2012-12-26

Mintkrisp


Börjar julgodiset ta slut? Dags att fixa en snabb påfyllning kanske. De här enkla mintkrispen är perfekta när man inte känner att man har orken för att koka kola eller knäck men ändå vill ha godis med lite hemgjord feeling. Om du vill ha glansiga lite snyggare godisar så temperera chokladen, jag insåg efteråt att jag borde gjort det, det gör förstås ingen skillnad för smaken men de hade nog sett bättre ut. Tempererad eller ej se i alla fall till att du gör många för de är sjuuukt beroende framkallande. God Jul på er.

Mintkrisp

Mörkchoklad
Pepparmintsolja 
Tunnbröd
ev lite juligt strössel

Smält chokladen på vatten bad eller i mickron. Sätt till ett par droppar pepparmintsolja och blanda ordentligt. Skär tunnbrödet i mindre bitar och doppa i chokladen så att hela brödet täcks, låt rinna av och lägg på en plastfolie klädd tallrik. Pynta eventuellt krispen med lite juligt strössel. Låt stelna ordentligt i kylen i ca 40 minuter innan du petar loss dem från plastfolien. Förvara kallt eller ät på en gång.


2012-12-25

2012-12-22

Mjuka ingefärakakor


Det är hög tid att baka några kakor till julkaffet om du inte gjort det. I så fall, prova de här mjuka ingefärakakorna, de är toppen. Bli inte lurad av det anonyma utseendet på bilden ovan de är perfekta, de går snabbt att göra och håller sig toppen bra i frysen å viktigast är perfekta till en koppkaffe. Jag gjorde dem första gången till Anne's cookie swap, men var tvungen att göra en omgång till efteråt för att stoppa i frysen att ha till julfikat. Original receptet kommer från allrecipes.com men det innehöll molasses något som jag inte hade, så jag tog istället sirap och farinsocker, inte för att det blir samma sak men det var det jag hade, å de funkade bra för de blev mycket goda.

Mjuka ingefärakakor ca 30st


100g smör (rumstempererat)
3/4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl sirap
1 ägg
ca 4 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
strösocker

Ta fram smöret en stund innan så att det blir rumsvarmt. Vispa i hop smör, farinsocker och sirap. Rör ner ägget. Sätt till vanilj, kanel, ingefära och bikarbonat, blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget tills du får en fast och mjuk deg som håller ihop utan att vara kladdig. Rulla runda bollar och rulla dem i socker och lägg på en plåt. Platta till dem lite så de inte rullar i väg och så sockret sitter kvar. Grädda på 200 grader i ca 8-10 minuter.

2012-12-21

Bacon och pepparrots sill


Är du sugen på en annorlunda sill till julbordet? Då ska du satsa på den här med smak av bacon och pepparrot. Jag hittade receptet i Allt om Mat och kunde inte riktigt bestämma mig om jag trodde det skulle vara toppen eller bara konstigt. Så för att slippa fundera så fick det bli ett test. När jag smakade på den när den precis var blandad och jag skulle ställa den i kylen så tyckte jag den smakade mycket tveksam pepparrot så jag började fundera på något att ersätta den med. Men när det stått i två dag smakade grymt gott, bacon lite pepparrot och sill. Ja jag vet det låter mest bara skumt, men det är gott. Prova!

Bacon och Pepparrots sill


en burk löksill (500g)

140g bacon 
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 msk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
svartpeppar

Häll upp sillen i en sil och låt en rinna av, plocka bort lök och hela kryddor. Knaper stek baconet och låt det svalna på ett hushållspapper. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, den rivna pepparroten och honungen. Smula ner baconet i såsen och vänd ner sillen. Smaka av med svartpeppar. Låt sillen stå i kylen i minst ett dygn, gärna längre, innan servering.

2012-12-13

Senapssill


Trevlig Lucia på er allihop. Julkänslan har infunnit sig så nu är julen på gång. Yey! Jag älskar jul och allt som tillhör den, pynt, presenter, mat, godis mm mm jag vill ha massor av allt ihop. Lite sent för att vara mig kanske men i helgen var det äntligen dags för den första julmaten för i år. Det var en julbords-knytis tillsammans med Anne (Anne's Food) och Dagmar (A cat in the kitchen) med familjer. Det var som vanligt super trevligt och sjukt gott, så årets första julmats-koma inföll inte helt oväntat. Mums!
En av rätterna som jag fixade var en klassisk senapssill men med en liten twist av espresso, och den blev toppen så den kommer jag spara till nästa jul. Receptet hittade jag på recept.nu men jag använde mer senapsås och mindre olja till min sill eftersom jag gillar mycket smak, så mängderna i receptet nedan är som jag gjorde den.

