjukt gott och det är så tråkigt att det inte finns något bra "donut" ställe nära mig, eller mig veterligen inget i hela Stockholm. Fast å andra sidan kanske det är tur, det räcker med mina andra godismissbruk, jag behöver nog inte ett till.
När jag var liten gjorde alltid min mamma och mormor munkar till jul. Det var riktiga fluffiga munkar, friterade och sedan rullade i socker. Mums! Jag har funderat lite på om det skulle vara besvärligt att prova göra sådana. Gissningsvis är det lite knepigt och jag är dessutom lite rädd för själva friteringen, kokade olja är läskigt. Men så kom jag på att jag har ju en munkplåt för att göra bakade munkar i. Det blir ju inte riktigt samma sak men som en snabb fix på begäret funkar det bra. Receptet är taget från en amerikansk reklamlapp och originalet var för 24 stycken munkar så jag har skalat ner det vilket gör att mängderna lite konstiga. Men när du mätt upp är det enkelt bara att röra ihop och grädda. Ät munkarna medan de fortfarande är lite ljumma från ugnen, då är de godast. Å spara dem inte du kommer bli besviken, de är bäst samma dag.
Snabba bakade munkar (6 st)
235 ml mjöl
90 ml socker
1 tsk bakpulver
1 krm muskot
ca 1/2 tsk kardemumma
90 ml mjölk
1 msk pressad citronsaft
1 st ägg
1 1/2 msk smält smör
Socker till utsidan
Börja med att blanda mjölken med citronsaften och låt den stå en stund. Spraya din munkplåt med nonstick spray eller pensla den med smör. Sikta mjölet i en stor bunke och blanda med socker, bakpulver, muskot och kardemumma. Blanda ner ägg, mjölken och smöret och rör om tills det är blandat. Rör inte för mkt. Fyll munkplåten, ca 3/4 fullt i varje hål och grädda ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna några minuter i plåten. Vänd munkarna i socker eller pudra på florsocker och servera genast.
Kallt, blött och mörkt. Grått, lerigt och trist. Näe nu är jag beredd på riktig vinter. Var är snön? Jag vill ha fluffig snö, levande ljus och det är hög tid att ta fram tomtarna. Bring it on!!!
Men än så länge är det är höst ute så är det väll bara å gilla läget. Därför kommer här är ett höstigt och mumsigt alternativ till nötterna att mumsa på till fredagsdrinken, eller en perfekt del i en buffe med höstig plockmat. Vilket som så är de här små pizzorna utmärkta, enkla att göra och grymt goda. Enda problemet är att det är svårt att bara äta en, så bästa tipset är att göra dem små.
Pytte pizzor till drinken (8-10st)
Deg:
25g jäst
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 dl ljummet vatten
en nypa flingsalt
ca 4 dl vetemjöl
Topping:
1 liten zucchini
1 1/2 dl riven ost
ca 250g kantareller (färska eller förvällda går lika bra)
smör / olivolja
ca 100g fetaost
Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumna vattnet, blanda ner olja, salt och 3 dl av mjölet. Jobba degen tills den blir jämn och smidig, tillsätt mer mjöl om den är för kladdig. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Ansa kantarellerna och stek dem i en klick smör. Skär zucchinin i tunna skivor och pensla den med lite olivolja. När degen jäst, dela upp den i mindre delar (8-10st) och kavla ut till små rundlar. Lägg pizzorna på en plåt strö ut lite riven ost på varje, lägg på ett par skivor zucchini på varje pizza. Grädda pizzorna i ca 10 minuter på 200 grader. Toppa pizzorna med de smörstekta kantarellerna och smula fetaosten över.
Den här posten har jag tänk skriva ett bra tag men det har inte blivit av för att jag trodde att jag skulle hitta fler av de bilderna jag tagit, men icke... så nu får det bli såhär. Jag köper ofta färska kryddor som jag använder lite av och sedan får slänga för att de vissnat och blivit ledsna. De är så sjukt tråkigt och jag blir så sur varje gång. Men när jag var på Formex, för en mindre evighet sedan, så hittade jag en cool liten pryl som löser problemet, i alla fall för de flesta kryddor.
