Vitamin kick.

Höstförkylningarna är här, å en av dem har tyvärr hälsat på hos mig. Snor, snor, snörvel. Det är såå sjukt trist å va sjuk så jag  gör mitt bästa för att slå knock på förkylningsviruset. Massor med vitlök och vitaminer... ja jag vet att det inte är nån garanti alls på en sån kur. Men det är ju gott åxå så varför inte. Just nu laddar med en ordentlig vitamin kick i form av en fruktsmoothie, mums.

Vitamin kick 

1 banan

1/2 dl fryst mango

2 st kiwi

1-2 dl apelsinjuice

Mixa frukten och 1 dl av apelsinjuicen med mixer stav eller i en blender i ca 30 sekunder, blanda i mera apelsinjuice tills du tycker den är lagom tjock. Drick direkt och njut.

Hamburgerbröd med dinkel

Äntligen är det höst. Sååå mysigt att få krypa i hop framför brasan och ha det skönt och titta ut på löven som blåser förbi. Härligt! En av de få saker jag kommer sakna med sommar och varmare väder är väll att grilla. De går väll iof att grilla när det snöar också men de är inte lika charmigt att stå å flippa burgare på grillen när man vart tvungen att skotta sig fram till den å sen står där å fryser. I går grillade vi kanske för sista gången den här säsongen, jag säger kanske man vet aldrig plötsligt händer det... P hade sina gamla Ume polare på besök så på meny var det hamburgare. Å eftersom vi på senare tid försökt skärpa oss med socker och snabba kolhydrater så tänkte jag att jag skulle sno ihop ganska GI snälla hamburgerbröd så vi i alla fall kunde äta bröd med liite bättre samvete. Å de blev sjukt goda, så GI eller inte de här kommer jag å göra igen. 
Jag ville att bröden skulle vara så nygräddade som möjligt när det var dags att äta, så jag förberedde degen innan och efter att jag rullat ut bröden satte jag in plåten i kylen med en fuktig trasa över. Sedan när det var dags lät jag den bli rumstempererad en stund innan jag gräddade. Funkade toppen! 

Hamburgerbröd med dinkel 
12 st

5 dl ljummet vatten
ca 12 dl siktat dinkelmjöl
3 dl dinkelmjöl fulkorn
50g jäst
1 dl rapsolja
2 tsk salt
1 ägg
sesamfrön

Smula jästen i en stor bunke, sätt till det fingervarma vattnet och lös upp jästen. Tillsätt olja och salt. Mät upp mjölet, löst packat och sätt till lite i taget och jobba till en smidig deg. Låt degen jäsa under duk i ca 45 minuter. När degen jäst färdigt, töm upp på lätt mjölat bord. Dela i 12 delar och rulla till runda bröd. Lägg på bakpapper på en plåt. Om du vill att bröden ska vara klara på en gång så går det bra att pensla och grädda dem direkt. Annars lägg över en fuktig trasa eller en bit fuktat hushållspapper, ställ in i kylen. Låt stå i kylen i 2-3 timmar (mina stod nästan tre). Ta ut plåten och låt den bli rumstemperatur innan du gräddar brödet. Pensla med ett uppvispat ägg och strö över sesamfrö. Grädda ca 20 minuter eller tills brödet fått en ljusbrun färg.

Blåbär och rabarberpaj

Sommar och sol gör att det börjar finnas massor med gott i trädgården. Mina smultron växer glatt och ger ganska bra med bär att mumsa på och nu börjar jordgubbarna åxå bli lite röda. Hoppas vi hinner äta dem innan fåglarna eller rådjuren hittar dem. Rabarber gillar varken rådjur eller skator så den växer så det knakar och bladen är paraply stora. Jag gillar min rabarber sur och saftig så jag föredrar de små stjälkarna, men den växer så fort att jag är chanslös. Rabarber är perfekt för kräm, mums... eller paj. Den här pajen har både blåbär och rabarber å är härligt syrlig. Receptet på degen blev väldigt mycket och borde räcka till två mindre pajer, så använd inte all deg om du gör bara en paj, det kommer bli för mkt.

Blåbär och rabarberpaj
Deg (räcker till två små pajer eller en stor med extra spill):
300 g smör
8 dl vetemjöl
1 dl florsocker
2 ägg
kallt vatten 

Fyllning:
250g blåbär (frysta går bra)
250g rabarber 
1/2 dl florsocker
1/2 dl potatismjöl

Gör först degen, dela smöret i mindre bitar, nyp ihop smör, mjöl och florsocker. Sätt till äggen och blanda till en smidig deg. Tillsätt lite vatten om det behövs. Låt degen vila i kylen ca 30 minuter. Skölj och rensa rabarbern, skär rabarbern i mindre bitar. Lägg blåbär och rabarber  i en plastpåse tillsammans med potatismjöl och florsocker. Skaka påsen ordentligt så att bär och rabarber täcks av mjöl och socker. Kavla ut degen (halva räckte bra för mig) och klä en pajform. Häll i fyllningen. Kavla ut lite överbliven deg (du borde ha massor..) och skär remsor och dekorera ovansidan av pajen. Grädda på 200 grader i ca 45 minuter. Låt pajen svalna lite och servera med vaniljglass eller vaniljsås.

