Pannacotta med Center

Nu är det melodifestivals tider, något man kan antingen glädjas åt eller irritera sig på. Själv tycker jag det är riktigt bra underhållning att titta på, dessutom ett ypperligt tillfälle att bjuda hem kompisar på lite mat. Jag, Anne och Dagmar med respektive turas om att hålla melodifestivalkväll, det har varit supertrevligt så det finns nog en god chans att vi fortsätter. I går kväll var det hemma hos oss dax att titta på deltävling nummer tre, i Linköping, detta efter en middag förståss. Efter maten åt vi en liten efterrätt på Linköpings tema, en pannacotta smaksatt med Cloetta Center :) En riktigt lyckad kombination, som jag definitivt kommer göra igen.

Pannacotta med Center

Till 6 små portioner:
450 ml grädde
0.5 dl socker
ca 120 g Center chokladbitar
2 .5 gelatinblad
Grädde och hallon

Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skär chokladen i mindre bitar. Koka upp grädden och sockret. Ta bort pannan från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Det kan vara svårt att få all karamell fyllningen från godiset att smälta, så jag silade min panacotta innan jag satte till gelatinet. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem på låg värme i en kastrull. Blanda ner gelatinet i panacottan under omrörning, se till att det är ordenligt blandat. Häll upp pannacottan på portions formar och låt den stå i kylen och stelna minst ett par timmar. Innan servering, garnera med en klick vispad grädde och några hallon.

Mockarutor de lux.

Jag är helt otroligt slapp och slö, noll motivation till att göra någonting annat än att ligga som en liten boll i soffan och glo på Gilmore Girls, jo jag har redan sett alla avsnitt, men de är lika bra på andra varvet :) Här om dagen tog jag mig i alla fall i kragen och rullade ur soffan och lyckade röra i hop en smet till mockarutor. Mums! Mockarutor är en av mina favorit kakor, något som jag ofta väljer när jag fikar ute. Så när jag slarvade lite med tiden så kakan blev en aningens torr blev jag rejält sur och bestämde mig för att reparera skadan, fram med mörkchoklad smör och marshmallow fluff. Mmmm... det blev en bra reparation.

Mockarutor de lux.

3 ägg
3 dl socker
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk vanilj socker (eller vanilj extrakt)
2 msk kakao
150 g smält smör

Fyllning:
200g mörk choklad
3 msk smält smör
ca 2.5 dl marshmallow fluff

Glasyr:
ca 2.5 dl florsocker
4 msk kallt starkt kaffe
4 msk smält smör
2 msk kakao
1 tsk vanilj extrakt
kokosflingor

Smörj och bröa en lite större avlång form. Vispa ägg och socker rejält fluffigt. Sätt till vanilj, bakpulver och kakao. Vispa ner mjöl och mjölk, till sist sätt till det smälta smöret och vispa ihop. Bred ut smeten i formen och grädda på 225 grader i cirka 15 minuter. Stjälp upp kakan och låt den svalna helt. Om du vill fylla kakan; dela kakan i två bottnar. Blanda det smälta smöret med marshmallow fluffet och bred det över den undre kakbotten. Smält chokladen över vatten bad eller på låg effekt i mikrovågsugnen. Ringla den smälta chokladen ovan på fluffet, lägg på den övre botten. Blanda alla ingredienser till glasyren utom kokosflingorna, om glasyren blir lite lös sätt till mer florsocker. Bred ut glasyren ovanpå kakan och strö kokos på. Skär kakan i rutor med en vass kniv.

Drottningsemifreddo

Semifreddo är en Italiensk fryst efterrätt som i princip är som glass, fast man kan göra den utan glassmaskin, vilket är toppen om man som jag är lite bekväm och inte orkar diska glassmaskinen. Den här semifreddon är inspirerad av en supergod hallon semifreddo med maränger som jag provat hos Anne. Jag använde drottningsylt eftersom det fanns till hands i frysen, men tyvärr så hade jag inga maränger men den blev väldigt god även utan dem.

Drottningsemifreddo

3 dl drottningsylt
3 dl vispgrädde
1,5 dl turkisk yoghurt
3 ägg
100 g socker
1 dl lemon curd

Blanda ägg och socker och vispa på vattenbad tills det blivit fluffigt, fortsätt vispa en stund till det blivit svalt. Vispa grädden hårt, vänd ner yoghurten i grädden. Blanda ner äggsmeten. Rör ner lemon curden, den behöver inte röras in så noga utan låt det vara lite marmorerat. Klä den form du vill frysa semifreddon i med lite plastfolie. Häll ner drygt 2 dl av drottningsylten i formen. Blanda ner resten av sylten lite slarvigt i smeten. Häll upp i formen, ställ i frysen gärna över natt.

