2008-07-26

Sommarsaft



Nu är sommarvärmen här! Vilket i teorin betyder att man ska mysa i solen på en filt i gräset och äta glass. I praktiken betyder det att det inte varit under 26 grader inne i min lägenhet nån gång under de senaste åtta dygnen och att jag håller på att smälta bort. Katterna ligger som döda sillar på hallgolvet och kliver bara upp då det vankas kall mat från kylen eller nya isbitar i vattenskålen.
Ett bra, och gott, sätt att svalka sig är saft med massa isbitar. Just nu så kör jag på barndomsnostalgi saft i form av MorMors saft från Opalen i Boden. Vilken jag kan varmt (ha ha) kan rekomendera. Det är en liten flaska essens som man själv kokar saft från, den finns i flera smaker; hallon, jordgubb, smultron, åkerbär, körsbär och apelsin. Just nu kör jag med smultron, mmm... jättegod, den smakar som jag minns den för 20 år sen, det är bara kanelbullen och skuggan på Conradssons uteplats som saknas. Visst var det bättre förr, å svalare?

2008-07-23

Lime och blåbärsmuffins



Snart är det dax att ta hink och stövlar och gå ut i skogen och plocka blåbär. Jag älskar blåbär men de är lite besvärliga att plocka mest för att de bor tillsammans med skogens alla myggor. Oftast gillar inte myggorna att bita mig men de gillar att surra runt mina öron och göra mig lite lätt galen. Tur är det att de inte gillar mig för när jag väl blir biten brukar jag få jättelika bett som kliar och blir jättefula. Så för att inte chansa så tar jag med mig myggsprej ut också. Med blåbärssäsongen runt hörnet så är det hög tid att använda de sista av förra årets bär, de fick bli lime och blåbärsmuffins.

Lime och Blåbärsmuffins
12st

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1/2 tsk vaniljextrakt
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3/4 dl smält smör
rivet skal av en lime
2 dl frysta blåbär

Glasyr:
limejuice
florsocker
grön karamellfärg

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Sätt till smör, mjölk och vanilj och blanda ordentligt. Vänd ner lime skalet och de frysta blåbären. Fördela i muffinsformar och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Rör i hop glasyren, använd så mycket florsocker att du får en lagom fast konsistens. Ringla glasyren över muffinsen.

2008-07-21

Äntligen semester!



Äntligen! I dag är det första dagen på semestern. Fast vädret verkar vara emot mig det är grått och regnet hänger i luften utanför mitt fönster. Ja ja det kanske blir bättre imorgon, den enda jag tänkt göra i dag i alla fall är att fika med Anne och fixa underskottet på mitt sovkonto. Jag känner mig aningens trött efter besök av systersonen på snart två som tycker att klockan sju ska alla kliva upp även då det är helg, och före det så var det jobb resa till Genève vilket också resulterade i för lite sömn.
Jag hade aldrig varit i Genève tidigare, men det var faktiskt ganska mysigt med närheten till vattnet och med fina parker. I alla fall när solen tittade fram och det inte ösregnade. Matmässigt var det ganska bra, men dyrt. Vi åt i och för sig inte särskilt typisk schweizisk mat men vi tog i alla fall chansen att testa både ost och kött fondue vilket var både mysigt och gott. Men osten var väldigt mäktigt och efteråt kändes det mest som om man ätit rent fett, inte så mysigt. Men bästa matupplevelsen var nog den enklaste, nygjorda crepes på en uteservering i solen. Härligt! Så vad fick jag med mig för matsouvenirer hem då? Jag hade tänkt köpa med mig nån ost men med post-fondue upplevelsen i färskt minne så var jag inte så pigg på det. Så det fick bli choklad, tråkigt jag vet, men gott. Jo förresten jag köpte en burk med hel tryffel också vilket underligt nog inte var särskilt dyr. Så om ni har några tips på recept med tryffel så mottages de tacksamt.

2008-07-10

Mumsig Rabarberpaj.



I dag var det sista jobbardagen innan semestern, fast nu var det ju inte riktigt så, men det kändes nästan som så i alla fall. För i morgon åker vi på konferens till Genevé och kommer hem på onsdag, och sen så är det bara torsdag fredag kvar innan jag faktiskt får semester och då har jag bara pappers jobb att fixa så det känns nästan som om det är semester nu.
För att pigga upp mina stackars jobbarkompisar som inte hade "sista dagen innan semester" i dag så hade jag med mig en rabarberpaj. Den här pajen är lite knäckig och har en tydlig "vill ha mer" smak, nästa gång jag gör den så tar jag nog lite mindre socker men jag gillar i och för sig sur helst jättesur rabarber. Degen räckte till en normal stor paj och två små portions pajer, så har du en större form så använd den eller varför inte två eller flera mindre.