Senaps sill

2 förpackningar fem minuters sill
1 dl senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
2 msk espressokaffe
ca 1 1/2 dl neutral olja
1 dl crème fraîche
½ dl dill
salt och svartpeppar

Låt sillen rinna av i en sil. Vispa ihop senap, rödvinsvinäger, strösocker och den kalla espresson. Fortsätt vispa och häll i oljan lite i taget tills du får en blank och fin sås (jag använde ca 1 ½ dl solrosolja och det blev toppen). Vänd ner crème fraiche och dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Skär sillen i mindre bitar och blanda ner den i såsen. Låt sillen stå i kylskåp i åtminstone en dag, gärna två.

2012-12-02

Snabba bakade munkar


Munkar är så sjukt gott och det är så tråkigt att det inte finns något bra "donut" ställe nära mig, eller mig veterligen inget i hela Stockholm. Fast å andra sidan kanske det är tur, det räcker med mina andra godismissbruk, jag behöver nog inte ett till. 
När jag var liten gjorde alltid min mamma och mormor munkar till jul. Det var riktiga fluffiga munkar, friterade och sedan rullade i socker. Mums! Jag har funderat lite på om det skulle vara besvärligt att prova göra sådana. Gissningsvis är det lite knepigt och jag är dessutom lite rädd för själva friteringen, kokade olja är läskigt. Men så kom jag på att jag har ju en munkplåt för att göra bakade munkar i. Det blir ju inte riktigt samma sak men som en snabb fix på begäret funkar det bra. Receptet är taget från en amerikansk reklamlapp och originalet var för 24 stycken munkar så jag har skalat ner det vilket gör att mängderna lite konstiga. Men när du mätt upp är det enkelt bara att röra ihop och grädda. Ät munkarna medan de fortfarande är lite ljumma från ugnen, då är de godast. Å spara dem inte du kommer bli besviken, de är bäst samma dag.


Snabba bakade munkar (6 st)

235 ml mjöl 
90 ml socker 
1 tsk bakpulver
1 krm muskot
ca 1/2 tsk kardemumma
90 ml mjölk 
1 msk pressad citronsaft 
1 st ägg
1 1/2 msk smält smör 
Socker till utsidan

Börja med att blanda mjölken med citronsaften och låt den stå en stund. Spraya din munkplåt med nonstick spray eller pensla den med smör. Sikta mjölet i en stor bunke och blanda med socker, bakpulver, muskot och kardemumma. Blanda ner ägg, mjölken och smöret och rör om tills det är blandat. Rör inte för mkt. Fyll munkplåten, ca 3/4 fullt i varje hål och grädda ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna några minuter i plåten. Vänd munkarna i socker eller pudra på florsocker och servera genast.

2012-11-26

Pytte pizzor till drinken


Kallt, blött och mörkt. Grått, lerigt och trist. Näe nu är jag beredd på riktig vinter. Var är snön? Jag vill ha fluffig snö, levande ljus och det är hög tid att ta fram tomtarna. 
Bring it on!!!

Men än så länge är det är höst ute så är det väll bara å gilla läget. Därför kommer här är ett höstigt och mumsigt alternativ till nötterna att mumsa på till fredagsdrinken, eller en perfekt del i en buffe med höstig plockmat. Vilket som så är de här små pizzorna utmärkta, enkla att göra och grymt goda. Enda problemet är att det är svårt att bara äta en, så bästa tipset är att göra dem små.

Pytte pizzor till drinken (8-10st)

Deg:
25g jäst
2 1/2 msk olivolja
1 1/2 dl ljummet vatten
en nypa flingsalt
ca 4 dl vetemjöl

Topping:
1 liten zucchini 
1 1/2 dl riven ost 
ca 250g kantareller (färska eller förvällda går lika bra)
smör / olivolja
ca 100g fetaost

Smula jästen i en bunke och lös den i det ljumna vattnet, blanda ner olja, salt och 3 dl av mjölet. Jobba degen tills den blir jämn och smidig, tillsätt mer mjöl om den är för kladdig. Låt degen jäsa i ca 30 minuter. Ansa kantarellerna och stek dem i en klick smör. Skär zucchinin i tunna skivor och pensla den med lite olivolja. När degen jäst, dela upp den i mindre delar (8-10st) och kavla ut till små rundlar. Lägg pizzorna på en plåt strö ut lite riven ost på varje, lägg på ett par skivor zucchini på varje pizza. Grädda pizzorna i ca 10 minuter på 200 grader. Toppa pizzorna med de smörstekta kantarellerna och smula fetaosten över.

2012-11-25

Förvara färska kryddor


Den här posten har jag tänk skriva ett bra tag men det har inte blivit av för att jag trodde att jag skulle hitta fler av de bilderna jag tagit, men icke... så nu får det bli såhär. Jag köper ofta färska kryddor som jag använder lite av och sedan får slänga för att de vissnat och blivit ledsna. De är så sjukt tråkigt och jag blir så sur varje gång. Men när jag var på Formex, för en mindre evighet sedan, så hittade jag en cool liten pryl som löser problemet, i alla fall för de flesta kryddor. 

