Rabarberkräm

Just nu är jag på konferens i Göteborg, vilket är både roligt, för man får chansen att lära sig en massa nytt, och ganska långtråkigt, för att mellan de föreläsningarna som man vill lyssna på är det andra som inte alls är särskilt intressanta. Men under den tiden då det som sägs framme på podiet inte är av intresse för mig har jag i alla fall gott om tid att gå igenom min semesterpackning i huvudet, vilket har resulterat i en lista av saker som jag måste putta ner i väskan när jag kommer hem på lördag.
Förra veckan fick jag en påse med rabarber av en arbetskamrat, toppen tänkte jag då bara måste jag prova Dagmars otroligt goda rabarber semifreddo. Tyvärr så blev det aldrig nån tid över med allt jobb inför konferensen och allt packande inför semestern så det fick bli rabarberkräm i stället. Vilket är väldigt enkelt att göra och underbart gott, jag tycker det är särskilt gott om det är lite surt.

Rabarberkräm

12 dl skalad och hackad rabarber
3 dl vatten
1,5 - 2,5 dl socker (beroende på hur sur rabarbern är och hur sur du vill att krämen ska vara)
3 msk potatismjöl

Koka upp vatten rabarber och socker. Låt puttra tills rabarbern delat upp sig. Rör ut potatismjölet i lite kallt vatten, häll i potatismjöl blandningen i en fin stråle och rör ordentligt under hela tiden. Koka upp. Klart att servera med kall mjölk.

Snabb och lat helgmat.

Den här helgen har varit tuff, 60 mil på fredag upp till Umeå för att lämna katterna hos mina föräldrar. De ska vara där när vi nästa söndag åker på två veckors semester i USA *längtar*. Sedan 60 mil tillbaka i dag *phu* Så det har inte blivit någon matlagning alls, och inte kommer det bli nån till veckan heller för på onsdag ska jag åka på konferens i Göteborg till på lördag. Jo det känns riktigt stressigt just nu, fy!

Men jag kan i alla fall tipsa om förra helgens snabba och lata mat. Lövbiff snabb marinerad i lite soya, peppar och paprika, som jag sedan lade bitar av Chevré på och fäste i hop med tandpetare och stekte. Till det åt vi potatisklyftor och en sallad med sockerärtor, nätmelon, gurka och små plommon tomater. Gott, enkelt och lagom slött när man har en lat dag.

Smörgåstårta

Min mormor gjorde helt underbart goda smörgåstårtor, och jag har aldrig riktigt vågat prova att göra en egen, mest för att jag inbillat mig att det är svårt och ganska besvärligt. Men nu så har jag äntligen vågat prova, och ja det var ganska besvärligt men inte alls särskilt svårt. Det mest besvärliga var att hitta det bröd som jag ville ha, vanligast är det att använda landgångsbröd men det är ganska tunt och jag tycker att det blir lite degigt. Jag använde stora runda rågkakor som påminner lite om stora tekakor. God blev den i alla fall, inte som de som jag minns att mormor gjorde men definitivt tillräckligt god för att vara första försöket.

Jag använde följande till en tårta som blev ca 16 x 32 cm:
8 st rågkakor
400 g skagen röra
200 g bredbar mjukost med skinka
en stor burk fruktcocktail
2 dl vipgrädde

Skär till brödet i den form du vill att tårtan skall vara (här blir det lite pusslande om man som jag vill ha en rektangulär tårta och brödet är runt) och dela det så att det blir tre lager att lägga fyllningen på. Om brödet har en hård gräddad yta så kan det vara bra att skära bort det så att fyllningen lättare kan suga in i brödet. Häll av spadet från fruktcocktailen och hacka frukten i mindre bitar. Vispa grädden. Ta några matskedar av den vispade grädden och blanda ut den bredbara mjukosten för att göra den lite extra bredbar. Rör ner frukten i resten av grädden. Om du vill kan du sätta till lite majonäs till grädden för att få en "riktig" mimosasallad. Pussla i hop botten lagret på det fat du vill att tårtan ska stå på och bred ut skagenröran på brödet, fortsätt varva bröd med oströran och sedan med fruktröran.

Till garneringen använde jag:
3 dl vispgrädde
rökt skinka i skivor
ost
räkor
tomater
gurka
röda vindruvor
plocksallad

Skölj salladen och låt den rinna av, skär gurka och tomater i de former du vill ha. Vispa grädden och lägg ett tunt lager runt tårtan och ovan på. Fäst salladsblad runt kanten på tårtan med hjälp av grädden. Garnera tårtan med grönsakerna, räkor, skinka och ost, eller något annat gott.




















Visst blev den fin!

Grattis till mig!

Så har jag blivit ett år äldre... igen. Det firar jag som vanligt med tårta. I år blev det en klassisk gräddtårta med jordgubbar och en smörgåstårta, men mer om den vid ett senare tillfälle.
Årets tårta innehåller jordgubbar och banan och är gjord med vanlig tårtbotten, om du är modig kan du prova mitt recept, det blev... sådär. Jag brukar göra tårtbottnen och fylla den dagen innan, så får den stå i kylen och dra över natten då blir den saftigare. Sen garnerar jag samma dag som den ska ätas.