Persiljesmör

Sommar, sol och grillat. Visst hör de ihop, det är så skönt att bara kunna slänga upp en köttbit på grillen och skölja lite sallad och grönsaker så vips har man en fantastisk middag. Nu vill väll för det mesta sambon ha ngt annat än bara sallad till men i teorin så skulle det vara perfekt för mig. Vill man lyxa lite är det ju alltid gott med något gegg på köttet, just nu älskar jag Jonas Borsséns Mango Jalapeño Glaze, jo det står glaze på flaskan men den är sjukt god att äta som sås till. Annars är min favorit på allt grillat en riktig klassiker, persiljesmör. Inte så nyttigt kanske om man äter mycket, men en klimp som får smälta ner på köttet.. mums mums.

Persiljesmör
Ta en klump rumstemeprerat smör och rör det med en gaffel tills det är mjukt. Sätt till worcestershire sauce, tänk ca en tsk per 100g, och en liten dutt senap. Rör i hop och smaka av med salt och eventuellt mer senap och worcestershire sauce. Hacka persilja och rör ner den i smöret. Om du vill ha runda fina bitar så lägg upp smöret  mitt på ett bakplåtspapper forma så gott det går till en limpa. Vik papperet på mitten så limpan hamnar i mitten, rulla den till en slät rund tub. Lägg en stund i frysen så går det lättare att skära fina skivor.

Choklad och chokladmint tårta

Jag har inga andra ursäkter för att jag inte bloggat på en evighet annat än att livet kom i vägen. Jag har lagat massor med god mat de senaste månaderna men jag har kapitalt misslyckats med att ta några bilder eller skriva ner några recept. Igen, inga ursäkter men i bland blir det bara så...
Här är i alla fall något jag inte kommer glömma på länge, choklad och chokladmint tårtan jag gjorde till trettondan. Ful bild men sjuuukt god tårta. Kom att tänka på den när jag var godis sugen för ett tag sedan å som tur var hade jag kvar mina anteckningar. Tror ursprunget är en bakelse från allt om mat men jag gjorde den till en tårta i stället å det funkade fint. Hela tårtan tar lite tid men är värd det. 
Men om du har för mycket av livet i vägen... prova att göra bara botten i stället för din vanliga kladdkaka, å har du mintolja kan du sätta till lite i kaksmeten, mitt test blev toppen. 

Choklad och chokladmint tårta
Botten

200 g choklad 70%

100 g smör

3 dl socker

1 1/2 dl mjöl

2 ägg

2 msk kakao

1/2 tsk vaniljextract

Mintmousse

100g vitchoklad

3 gelatinblad

2 dl vispgrädde

2 äggulor

1/2 dl florsocker

mintolja

Ganache

100g choklad 70%

1 dl vispgrädde

Låt smöret bli rumstemperatur. Bryt chokladen i mindre bitar lägg undan ca 50g och smält resten av chokladen. Rör ihop smör och socker så det blir luftigt. Vispa äggen luftiga i en egen bunke. Lite i taget, rör ner äggen i smöret och sedan den smälta chokladen. Sikta ihop kakao och mjöl och rör ner i smeten. Hacka den kvarvarande chokladen, rör ner den och vaniljen i smeten. Häll upp smeten i en smord form med löstagbar kant och grädda i nedre delen av ugnen ca 30minuter på 175 grader. Låt botten svalna helt innan du lägger på moussen. När bottnen svalnat, ta försiktigt loss den ur formen, diska formen och lägg tillbaka bottnen. Vispa ägggulorna och florsockret luftigt. Vispa grädden. Smält den vita chokladen, låt den svalna lite och rör sedan ner den i äggsmeten. Vänd ner grädden, sätt till mint olja ca 6-8 droppar. Smaka av så du får lagom med mint smak. Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten i några minuter. Krama ur vattnet och smält bladen försiktigt på låg värme i en kastrull tillsammans med 2-3 msk av smeten. Rör ner gelatinet i smeten och häll upp moussen i formen med botten. Ställ i frysen i 2-4 timmar. När moussen stelnat och kakan är ordentligt kyld kan du lägga på ganachen.  Hacka chokladen. Koka upp grädden under omrörning. Ta grädden från plattan och häll i den hackade chokladen. Rör ordentligt tills all chokladen har smällt. Ta ut kakan ur frysen och häll på ganachen. Ställ tillbaka i frysen i minst två timmar. Innan servering bör tårtan tina ca en timma (gärna längre) i kylskåp. Dekorera tårtan med florsocker eller hackad choklad.