Det är en Herb Saver från Trudeau och den säljs i Sverige av Vendora. Instruktionerna är enkla; öppna den genom att vrida den övre genomskinliga delen, fyll den vita bottendelen med vatten upp till metall membranet i botten. Klipp kryddorna till lämplig längd och sätt i dem i behållaren och stäng den genom att vrida tillbaka locket. Förvara den i kylen och kryddorna håller sig i upp till 14 dagar.
Jag har testat den på flera olika kryddor och för de flesta funkar den bra. Persilja (bilden ovan) och gräslök fungerade den absolut bäst för, de höll sig mycket bra och var även efter 14 dagar hur fina som helst. Koriander (bilden nedan) och timjan höll sig bättre än om de hade stått i krukan (iaf med min skötsel..) men de hade blivit lite ledsna efter 14 dagar. Jag skulle nog säga att de var helt okej upp till 10 dagar men efter det gick det raskt utför. För basilika däremot funkar den inte alls, åtminstone inte om man ställer den i kylen då höll den mycket sämre än om den stått kvar i krukan. Men jag testade även att ha den i behållaren i rumstemperatur och då höll basilikan sig så bra att den till och med fick rötter och klarade sig mer än tre veckor (då den blev uppäten).

Jag tycker den här lilla grejen är grymt bra och funkar mycket bra för mig. Förutom att den avsevärt ökar livslängden på de färska kryddorna så gillar jag också att den passar att ställa i dörren på kylen där den inte är i vägen eller tippar omkull. Jag ger Trudeua Herb Saver två tummar upp!

2012-10-29

Gnocchi


Sambon har varit en vecka i Italien och hade med sig en stor bit prosciutto och en stor bit pecorino när han kom hem. Mums! Jag skulle kunna äta både osten och skinkan som godis. Men jag hann skärpa mig innan det tog slut och bestämde mig för att vi borde äta hemgjord Gnocchi till dessa små delikatesser. Gnocchi är lite lagom pyssligt att göra och passar perfekt till söndags middag. Receptet räcker till fyra personer men gnocchin går utmärkt att frysa och sedan slänga direkt i pannan. Jag ber om ursäkt för mobilfotot men det var allt jag lyckades få till innan jag kastade mig över den mumsiga maten.

Gnocchi

ca 1 kg mjölig potatis
2 ägg
3 - 4 dl vetemjöl
salt
olivolja 

Att äta till; din bästa pasta sås eller pesto, pecorino och prosciutto

Tvätta och torka potatisen och skär ett kryss i skalet. Ungsbaka potatisen på 200 grader i ca 30-40 min eller tills du lätt kan sticka en sticka genom dem. Låt potatisen svalna, pressa den med potatis press. I en bunke blanda potatisen med äggen, arbeta in mjölet lite i taget tills du har en smidig deg. Dela degen i fyra bitar och rulla till en lång korv. Skär upp den i mindre bitar och rulla bollar. Räffla bollarna på ovansidan med en gaffel samtidigt som du trycker dem över tummen så att de får en liten grop på undersidan. Koka gnoccin några i taget i lätt saltat vatten med lite oliv olja i. När de flyter upp är de klara, fiska upp dem med en hålslev och låt rinna av ordentligt. Ringla lite oliv olja över och servera med din bästa pastasås eller tillsammans med pesto, pecorino och prosciutto.

2012-10-07

Ananas och mynta drink


Törstig? Nej det är inte béarnaise sås i glasen. Men visst det ser ut som om det skulle kunna vara det. Men det är det inte jag lovar, det är en sjukt god ananas och mynta drink som min älskling vispade ihop när vi hade gäster nu på sensommar kanten. Ganska söt men ändå frisk i smaken, å farligt farligt god. Jag hade lätt kunnat dricka hur mycket som helst. Tyvärr har jag inga exakta mängder, sorry, men när det liknar béarnaise sås då har du gjort rätt ;-)


Ananas och mynta drink

Du behöver; färsk ananas, färsk mynta, Bacardi melon, ljus rom, is

Skala och skär ananasen i mindre bitar. Lägg ananas, mynta och några isbitar i en mixer och mixa till en jämn slush. Blanda 2 delar Bacardi melon och en del ljus rom (ta en du tycker god). Blanda bacardi/rom mixen med din ananas slush tills du får en drink som du tycker är lagom söt och syrlig. Vi använde ungefär en halv ananas och en handfull mynta till fyra drinkar och ungefär lika mängd slush och bacardi/rom mix.


