Melonsallad till grillat

Regn och kallt är typiskt för svensk sommar. Iaf känns det så när man står där under paraplyet med fleecefodrad regnjacka och gummistövlar å det är slutet av juni. Men helt plötsligt så blir det faktiskt sol, sommar och varmt. Å helt plötsligt så är den enda middags mat jag kan tänka på grillad. Grillat kött, grillad korv, gillspett eller något annat bara det är grillat. Men till sin grillade köttbit, eller korv, måste man ju ha något mumsigt och helst lättfixat tillbehör. Den här fräscha salladen är supergod och lätt att fixa ihop. Jag gjorde den till en bit grillad entrecote men jag tror att den skulle vara toppen till en grillad kryddig chorizo.

Melonsallad till grillat (ca 2 stora portioner)

en halv liten vattenmelon (ca 6 dl)
ca 300g blandade bönor (jag använde kidney bönor, stora vita bönor och kikärtor)
1 st rödlök
ca 100g grönsallad
200g fetaost
4 msk rostade solroskärnor
2 msk olivolja
2 msk limejuice
1 msk flytande honung
italiensk salladskrydda
ny malen svartpeppar
flingsalt

Skär melonen i kuber, strimla salladen och hacka rödlöken. Skölj bönorna och låt rinna av. Vispa i hop olja, limejuice och honung, krydda med italiensk salladskrydda, nymalen svartpeppar och flingsalt. Blanda samman grönsaker och bönor ringla över dressingen och rör om. Smula fetaosten och blanda ner den i salladen, toppa med solroskärnorna. Servera med en bit grillat kött, njut!

Peanut butter banana milkshake

För något år sedan provade jag en helt fantastisk milkshake på "the cheese cake factory" den innehöll jordnötter, banan och säkert en rad andra inte fullt så nyttiga ingredienser. Min hemma variant är inte heller någon bantningskur men den är grymt god och kommer ganska nära mitt minne av originalet.

Peanut butter banana milkshake (ett stort glas)

50 g vaniljglass (ju gräddigare glass desto krämigare milkshake)
en banan
en stor klick jordnötssmör (ca 2 msk)
ca 1 dl kall mjölk

Lägg allt i mixern och mixa i korta pulser tills det ser krämigt ut. Tillsätt lite mer mjölk om du tycker det är för tjockt. Drick direkt!
Mums!

"Dags för Reklam"

Jag vill också passa på och tipsa om den mixer som jag provat nu in några veckor. Oster Versa, en riktig super blender. Den är helt sjukt effektiv, den förvandlar en massa isbitar till snö på några sekunder, den mixar smoothies och milkshakes på ingen tid alls och jag har so far inte lyckats hitta något jag vill ha mixat som den inte klarar. Den är dessutom hyfsat enkel att rengöra, den gör det lixom själv, bara att köra den en stund med varmt vatten och några droppar diskmedel och sedan skölja, hur lätt som helst. Om jag ska säga något lite negativt så är den ganska stor, å jag har inte så gott om plats i mitt kök. Men vill man ha superkraften av minst en flygplansmotor så gissar jag att det tar lite plats. Jag är iaf helt kär i denna mixer å är mer än nöjd, å det kommer från en som lyckats mixa sönder ett antal blenders och mixerstavar...

Är du nyfiken på Oster Versa så kan du hitta met info här: http://www.acreto.se/Oster

Asiatisk älgrostbiff

Gott Nytt År! Hoppas ni alla haft en härlig julledighet och att ni firade in 2015 ordentligt. Vi var på en supertrevlig knytis middag hos en kompis vi åt massa god mat och kollade in nyårs raketerna. Vårt bidrag till knytisen var älgrostbiff med en asiatiskt inspirerad sås/marinad. Receptet kommer från en allt om mat, men jag har justerat såsen lite. Det var mitt första försök på att göra rostbiff av älg, men absolut inte det sista för det var grymt gott. 

Asiatisk Älgrostbiff

en bit älgkött, stek, innanlår eller dyl
salt och peppar
blandad grönsallad 
granatäpple

Sås:
1 1/2 dl Japansk soya
1 dl olivolja
3 msk sweet chili sås
4 msk fisksås
3 klyftor vitlök
1 liten habanero chili 
ca 1 dl hackad färsk koriander
saften från en lime

Sätt ugnen på 125 grader. Torka av köttet och krydda med salt och peppar. Stick en stektermometer i den tjockaste delen av köttet och stek i ugnen till en innertemperatur på 58 grader. Låt köttet svalna och skär sedan i tunna tunna skivor. Blanda ingredienserna till såsen i en skål, låt såsen dra några minuter och ringla sedan såsen över köttet. Servera tillsammans med blandad grönsallad och granatäpplekärnor.

God Jul och Lussekatter

I morgon är det julafton, har ni julstöket under kontroll eller är det full panik? Jag känner mig riktigt lugn och den panik jag hade för några dar sedan när jag inte hade koll på julklapparna har nu försvunnit när allt är inslaget och klart. Vi griljerade en supergod julskinka och åt till middag i förrgår och då infann sig julstämningen. Egentligen är jag inte så förtjust i julskinka men den här (Scans gourmet skinka) var faktiskt toppen. För mig är det snarare lussekatter och glögg som brukar ge julstämning, vilken mat är julstämning för er?

Jag brukar alltid göra lussekatter på en vanlig vetedeg men med saffran i, recept finns här. Men i år tänkte jag att jag skulle ge lussekatter med kesella i degen en andra chans, så jag provade Dagmars recept. Det blev suuuper goda, saftiga och fina, men ganska jobbiga att baka ut. Men det var det värt.

God Jul o Gott Nytt År

Banoffie paj

Den här pajen tar lite tid att göra men det är så värt det, för den är fantastiskt god. Men en liten varning, den är riktigt mäktig men det är svårt att skära små bitar utan att den kollapsar så se till att du lämnar plats i magen om du äter mat innan. Receptet kommer från Leilas kokbok men jag har justerat ner mängden pajdeg då jag tyckte den blev lite tjock pajskal annars. Ett litet tips när du gör karamellen så lägg ner några extra burkar i pottan, de håller lääänge och karamellen är god på glass.

Banoffie paj

ca 300 g Digestive kex

ca 150 g smör 

2 st små burkar kondenserad mjölk

4 st mogna bananer

3 dl vispgrädde

100 g 70% choklad

ca 150 g mandlar

1 1/2 dl florsocker

Dra bort etiketterna från burkarna med kondenserad mjölk och lägg dem i din crock-pot och fyll upp med vatten så att burkarna är nästan täckta. Kör burkarna på låg värme i ca 8 timmar, jag gissar att det går lika fint å köra på hög och kortare tid. Låt burkarna svalna helt innan du öppnar dem. Krossa kexen fint, smält smöret och blanda ner lite i taget i kexen tills du får en smulig deg. Tryck ut i en pajform och grädda ca 10 minuter på 175 grader. Låt pajskalet svalna. Lägg mandlarna och florsockret i en stekpanna, rör hela tiden och värm tills sockret smällt och täckt mandlarna och det knäpper lite. Sprid ut mandlarna på ett bakplåtspapper och låt dem svalna. Fyll pajskalet med karamell, skiva bananerna och lägg ovan på. Vispa grädden och täck pajen. Garnera med hackad choklad och hackade mandlar.