Tårtbotten;
4 ägg
2 dl socker
1 dl mjöl
3/4 dl potatis mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner resten av ingredienserna. Häll smeten i en smort och bröad form med löstagbar kant. Grädda i nedre delen av ugnen på 175 grader i ca 40 min. Låt kakan kallna och dela den i tre eller om du är vågad fyra delar.

Fyllning och garnering;
8 dl vispgrädde
3 bananer
3 dl mosade jordgubbar
socker
Frukt eller godis till garnering. Jag använde jordgubbar, mörkchoklad och mini-marshmallows

Vispa grädden med lite socker. Mosa bananerna och blanda med lite av grädden. Blanda de mosade jordgubbarna med lite av den vispade grädden, sockra lite om det behövs. Täck botten med banan-moset lägg på mitten delen av tårtan och täck den med jordgubbs-moset, lägg på locket. Bred ut eller spritsa resten av den vispade grädden på tårtan. Garnera. Jag doppade jordgubbar och mini-marshmallows i mörkchoklad och använde till garnering.

Tårtkrig

Tidigare i veckan var jag sjukt sugen på smörgåstårta, och eftersom jag ändå skulle göra tårta så tänkte jag varför inte göra både en smörgåstårta och en vanlig tårta. Dum idé! Jag bestämde mig för att göra det lite lätt för mig (ha trodde jag ja) och köpa brödet och sen bara bygga ihop med kladdiga goda fyllningar. Min mormor gjorde alltid supergoda smörgåstårtor och hon använde en slags stor fyrkantig tekaka, istället för landgångsbröd som annars är vanligt. Så självklart vill jag ha sånt bröd och inte fryst landgång, vilket är det som alla affärer har. Så ut och leta. Men det var lättare sagt än gjort att hitta nått vettigt bröd. Vilket gjorde att jag fick besöka, ICA , Konsum, ICA maxi, Prisextra, Coop, City Gross, ICA kvantum, Vivo (eller heter det Vi nu för tiden), och Hemköp, innan jag hittade nått bröd som ens kom i närheten. Det fick bli runda mjuka rågkakor, som jag hackade ner till fyrkanter och byggde ihop nått slags tårt liknande av. *suck* Jag var alldeles svettig innan jag var klar. Å för att bättra på mitt braiga humör så blev min sockerkaka som jag skulle ha till tårtbotten kraterformad så jag fick göra en till.... som blev gissa! Jo, helt riktigt kraterformad. Så det känns verkligen som om tårtbottnarna förklarat krig mot mig.
Om det blev nån tårta som gick att äta, det får jag rapportera senare när jag smakat.

Rosendals Chocolate chip cookies

Jag är ett stort fan av Chocolate chip cookies men har tyvärr aldrig hittat det perfekta receptet. Det här receptet kommer från Rosendals Trädgårdscafé, ett ställe som är väl värt ett besök om man har vägarna förbi. Kokboken med samma namn hittade jag på bokrean och den har många mysiga bilder och flera recept som jag kommer prova, men ännu så länge är det här det första jag provar. Kakorna var toppen goda särskilt när de var lite varma, och gick därför fort åt så jag kommer nog göra dem igen. Men tyvärr är de inte de perfekta CCC som jag hoppas på.

Rosendals Chocolate chip cookies
30-40 st beroende på storlek.

3 dl mjöl
1 tsk salt
1 tsk bikarbonat
190 g smör
4 1/2 dl farinsocker
3/4 dl strösocker
1 tsk vanilj socker (jag tog 1/2 tsk vanilj extrakt istället)
2 ägg
6 1/2 dl havregryn
350 g hackad mörk choklad

Blanda farinsocker, strösocker, vanilj och smör tills det blir krämigt. Vispa äggen lätt. Häll i äggen och havregrynen, rör om. Blanda mjöl bikarbonat och salt i en skål. Tillsätt mjölblandningen och arbeta väl. Rör ner chokladen. Klicka ut kakorna på smord plåt. Grädda i 180 grader i 8-12 min lite beroende på storlek.

Copy cat, hot pasta med skinka.

Jag har haft noll och ingen inspiration att laga mat den senaste veckan, jag har bara känt mig trött och stressad. Så när det nu äntligen varit helg så har jag passat på och slappa lite och försökt fixa lite saker som hängt över mig, men tyvärr ytterst lite matlagning har blivit gjord. Jag får verkligen bättra mig den här veckan.
Här är i alla fall en enklare pasta som jag lyckats svänga ihop, original receptet hittade jag hos Anne's Food. Jag gjorde några mindre ändringar, främst för att jag inte gillar majs, hur som helst blev den het och god. Tyvärr var den inget vidare att värma i matlådan, den goda såsen lixom rann av, så om du provar den, vilket du borde, ät upp alltihop på en gång

3-4 portioner
200 g rökt skinka (jag använde påläggs skinka för det var det som fanns i kylen)
1 stor gul paprika
3 dl crème fraîche
1 tsk ingefära
1 tsk sambal oelek
1 tsk Tiger sauce
1 pressad vitlöksklyfta
Pasta 3-4 portioner.

Koka pastan. Tärna paprikan, och strimla skinkan. Blanda allt (utom pastan) i en kastrull, koka upp och låt puttra i några minuter. Smaka eventuellt av med mer kryddor. Blanda den varma pastan med såsen och servera.