2012-09-30

Det stora Cola testet


Den här posten har jag tänkt länge länge att jag ska göra men det har inte blivit av, varför ja det finns många anledningar, men lathet och för många otittade avsnitt av True blood är väll den största bidraget. Men jag känner att det är min plikt mot mänskligheten att redovisa dessa resultat så här kommer det stora Cola testet.

En eftermiddag på semestern så hamnade vi på en av Stockholms områdets större och bättre matvarubutiker där vi hoppades kunna hitta några burkar Mountain Dew. En av våra absoluta läsk favoriter, yumm! Dessvärre fans det inte en enda liten Dew att hitta, varpå sambon utbrister "Vi testar all cola!" Å så blev det. Vi köpte en flaska/burk av alla Cola sorter som fanns på burk eller liten flaska i butiken, hela 11 stycken. Vi hoppade med andra ord över de stora 1 1/2 liter flaskorna och den smaksatta Colan (vanilj och cherry) annars hade vi nog haft ytterligare fem sorter.

Väl hemma så kylde vi vår läsk ordentligt, cola är godast kall. När den äntligen var riktigt kyld å det blev dags för testet numrerade ett antal glas i botten, hällde upp cola och noterade vilket nummer varje sort fick. Blandade runt glasen lite så vi inte skulle veta vilket som var vad. Å sen testade vi!

Vi gav varje glas ett betyg mellan 1 till 10 (varje sort fick två betyg ett av mig och ett av P) vi skrev också en liten kommentar / motivering. Här är resultaten ordnade från botten till toppen.

Plats 9
Cane Cola (1+1) -Luktar äckligt, smakar hemskt, smakar kemiskt

Plats 8
Organic Cola (2+2) -Luktar och smakar äckligt, bränd socker och tinad igloo smak

Plats 7
Celcius Cola (3+3) -Besk, skum bismak, ganska söt

Plats 6
Ubuntu Cola (3+4) -Goda bubblor, besk eftersmak, luktar konstigt

Plats 5
Rio Cola (5+3) -Luktar metall, bismak av hallonsoda, smakar lite som cola nappar
Cola decaf (4+4) -Väldigt söt, mäktigt, smakar lite vanilj
Cola Zero (4+4) -Svag cola smak, sliskig eftersmak, goda bubblor

Plats 4
Cola light (5+4) -Lite smak, ingen eftersmak, luktar gott, metallisk eftersmak

Plats 3
Pepsi Max (7+6) -God smak, mycket söt

Plats 2
Pepsi (7+7) -God smak, lite blommig doft, ganska söt

Plats 1
Coca Cola (7+8) -God cola smak, goda bubblor, luktar inget, ingen bismak

Lite oväntade betyg för oss som dricker mycket Cola zero, så vi trodde så klart den skulle få ett bättre betyg än vad den fick. Jag var inte så förvånad att Pepsi max fick bra betyg av mig, för när jag dricker det ute på restaurang eller hemma hos någon, så tycker jag alltid att det är gott, men sambon som är lite anti-Pepsi var förvånad. Å vi båda var mycket förvånade över att Pepsi tog andra platsen det som vi aldrig aldrig dricker. Men som tur var så blev ordningen återställd med Coca Cola i toppen.

Topp tre i stora Cola testet. Vilken är din favorit?

2012-08-20

Baconmuffins


Snart är det höst, yey! Ja jag vet att augusti inte är slut ännu men det har varit lite tveksamt väder på morgnarna när jag gått till jobbet å i går kväll var det värsta ovädersstormen. Så då känns det okej att börja planera för hösten. På min lista står köpa ny jacka, börja gå till gymmet och bjuda in till afternoon tea. Jag har inte kommit längre än till ide stadiet för nån av delarna, men till mitt afternoon tea ska jag nog göra någon slags matmuffins i alla fall. Kanske någon variant av de här som jag gjorde till en babyshower för en kompis, de blev riktigt goda. Inspirationen till dem fick jag från Bake my day, men som alltid så har jag fifflat med ingredienserna.

Baconmuffins

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 stort ägg
1/2 tsk flingsalt
1 1/2 dl gräddfil
1/2 dl olivolja
1 paket bacon
1 dl riven ost
1 stor mogen avokado
2 msk creme fraiche
cayenne peppar, citron

Stek baconet knaprigt och låt svalna på ett hushållspapper. Vispa ihop ägget och gräddfilen, rör ner oljan. Tillsätt mjölet, bakpulvret och saltet och rör om så att du får en jämn smet. Smula ner baconet och osten i smeten och rör om. Fyll små muffinsformar till ca 2/3 och grädda ca 12-15 minuter på 200 grader. Topping, mosa avokadon med creme fraichen, smaksätt med citron och cayennepeppar.  Låt muffinsen svalna helt innan du spritsar på toppingen.

