2015-10-25

Indisk curry kyckling med äppelsalsa


Nu i veckan fick jag en awesome grej på posten. En ny crock-pot!! Inte för att det är nått fel på den gamla, den är grym. Men den här är alldeles silvrig och blank såå fin, jo åsså har den lilla finessen att man kan ställa in tiden och dessutom har den en omrörare!! Japp helt galet, den både lagar och rör om. Såå coolt, ser fram emot och testa den på något som faktiskt behöver röras om, den här grytan gick det fint att röra om i men jag vet inte om det egentligen behövdes... men det gick :)
Det här är en indisk curry gryta som jag hittade för länge sedan på Epicurious, nu hittar jag inte tillbaka till originalet utan gjorde den på mina anteckningar och det gick fint. Kycklingen blir ganska spicy men grymt god. Äppelsalsan kan tyckas lite omständig men den är så värt det, supergod! Om du inte orkar rosta din egen kokosnöt, så kan jag tänka mig att det skulle funka okej med stora kokos chips, till exempel från rene voltaire, men ta inte vanliga kokosflingor, det blir nog inte alls samma sak.


Indisk curry kyckling med äppelsalsa
9 vitlöksklyftor (japp nio du läste rätt)
2 - 3 små chilifrukter (jag använde en habanero och tre jalapeno)
färsk ingefära motsvarande ca ¼ dl grov hackad
½ dl raps olja
3 gula lökar
1 kanelstång
5 hela kardemummakapslar
1 tsk kryddnejlikor
1 tsk svartpeppar korn (hela)
3 lagerblad
3 msk koriander
2 msk kummin
2 tsk cayennepeppar
gurkmeja
5 stora tomater
ca 1 kg kyckling filé
färsk koriander
salt och peppar

Skala vitlöken och ingefäran, kärna ur chilin. Kör vitlök, chili och ingefära i en matberedare eller mixer till en slät paste. Hacka löken fint och fräs i oljan. Sätt till 2 msk vatten och chili blandningen när löken blivit brun. Sätt till kanelstången, nejlikor och svartpepparkorn. Tryck lite på kardemummakapslarna så att de öppnar sig och tillsätt även dem, sätt till ytterligare 2-4 msk vatten och rör om, låt puttra någon minut. Tillsätt lagerblad, torr koriander, kummin, cayennepeppar och en nypa gurkmeja låt puttra någon minut till. Kör tomaterna i matberedaren till en grov tomatkross tillsätt till grytan. Låt det mesta av vattnet puttra bort. Skär kycklingen i stora bitar och rulla bitarna i tomat blandningen så de blir helt täckta. Lägg över kycklingen i din crock-pot och häll över resten av tomat mixen och ca 1 dl vatten. Såklart går det också fint att köra vidare i en vanlig gryta som du håller under uppsikt. Låt grytan puttra på låg värme i ca 4,5 timmar tills kycklingen är klar, smaka av med salt och lite peppar. Servera med ris och äpple och kokos chutney.

Äppelsalsa
1 kokosnöt
1 tsk hela kummin frön
3 Granny Smith-äpplen
2 msk citronsaft
½ kruka färsk koriander
2 färska chili (till exempel jalapeno)
2 vitlöksklyftor

Värm ugnen till 200 grader. Gör hål i kokos nöten med en borr eller något annat vasst, häll ut vätskan. Baka kokosnöten tills skalet börjar spricka, ca 45-60 min. Under tiden rostar kummin fröna i en varm stekpanna. Låt kumminen svalna lite och mortla dem sedan eller mal dem i en kryddkvarn. Skala äpplena och ta ur kärnhusen, dela dem i mindre delar och blanda äpplen, kummin och citronsaft i skålen på en mat beredare eller mixer. Skala vitlöken, kärna ur chilin och dela den i mindre bitar lägg ner i mixern. Plocka bladen från koriandern och lägg i mixern.  När kokosen är klar, slå sönder nöten och ta ut det vita köttet, rensa bort det bruna skinnet som sitter fast, försök ta bara det vita delen. Grov hacka kokoset och ta ca 2 dl till mixern. Kör mixern på låg fart tills du har en grov salsa. Salsan håller sig fint i kylen i några dagar.