Det är en Herb Saver från Trudeau och den säljs i Sverige av Vendora. Instruktionerna är enkla; öppna den genom att vrida den övre genomskinliga delen, fyll den vita bottendelen med vatten upp till metall membranet i botten. Klipp kryddorna till lämplig längd och sätt i dem i behållaren och stäng den genom att vrida tillbaka locket. Förvara den i kylen och kryddorna håller sig i upp till 14 dagar.
Jag har testat den på flera olika kryddor och för de flesta funkar den bra. Persilja (bilden ovan) och gräslök fungerade den absolut bäst för, de höll sig mycket bra och var även efter 14 dagar hur fina som helst. Koriander (bilden nedan) och timjan höll sig bättre än om de hade stått i krukan (iaf med min skötsel..) men de hade blivit lite ledsna efter 14 dagar. Jag skulle nog säga att de var helt okej upp till 10 dagar men efter det gick det raskt utför. För basilika däremot funkar den inte alls, åtminstone inte om man ställer den i kylen då höll den mycket sämre än om den stått kvar i krukan. Men jag testade även att ha den i behållaren i rumstemperatur och då höll basilikan sig så bra att den till och med fick rötter och klarade sig mer än tre veckor (då den blev uppäten).
Jag tycker den här lilla grejen är grymt bra och funkar mycket bra för mig. Förutom att den avsevärt ökar livslängden på de färska kryddorna så gillar jag också att den passar att ställa i dörren på kylen där den inte är i vägen eller tippar omkull. Jag ger Trudeua Herb Saver två tummar upp!
Sambon har varit en vecka i Italien och hade med sig en stor bit prosciutto och en stor bit pecorino när han kom hem. Mums! Jag skulle kunna äta både osten och skinkan som godis. Men jag hann skärpa mig innan det tog slut och bestämde mig för att vi borde äta hemgjord Gnocchi till dessa små delikatesser. Gnocchi är lite lagom pyssligt att göra och passar perfekt till söndags middag. Receptet räcker till fyra personer men gnocchin går utmärkt att frysa och sedan slänga direkt i pannan. Jag ber om ursäkt för mobilfotot men det var allt jag lyckades få till innan jag kastade mig över den mumsiga maten.
Gnocchi
ca 1 kg mjölig potatis
2 ägg
3 - 4 dl vetemjöl
salt
olivolja
Att äta till; din bästa pasta sås eller pesto, pecorino och prosciutto
Tvätta och torka potatisen och skär ett kryss i skalet. Ungsbaka potatisen på 200 grader i ca 30-40 min eller tills du lätt kan sticka en sticka genom dem. Låt potatisen svalna, pressa den med potatis press. I en bunke blanda potatisen med äggen, arbeta in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Dela degen i fyra bitar och rulla till en lång korv. Skär upp den i mindre bitar och rulla bollar. Räffla bollarna på ovansidan med en gaffel samtidigt som du trycker dem över tummen så att de får en liten grop på undersidan. Koka gnoccin några i taget i lätt saltat vatten med lite oliv olja i. När de flyter upp är de klara, fiska upp dem med en hålslev och låt rinna av ordentligt. Ringla lite oliv olja över och servera med din bästa pastasås eller tillsammans med pesto, pecorino och prosciutto.
Törstig? Nej det är inte béarnaise sås i glasen. Men visst det ser ut som om det skulle kunna vara det. Men det är det inte jag lovar, det är en sjukt god ananas och mynta drink som min älskling vispade ihop när vi hade gäster nu på sensommar kanten. Ganska söt men ändå frisk i smaken, å farligt farligt god. Jag hade lätt kunnat dricka hur mycket som helst. Tyvärr har jag inga exakta mängder, sorry, men när det liknar béarnaise sås då har du gjort rätt ;-)
Ananas och mynta drink
Du behöver; färsk ananas, färsk mynta, Bacardi melon, ljus rom, is
Skala och skär ananasen i mindre bitar. Lägg ananas, mynta och några isbitar i en mixer och mixa till en jämn slush. Blanda 2 delar Bacardi melon och en del ljus rom (ta en du tycker god). Blanda bacardi/rom mixen med din ananas slush tills du får en drink som du tycker är lagom söt och syrlig. Vi använde ungefär en halv ananas och en handfull mynta till fyra drinkar och ungefär lika mängd slush och bacardi/rom mix.