2012-08-19

Macarons, första försöket


Macarons är en av de saker som verkar svårt att göra så jag har vart lite skraj för å testa. Men nu så har jag äntligen vågat prova. Jag använde Annes recept på choklad och jordnötsmacarons å följde det till punkt och pricka (minus jordnötterna på toppen). Så vad blev resultatet då? Jo det blev toppen goda små kakor. Jag säger kakor, för de fick lixom ingen macaron form, ingen liten fot och de sprack uppe på. Men de var grymt goda. Så till nästa gång, jo det blir nog en nästa gång, så ska jag låta dem stå lite längre och torka (45 min, i varmt å lite fuktigt väder räckte nog inte) åsså försöka att röra om lite mindre så smeten inte blir så lös.

2012-08-02

Paj med Rabarber och Jordgubbar


På sommaren när alla bär är i säsong så ska man passa på med paj och glass i stora lass. Jag är förtjust i syrliga pajer och gör gärna paj med rabarber eller krusbär när de är lite extra sura, mums. Till midsommar så skulle jag göra efterrätt och var (som alltid) sugen på rabarberpaj men till midsommar är det ju jordgubbar man vill ha. Så varför inte en kombination? Så hittade jag den här fantastiska pajen på recept.nu och den har jag sedan dess gjort ett par gånger, för den är så grymt god. Bilden gör den inte alls rättvisa för den här pajen är en jag kommer fortsätta göra igen och igen. Jag kan aldrig låta bli att göra några justeringar och har ändrat mängden mer eller mindre jordgubbar/rabarber och bytt choklad från vit till mörk men varje gång har den varit en succé.

Rabarber och Jordgubbspaj

Rabarber (4dl)
Jordgubbar (4dl)
potatismjöl ca 3msk (justera mängden uppåt om dina bär är blöta) 

50 g vit choklad
1 dl mandel 
ca 3 dl havregryn
1 dl råsocker
150 g smör

Skär rabarber och jordgubbarna i mindre bitar. Lägg i en plastpåse tillsammans med potatismjölet. Skaka om ordentligt så att alla bitarna täcks av mjölet. Lägg i en pajform. Riv chokladen över. Hacka mandeln. Blanda havregryn, mandel och socker med smöret och nyp i hop till en smulig deg. Det ska vara enkelt att smula degen, ta lite mer havregryn om det inte blir tillräckligt smuligt. Sprid ut degen ovan på rabarbern och jordgubbarna. Grädda på 250 grader i ca 12-15 minuter. Severa med glass.

2012-07-22

9-layer dip


Till vår fjärde juli knytis så gjorde jag en nine-layer dip. Jag tror att originalet med en niolagers dip kommer från TGI Fridays, i alla fall så hävdar min "Top secret restaurant recipes" bok att det är så. Originalet har ingen bacon blandad med bönorna, men jag är ingen fan av refried beans så jag tänkte piffa upp den lite så vad är bättre än bacon för det. Receptet har inga mängder utan använd så mycket eller lite som du själv tycker i de olika lagren, och jag har heller inte skrivit ut recept på refried beans eller guacamole. Använd ditt eget favorit recept eller prova mina förslag, vilket som så kommer det att bli en garanterad hit.  Jag kommer definitivt göra flerlagers dip igen, det är en perfekt del i en buffe eller som förrätt eller varför inte var lite crazy och gör det till middag, det är sjukt gott och det är du värd!


Awesome 9-layerdip

Du behöver; refried beans, bacon, guacamole, cheddarost, gräddfil, cayenne peppar, spiskummin, svarta oliver, salladslök, tomat, koriander

Börja med att göra i ordning dina refried beans använd ditt eget recept, köp färdiga eller så kan du prova det här receptet från Mat på bordet. Stek baconen knapriga, smula ner dem i bönorna och rör om. Bred ut bön/bacon röran i botten på ditt serverings fat. Riv cheddarost så att det räcker till två lager, lägg hälften av osten ovan på bönorna. Gör i ordning din guacamole, använd ditt bästa recept eller prova det här från Dos Caminos, det är fantastiskt. Bred ut Guacamolen på osten. Skiva oliverna  och lägg dem ovan på Guacamolen. Smaksätt gräddfilen med cayenne peppar och spiskummin och bred ut den ovan på oliverna. Hacka salladslöken och lägg ovan på. Kärna ur tomaterna och hacka dem, lägg ovan på salladslöken. Lägg resten av osten ovan på tomaterna. Hacka koriandern och lägg den överst. Servera din 9-layer dip med tortilla chips. 

2012-07-17

Cake pops


Semester sååå skönt. Men också mycket som måste göras, inne och ute. Flera omgångar besökare, å några resor för oss också. Men jag hoppas få lite tid för att baka och fixa i köket också. Då ska jag göra ett gäng av de här cake popsen och lägga i frysen, de är perfekta att plocka fram när någon tittar förbi på en kopp kaffe. Jag gjorde dem i våras till en baby shower och de var en stor hit. Det var mitt första försök på cake pops och jag hade tänkt göra cake pops från sockerkaka för att prova på hur man gör. Men så var jag så sjukt sugen på chokladbollar så jag tänkte varför inte kombinera, chokladbollar borde väll kunna sitta på en pinne de me.