Mumsig Rabarberpaj

ca 600 g rabarber
150 g smör
3/4 dl sirap
3 dl havregryn
2 dl socker
2.5 dl mjöl
ca 2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Skölj och skala rabarbern, skär den i små bitar och lägg i en form. Strö vaniljsockret över rabarbern. Smält smöret och blanda ner sirap och grädde. Blanda samman resten av de torra ingredienserna. Blanda ner smörblandningen och rör om ordentligt, bred ut smeten ovan på rabarbern. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Serevera med vaniljkräm eller glass.

2008-07-06

4:e Juli Knytis



I Fredags firade vi 4:e Juli med Amerikansk knytkalas hemma hos Anne och Per. Super trevligt med massor med god mat, faktiskt så var det så mycket mat att vi kunde utan problem ha varit dubbelt så många. Jag hade med mig ribs och jello med jordgubbar och blåbär. Är du nyfiken på en fullständig redovisning av vad som stod på bordet så titta in hos Anne.

Ribs, jag vet inte riktigt hur jag tänkte när jag bestämde mig för det. Eller jo det gör jag visst, jag tänkte på de goda ribs man kan få på O'learys eller på Texas Long Horn, med massor med god BBQ sås. Det jag för stunden lyckades förtränga är att jag gillar inte griskött, jag har väldigt svårt för de flesta typer av griskött just för att det luktar (och smakar) gris. Fläskkotlett är helt uteslutet och att göra något med fläskfärs går bort, jag kan däremot klara fläskfilé beroende på hur den är tillagad. Bacon och skinka som är ordentligt rökta fungerar däremot fin fint, ingen gris lukt där inte.

Därför är det lite av ett mysterium varför jag gav mig in på detta med att göra ribs. För, Oh my God! det luktade ju så att jag trodde jag skulle svimma. Inte nog med att det luktade hemskt när det var rått och jag var tvungen att fixa till bitarna, dra bort hinnor och skära bort lite fett (vilket jag nog inte gjorde ett så bra jobb med, men jag stod bara inte ut), när det började koka blev det ju om möjligt ännu värre. Hela huset luktade kokt gris. På grund av denna något traumatiska luktupplevelse, kunde jag inte riktigt på ett rättvist sätt bedöma om smaken var värt allt, men det jag kan säga med säkerhet är att BBQ såsen var god.
Så om du är modig, prova gärna receptet finns nedan.



Coca Cola kokta BBQ ribs.


ca 2kg spareribs
ca 1,5 L Coca Cola

BBQ sås:
2.5 dl tomatpuré
3 msk äppelcidervinäger
4 tsk worcestersås
ca 4 krm spiskummin
ca 4 krm cayennepeppar
ca 3 krm röksalt
ca 3 krm tabasco
svartpeppar

Lägg ribsen i en stor panna och häll på colan tills den täcker, koka i ca 40 minuter. Ta upp ribsen och lägg dem på en ungsfast form. Reducera colan tills det är ca 2dl kvar av vätskan. Tillsätt resten av ingredienserna till BBQ såsen och koka upp, låt puttra några minuter och smaka av, tillsätt mer kryddor om det behövs. Pensla över ordentligt med BBQ sås på ribsen och grilla dem i ugnen på 200 grader i ca 40 minuter, vänd efter halva tiden. Pensla vid behov på mer BBQ sås.


En något mer lättfixad efterrätt, dagen till ära en blå-röd-vit yello.
Hallon yello med färska jorgubbar och blåbär, och till det vispgrädde.

2008-07-03

Punschparfait



Det här är det alternativet som oftast kommer upp i mitt huvud när jag funderar på vilken efterrätt jag ska göra. Den fungerar lika bra på nyårs supén som på sommarfesten, den är enkel att göra och är underbart god. Jag serverar gärna jordgubbar till så här på sommaren men den klarar sig precis lika bra utan. Nä nu har jag sagt så mycket bra att jag låter som en reklamfilm, prova den bara så förstår du vad jag pratar om.

Punschparfait

3 äggulor
3/4 dl florsocker
3dl vispgrädde
2 punschflaskor (de där små i choklad och med guldpapper)
1 dubbel daim

Vispa äggulor och florsocker. Vispa grädden hårt och vänd ner i äggsmeten. Blanda ner punschen från punschflaskorna, hacka chokladen och daimen. Vänd ner i smeten. Häll upp i en form och frys i ca 12 timmar.