Zereshk-Polow

I höstas hade vi International dinner på jobbet, då alla tog med sig en maträtt från sitt land. En av mina favorit rätter från den kvällen var en persisk maträtt som kallas Zereshk-Polow, eller på engelska Barberry-rice. En för mig helt ny smakupplevelse, krispigt ris med kyckling och en kombination av surt, sött och saffran, underbart gott något som bara måste upplevas. Padideh som är världens snällaste gav mig receptet så att jag kunde prova att göra det själv. Själva tillagningen var inte särskilt komplicerad, det var däremot lite knepigare att hitta de särskilda bären som på svenska kallas berberis eller surtorn, inget de har på mitt Konsum. Men efter lite detektivarbete hittade jag dem tillslut på Kista Grossen. Jag delar med mig av Padidehs orginal recept på engelska (förlåt ni som inte gillar matlagning på annat än svenska), jag följde det helt med den lilla avvikelsen att jag tog lite mer av bären (de är så härligt sura) och lite mindre smör. Mmmm... mums!

Zereshk-Polow (Barberry-Rice)

Ingredients : 4 Servings
1. Basmati or long grain rice: 800 gr (200 gr for each)
2. Barberries (zereshk): 8 spoons (2 for each)
3. Butter: 200 gr
4. Sugar: 8 spoons (not full) (2 for each)
5. Saffron: ½ teaspoon
6. Hot water: 2 spoons
7. Chiken: better to have file: 800 gr (200 gr for each)
8. Onion: 1 large
9. Salt, Black pepper, Curry: arbitrary amount
10. Cooking oil (better to have olive oil): sufficient amount
11. Water: 250 ml

1. Polow
The preparation of polow results in a delicious non-sticky rice. Wash rice twice and soak in salted warm water for 3-4 hours, then drain the water. Pour water in a large non-stick pan until it is half-full and bring it to a boil. Add rice and a spoonful of salt and continue boiling until rice slightly softens. Pour rice into a drain and wash it with slightly warm water. Pour a few spoonfuls of cooking oil into the pan and add rice. Pour a few more spoonfuls of oil over rice. Cover the pan and cook over low heat for about half an hour. If cooking time is increased, delicious crispy layer of rice (called ta-dig) will form at the bottom of the pan.

2. Barberries (zereshk)
Wash barberries (zereshk) twice and add sugar and fry in butter over medium heat for about 3 minutes. Pour saffron in a small bowl and add hot water and mix it separately then add into the barberries pan.

3. Chicken
Cook chicken with Onion, Salt, Black pepper, Curry and oil with 250 ml water separately for about half an hour.

Now everything is ready. Just put them together and ENJOY your dish!

Special request: Långfil

I dag är det dax att erkänna en av mina lite underligare matvanor, något som vissa av min kompisar tycker är bara äckligt och att jag är ett knäppo som äter det frivilligt.
Först lite bakgrund, jag äter gärna både fil och yoghurt, det är enkelt, går snabbt att äta och är gott. Just nu är min standard frukost banan, yoghurt och apelsinjos, och det har det varit ett bra tag, hmm.. kanske dax att byta. Men den allra bästa sortens fil är långfil, tveklöst godast alla kategorier. För er stackare som kommer från sydligare breddgrader och kanske därför missat denna fantastiska norrländska variant av fil kan jag berätta att det är en lite syrligare fil som är väldigt tjock och om man vispar den så kan man lyfta upp långa fil-trådar (tänk löst tuggummi) med skeden, där av långfil. Långfil är för mig en självklar sommar mat, men eftersom butikerna här i stockholm inte alltid tar in långfil så får man passa på när det finns.
Så till min specialitet, jag äter helst av allt min långfil med frosties, jupp du läste rätt, det är dom där cornflakesen med extremt mycket socker och en tiger på paketet. Inte nog med det så vill jag dessutom helst av allt ha någon slags korv till, rå falukorv på stor bit eller stekt prinskorv gärna skuren till grisar och med lite ketchup på, är det allra bästa. Nu vet jag att de flesta, eller alla, nä inte alla (hej lillasyster), rynkar på näsan och tänker fy va äckligt. Men ge det en chans det är bra mycket godare än vad det låter, för jag kan hålla med att det låter skumt, men det är toppen!