Cake pops (ca 15 st)

100 g smör (rumstempererat)
3 dl havregryn
3/4 dl socker
2 1/2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 2 msk espresso
200g mjölkchoklad
strössel
klubbpinnar (finns att köpa på Panduro)

Blanda smör, havregryn, socker, kakao och vaniljsocker till en smulig deg. Sätt till espresson lite i taget tills du får en jämn och fin deg. Forma runda bollar och lägg dem en stund i frysen eller en i kylen så att bollarna blir fasta och lite hårda. Smält chokladen i mikrovågsugn eller på vattenbad. Ta ut bollarna och doppa klubbpinnarna i lie choklad och tryck ner dem i bollarna. Ställ tillbaka bollarna i kylen tills chokladen stelnat och pinnen sitter fast. Doppa bollarna i chokladen, låt den rinna av ordentligt. Strö lite strössel över dem som dekoration. Ställ dem i en mugg eller stick ner dem i en oasis och låt chokladen stelna i kylen. Avnjut dem gärna med en kopp espresso. Awesome! Cake popsen håller några dagar i kylen och går bra att frysa för längre förvaring.

2012-07-13

Bröderna Olsson


Sambon och flertalet vänner har många gånger under lååång tid prisat Bröderna Olssons restaurang, och jag har lika länge velat gå dit men har aldrig lyckats. Men nu så har jag äntligen varit där, å jag kan bara instämma i kören. Det är ett fantastiskt ställe med härlig atmosfär i en rustik miljö och med trevlig personal. Det som dock måste sägas är gillar du inte vitlök, gå någon annanstans för det är massor av VITLÖK i maten, men det är också det som är grejen det ska vara massor. Jag älskar vitlök och älskade maten, jag åt fisk och skaldjursgryta med aioli och vitlöksbröd vilket var fantastiskt gott. Mitt sällskap åt kött och var mycket nöjda, å mätta blev vi för portionerna är ordentligt tilltagna. Bröderna Olssons är helt klart värt ett besök (eller fler..)

Bröderna Olssons, Garlic and Shots, Folkungagatan 84, Stockholm  


2012-07-10

Två sorters sill


Jag brukar inte äta sill annat än till jul och midsommar. Inte för att jag inte gillar det, för det gör jag, utan för att det bara blivit så. Men i år till midsommar så slog det mig att sill är ju grym sommarmat så varför vänta ända till jul med att äta mer sill, nä mer sill ska det bli i sommar. Vi köpte nyligen två sorter från Fiskexporten en som kallades Kiviks äpple/currysill och en som kallades Varbergs drömsill. Båda två var goda men drömsillen var toppen, testa den. Men vill du hellre blanda din egen så kommer här recepten på de två sorterna som jag gjorde till midsommar, båda två är sjukt goda så bilderna gör dem inte rätta. Den översta är Sill med citron och örter och den nedre är Västerbottensill.

Sill med citron och örter

1 1/2 burk 5 minuters sill 
2 dl gräddfil 
en medelstor citron
ca 1/2 dl dill
ca 1/2 dl gräslök
nymald vitpeppar (6-10 korn)

havssalt
Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen och gräslöken. Skölj citronen ordentligt och riv skalet på ett fint rivjärn. Blanda gräddfil med citron och örter, vänd ner sillen och smaka av med vitpeppar och salt.

Västerbottensill 


1 1/2 burk 5 minuters sill
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 ägg
3/4 dl majonäs
ca 2 dl riven västerbottenost
ca 1/2 dl dill
ca 2 tsk dijonsenap
ca 1 krm cayennepeppar

Koka äggen så de blir hårdkokta ca 10 minuter. Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen, skala äggen och skär i mindre bitar. Blanda yoghurt med majonäs, ost , dill, senap och cayennepeppar. Vänd ner äggen och sillen och smaka av med eventuellt lite mer senap och cayennepeppar.


2012-07-04

Happy 4th of July!


Vi har precis kommit hem efter vår årliga 4 juli knytis tillsammans med Anne, Dagmar och deras respektive + barn. Det är en av våra roliga mat-traditioner att fira USAs nationaldag med en US inspirerad knytis. I år precis som alltid var det massor med god mat och så klart mumsiga efterrätter, så nu sitter vi i soffan och jäser. Hoppas ni också haft en trevlig Independence day.

