Mammas Nougatkakor

De här kakorna har min mamma gjort så länge jag kan minnas. De är en av mina favorit kakor, helt otroligt goda och därmed svåra att låta bli. Så om du provar dem räkna med att du är fast och att de försvinner in i munnen fortare än man planerat. De går utmärkt att frysa och smakar nästan lika gott stelfrusna direkt ur frysen, jo jag har provat.

300 g margarin eller smör
9 dl havregryn (drygt)
2 1/2 dl strösocker
1/2 dl sirap
1 msk vaniljsocker
3 tsk bakpulver
2 msk vetemjöl
300 g nougat

Smällt smöret och blanda ner alla ingredienserna utom nougaten. Bred ut smeten i smord långpanna. Grädda i 10-12 min på 200 grader. Under tiden kakan gräddar, hyvla nougaten med en osthyvel. När kakan är klar, ta ut den och lägg på den hyvlade nougaten direkt så att den smälter. Se till så att det täcker ordentligt och jämna till ytan om det blir ojämt. Låt kakan svalna så att nougaten stelnar. Skär upp i lagom stora bitar.
Lycka till.













Färdig hyvlad, mumsig nougat.

Porter stek.

Bästa söndags middagen, eller om du vill bjuda nån på det där alldeles speciella. Jag älskar porter stek det är otroligt gott, sambon däremot gillar inte lukten av porter när den kokar. Men han äter glatt när det är klart. Ofta brukar det bli lite mer spad än vad man behöver till såsen, släng det inte utan spara det i frysen och ta fram och gör en sås som piffar upp vilken tråkig köttbit som helst.

1,5kg kött (helst älg)
1 flaska porter 33cl
1/2-1dl svartvinbärs saft outspädd
1dl kinesisk soya
1tsk timjan
5-6 enbär
5-6 svartpeppar korn
2-3 köttbuljong tärningar i max 1L vatten
2 vitlökst klyftor (grov hackade)
2 gul lök (riktigt grov hackade)

Blanda all vätska + buljong tärningar, koka upp. Ta bort skummet, lägg i kryddor, lök och kött låt sjuda under lock i 1h 30min - 2h. Tiden beror lite på storleken av köttet, om du är osäker kan du mäta temperaturen i mitten med en stek termometer den skall vara 75oC då är det klart. Låt köttet kallna i spadet, ställ in köttet i kylen fortfarande i spadet, låt ligga åtminstone 8-10 timmar ju längre desto godare.

Ta fram köttet en stund innan det är dax att äta så det hinner bli rumstemperatur. Skär köttet i tunna skivor. Sila bort kryddor och lök från spadet. Gör såsen så här, mät upp 8dl av spadet. Rör ut 5msk mjöl i 2dl grädde, vispa i hop grädde och spad. Låt puttra. Om såsen blir för tjock späd med lite mer grädde.

Servera köttet och såsen med kokt eller pressad potatis, och gärna med stekt lök eller svamp, rödvinbärs gelé och en god sallad.

Citron glass.

Det här är en underbart god citron glass som är enkel att göra och som inte kräver glassmaskin utan blir lika bra om du bara fryser den direkt.

2 äggulor
1 1/2 dl florsocker
2 msk citronsaft
2 dl vispgrädde

Vispa ihop äggulor, florsocker och citronsaft i en skål. Vispa grädden riktigt hårt och vänd ner i äggsmeten. Häll upp glassmeten i serverings glas eller varför inte i urgröpta citroner. Frys i minst 4 timmar. Om du har begränsat med tid kan du förstås köra smeten i en glassmaskin.

Semlor.

Fettisdagen har kommit och gått, och jag som hade tänkt baka egna semlor i år. Men tyvärr så blev det inte så. Men som tur är så passerar sambon, Bästa bageriet vid Mariatorget på väg hem, så vi har ändå fått äta underbart goda semlor.

Passionsfruktssås

Jag läser aldrig kokböcker, jag tittar i princip bara på bilderna och ser det gott ut så kanske jag provar det. Min kompis Anne hon läser däremot massor med kokböcker från pärm till pärm. Hon gillar Nigella Lawson's böcker välldans mycket så jag lånade en av hennes favoriter och tänkte att jag kan väll testa att läsa den jag me. Ännu så länge har jag inte läst den från början, utan det har blivit lite mer bläddrande och läsande lite här och där *skäms*. Men i slutet av boken fanns en Passionfruit Curd som såg härlig ut, så den fick bli inspirations källa till den här "Man tar vad man har passionsfrukts sås" vilken smakar toppen till glass.

4 st Passionsfrukter
50g socker
40g smör
1 stort ägg
4 msk vispgrädde
1/2 tsk vaniljextrakt

Gröp ur köttet ur passionsfrukten och kör det nån sekund i mixern så att det blir lättare att hälla av saften. Vispa ägg, socker och passionsfrukt saften. Smält smöret på låg värme. Rör ner ägg smeten, grädden och vaniljextraktet och låt puttra tills såsen tjocknar, ta av från värmen och blanda i fruktkött med kärnor och allt. Låt svalna.