2012-06-19

Kärleksmuffins


Love is in the air... la la... I helgen gifte sig en av mina bästa tjejkompisar med sin älskning. Det var ett jättefint bröllop och en fantastiskt rolig fest. Å helgen efter midsommar gifter sig en annan av mina allra bästa killkompisar med sin söta flickvän. Så då blir det fest igen. Woho! Tur att jag har midsommar att vila upp mig på... eller visst ja då var det visst också fest. Vilka I-lands problem man har.

En av mina absoluta favorit bakverk är kärleksmums eller mocharutor eller vad ni nu kan tänkas kalla dem. Dessvärre är jag inget vidare på att baka dem utan det är lite slumpmässigt om det blir bra eller inte. Så jag gör dem typ aldrig. Men så såg jag Anne's post om muffins på samma smet, å det är ju självklart så absolut briljant å himla mycket bättre än den stora kakan man måste skära. Så från och med nu, när jag får en craving för kärleksmums så slipper jag gå ut och fika, jag kan sno ihop Kärleksmuffins istället.


Kärleksmuffins
12-15 st beroende på storlek

2 ägg
3 dl socker 
4 1/2 dl mjöl 
1 1/2 dl mjölk 
3 msk kakao 
2 tsk bakpulver 
2 tsk vaniljextrakt 
200 g smör 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver lite i taget, tillsätt samtidigt mjölk och vanilj lite i taget. Tillsist rör ner smöret. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll inte ända upp halva eller till max 3/4 delar räcker. Grädda i ca 15 minuter på 175°C. Grädda inte för länge så de blir torra, använd en pinne/sticka och ta ut dem när de är genomgräddade. Låt muffinsen svalna innan du lägger på toppingen. 

50 g smält smör 
200 g florsocker 
3 msk kakao 
3 1/2 msk kaffe (jag använde espresso det blev toppen)
kokos

Sikta florsocker och kakao och blanda med resten (men inte kokosen). Rör om ordentligt så du får en blank fin glasyr. Bred på muffinsen och strö kokos över.

2012-06-01

Mjölkchokladpaj


Ett riktigt fult foto jag vet, men det föreställer en grymt god paj. Jag gjorde den för ett bra tag sedan och hade inte tänkt skriva om den eftersom fotot inte gör den rättvisa. Men i dag så är jag hemma och sjuk, det regnar och är kallt ute å jag har redan ätit upp kakorna och godiset som jag hittat i skåpen. Så nu sitter jag å snyter mig, tittar på Greys Anatomy och är sååå sugen på paj, och allra helst chokladpaj. 

Mjölkchokladpaj

1 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl dinkelmjöl
2 msk socker
150 g smör
1 ägg

3 äggulor
2 ägg
100 g mörkchoklad (70%)
200 g mjölkchoklad
1/2 dl socker

Mixa smöret med mjölet och 2 msk socker till en smulig massa. Sätt till ägget och mixa till en slät deg. Låt degen vila i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i en pajform och naggad det med en gaffel, förgrädda pajskalet i 12 minuter på 200 grader. Gör i ordning fyllningen, smält chokladen i vattenbade eller i mickro. Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt pajen svalna så stelnar fyllningen ytterligare. Garnera med lite riven choklad och servera med vaniljglass.

2012-05-17

Stockholms chili



För ett par år sedan (eller så är det mer än ett par... tiden går så fort) så vann jag, Anne och Dagmar Taste lines tävling årets hemmakock med vår Stockholms chili. Den här chilin är perfekt för dig som älskar kött, den är riktigt saftig och har tre olika chili sorter men inga bönor och inget onödigt extra för att dryga ut. I min mening är det den ultimata chilin. Men efter hemmakock tävlingen så lagade vi den här rätten hur många gånger som helst. Vilket gjorde att jag blev ganska less på den å har därför inte gjort den på länge. Men efter att sambon påtalade att han ansåg att det serverades alldeles för lite chili i huset så har jag faktiskt gjort den en gång, all in som originalet. 
Sedan ett tag tillbaka har jag en Crock pot så det har gjort att jag funderat lite på om det skulle funka att köra chili i den eller om det skulle bli katastrof med vätskemängd och kolsyra i pottan, men så i dag vågade jag mig på ett försök. Å det blev riktigt bra, inget exploderade och gästerna pappsen och sambo blev mätta och glada. Men jag måste säga att köttet krympte ihop väldigt mycket mer än vad det brukar göra på spisen så trots att jag började med 1,5 kg kött så kändes det som det blev lite lite.. och jag tyckte nog att kryddorna "försvann" lite så jag kryddade på lite extra i slutet.

Stockholms Chili - i Crock Pot

1kg kött (tex högrev)
500g köttfärs (fläsk eller blandfärs)
matolja
2 gula lökar
salt och peppar
4 vitlöksklyftor
2 färska chili 
5 dl Coca-cola (ingen light och ingen Pepsi här!)
3 (+) msk anchochili
3 (+) msk chipotlechili (pulver eller paste)
3 (+) msk spiskummin

Bryn köttfärsen i lite matolja. Skär köttet i små kuber och lägg det i botten på din crock pot. Ta hälften av kryddorna och strö ovan på köttet tillsammans med salt och peppar. Skär löken i halvmånar, fin hacka chili och vit lök och lägg det ovan på köttet. Häll över den brynta köttfärsen och strö över resten av kryddorna. Häll på ca 3 dl av colan. Sätt crock poten på hög och låt den puttra i ca 7 timmar. Jag rörde om min chili ett par gånger under tiden, men det hade säkert gått lika bra ändå. Efter ca 7 timmar så tog jag av locket på "pottan" rörde om ordentligt, satte till resten av colan, smakade av och kryddade på lite. Sedan lät jag den puttra vidare ca 15 minuter så att endel av vätskan försvann.

Servera med nacho chips (eller gå all in och gör egna dinkel chips), riven ost, koriander och hackad röd lök. Ugnstorkade tomater och creme fraiche är också gott till.

2012-03-16

After Eight pannacotta


Det var helt underbart med semester, och vi gillade verkligen Tokyo. Allt nytt å se och upptäcka och all god mat. Men tyvärr är underbart kort och nu är vi hemma igen. Det är iof alltid skönt att komma hem till sin egen säng men den här gången följde tyvärr även en förkylning med mig hem *suck* Hela veckan har jag snörvlat, nyst och haft konstant syrebrist för att det vart tätt i näsan. Men nu börjar det kännas lite bättre med snörvlandet, men i stället har jag fått sjukt ont i bihålorna. Fy vad jag avskyr förkylningar!

Panacotta är en av min favorit desserter, det är farligt gott och sjukt enkelt att göra. Den här pannacottan smaksatt med after eight gjorde jag till en mellodifestival kväll. Även om bilden inte är så fin så var den var toppen god. Men nästa gång jag gör den kommer jag ta mindre gelatin för jag tyckte den var lite för stel, jag vill ha den fast men ändå mjuk och krämig. Jag använde två gelantin blad och det var definitivt för mycket, kanske är det så att mintkrämen hjälper till att göra den fastare, så jag skulle säga att 1 och 1/2 blad eller till och med 1 blad räcker fint.

After eight pannacotta
(4 portioner)

3 dl grädde
1 - 1 1/2 gelatinblad
15 st After Eight
en Mango


Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten. Skala och skär eller mosa mangon lägg frukten i botten på dina serverings glas. Koka upp grädden, ta bort pannan från plattan och lägg i chokladen och låt den smälta under omrörning. Det kan ta lite tid att få all choklad att smälta men rör, rör och om det behövs värm lite försiktigt. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem försiktigt på låg värme. Blanda ner gelatinet i panacottan och rör ordentligt. Häll över mangon i serveringsglasen, ställ in i kylen och låt stelna ett par timmar, innan servering. 

2012-03-04

Tokyo, La petit mercerie


Äntligen, äntligen så blev det då dags för semester. Senaste veckorna har bara varit jobb jobb och jobb. Så det var nästan skönt att sätta sig på flyget för en tio timmars flyg tur och bara slappa, jag säger nästan för tio timmar är liite länge å sitta still. Särskilt då resmålet är så sjukt spännande som Tokyo. En stad jag aldrig varit i och som jag bara hört massor med bra om. Å efter ett par dagar här har jag inget att klaga på utom möjligen temperaturen... kanske. Än så länge har vi bara gått runt myst och tittat på; en massa elektronik, tempel, och roliga kläder (som tyvärr eller tur nog inte finns i min storlek). Åsså har vi ätit förstås, gott och mycket. Jag ska försöka mig på att berätta om det senare, men nu är det dags för efterrätt, yey! 


Tidigare kvällar har vi varit för mätta eller för trötta för dessert men i kväll tog vi en prommis efter maten och hamnade i Lumine gallerian (Shinjuku station) där vi hittade ett litet fik "La petit mercerie" som hade de mest ljuvliga små bakelser så jag var bara tvungen att prova. Fiket är ganska litet med några bord och bar mot fönstren så man kan titta ut på torget nedanför. Förutom bakelser så serverar de även mindre maträtter, pasta och mackor. Men vi var där för godis! Jag tog en Choco Mont-Blanc, choklad botten, brownie botten, två (eller tre) olika choklad mousse, jordgubbsgele och färska hallon. Mums mums, grymt god! Men kanske lite i största laget om du ätit innan. P valde en Sakura & Berry, socker kaka, jordgubbs (och vanilj?) mousse, vaniljkräm, grädde, jordgubbar och jordgubbsgele (el sylt?). Också grymt god, lite lättare då den hade mindre "botten material" och mer "fluff" men en varning den var väldigt söt.

Sakura Berry som tårta