Anne's Chokladtryffeltårta

För två helger sedan hade jag tårtkalas för några kompisar. Jag tycker det är roligt att göra tårta så det här var ett perfekt tillfälle att göra lite olika tårtor. Alla blev goda men flest glada tillrop fick, inte så förvånande, den här chokladtryffeltårtan som kommer från Anne's blogg. Jag har ätit den hemma hos henne och den är helt fantastisk, så jag tänkte att om mina experiment tårtor inte går hem så kommer i alla fall den här att göra det. Den är egentligen inte så svår att göra men det är lite skrämmande att man ska in med ett vattenbad i ugnen, men kan man komma över den delen så är belöningen nära. Det här är en fantastisk tårta som håller länge i kylen, om du nu lyckas få någon bit kvar att spara.

Anne's Chokladtryffeltårta

450 g mörk choklad, i bitar
225 g osaltat smör
6 stora ägg
50 g socker

Sätt ugnen på 225 grader och koka upp en stor gryta vatten, ca 2 liter. Smörj en form med löstagbar kant ordentligt med smör. Klipp ut en cirkel av bakplåtspapper som passar i botten på formen, tryck fast papperet i botten på formen och smörj papperet med smör. Klä formen med aluminium folie på utsidan, se till att det blir ordentligt tätt så ta gärna två lager.

Gör i ordning ett vatten bad och smält choklad och smör. Rör ihop ägg och socker i en annan skål. Värm äggblandningen över vattenbadet under omrörning tills det är ljummet. Vispa ordentligt, ca fem minuter, tills det är väldigt fluffig.

Blanda försiktigt ner äggsmeten med chokladen lite i taget, rör försiktigt tills det är helt blandat. Häll upp smeten i formen och ställ formen i en ugnsform eller långpanna, häll väldigt försiktigt det kokande vattnet runt formen i pannan. Ställ in i ugnen och grädda i 5 minuter. Efter 5 minuter, täck formen med aluminium folie och grädda ytterligare 10 minuter.

Ta ut formen och låt svalna ca 45 minuter till en timme. Ställ in formen i kylen i minst tre timmar men gärna över natten, så att tårtan blir fast. För att ta ur tårtan ur formen dra en kniv runt kanten och lossa försiktigt kanten, vänd tårtan på ett fat och lossa botten av formen. Ta bort papperet och vänd tillbaka tårtan på det fat du vill att den skall serveras på.

Servera tårtan med lite grädde, eller gör som jag garnera den med lite grädde. Tårtan håller sig flera dagar i kylen.

Martins fläskfile med vindruvor

Rom var underbart och det var sååå skönt med semester men nu är vardagen tillbaka, suck. Men jag försöker lossas att jag är kvar så länge jag har italiensk salami och ost kvar, så det har blivit mycket sånt till middag den senaste veckan. För några veckor sedan gjorde jag dock den här fläskfile grytan till lördagsmiddag. Receptet kommer från min kompis Martin som bjöd på den på en av sina onsdagsmiddagar i höstas. Den är enkel att göra och väldigt god så prova gärna.

Martins fläskfile med vindruvor

Till 4 inte så hungriga personer
1 Fläskfilé
Lök (gärna steklök)
Gröna kärnfria vindruvor
4dl Cremé Fraiche
Champinjoner
Oregano (gärna färsk)
Dragon (gärna färsk)
Salt o peppar

Putsa fläskfilen och skär den i mindre bitar. Halvera svampen och löken om de är stora. I en gryta bryn köttet tillsammans med svamp och lök. Häll över creme fraiche och kryddor. Låt puttra 10-15 min. Smaka av och krydda mer om det behövs. Skölj och dela vindruvorna och blanda ner dem i grytan låt puttra någon minut till så druvorna blir varma. Servera med ris och gärna en grönsallad.

Semester

I dag så är det äntligen dags för lite semester, det ska bli sååå skönt. Undertiden jag roar mig i Rom så får ni beundra den tårta som jag gjorde på Tårtkursen på Jungbo Gard när jag och Anne var där för några veckor sedan.

Nån Pao Kyckling

Jösses va länge sedan jag skrev något. Den här gången beror det inte på att jag är slö och lat utan att jag jobbat helt galet mycket. Så jag har helt enkelt varit för trött att göra något annat än att sova eller titta på Gilmore Girls på kvällarna. Mat har jag iof lagat, i bland, men med väldigt blandat resultat. Den är kyckling rätten skulle ha varit "Kung Pao kyckling" som jag hittade på Dagmars blogg. Men eftersom jag saknade flera av ingredienserna så blev det en lite mindre avancerad variant, snarare en "Nån Pao kyckling", men det smakade gott i alla fall.

Nån Pao Kyckling

ca 450g kyckling filé
1 grön chili
5 st schalottenlök
ca 200g champinjoner
ca 1 1/2 tsk riven färsk ingefära
100g jordnötter (utan salt)

Sås:
4 msk risvinäger
2 msk soya
2 msk kyckling fond
2 tsk sesamolja
1 msk socker

Skär kycklingen i små bitar, och skiva svampen, hacka löken och chilin. Fräs kycklingen och svampen tillsammans med löken i lite neutral olja. När kycklingen är genomstekt tillsätt chili och ingefära fräs en liten stund till. Blanda alla ingredienser till såsen i separat skål. Sänk värmen lite på pannan och häll över såsen rör om och låt puttra lite tills det tjocknat något. Sätt till sist till jordnötterna. Servera med ris.

Rabarberrutor

Jag har suttit och gått igenom en del gamla foton från förra året och då hittade jag en bild på de bästa och enklaste rabarberrutor du kan tänka dig. Receptet har jag fått från en granne till mina föräldrar efter att jag smakade dem ute i deras stuga vid havet förra sommaren. Så nu när det äntligen snart börjar finnas rabarber i affären är de här de första jag ska göra, Mmmm... längtar redan.

Birgittas Rabarberrutor

500 g smör
500 g mjöl
3 dl socker

Blanda ordentligt till en deg. Tryck ut degen i en långpanna.

500 g rabarber
1 1/2 dl socker
ca 1/2 dl potatis mjöl

Hacka rabarbern och blanda allt i en påse och skaka om. Om rabarbern är väldigt blöt kan du ta lite mer potatismjöl. Sprid ut rabarbern ovan på degen. Grädda 200 grader i ca 30 minuter. Låt svalna och skär till rutor.

Glasstårta med vattenmelon och lime

Våren är här, eller åtminstone så var den här i går, i dag är det mer tveksamt. Sol och värme betyder fler chanser att äta glass, och jag tar chansen så fort jag kan. Den här glasstårtan gjorde jag tidigare i vår till en melodifestival kväll, den är frisk och god och inte särskilt söt. Jag älskar vattenmelon så jag kommer definitivt att göra den fler gånger särskilt när det blir ännu varmare ute och man behöver lite svalka.

Glasstårta med vattenmelon och lime

Melonsorbet
ca 1kg vattenmelon (ca 5dl mos)
1 dl socker
2 msk färsk limejuice

Skär bort skalet och kärna ur vattenmelonen, mosa fruktköttet i en mixer så det blir ett slätt mos. Blanda i socker och lime jos. Häll blandningen i en glassmaskin och kör den i ca 20 minuter eller tills du har en fin sorbet. Häll över i en form klädd med plastfolie och jämna till ytan något. Ställ in i frysen i ca en timme innan du lägger på lime glassen.

Limeglass
1 burk kondenserad mjölk (ca 4 dl)
1 1/4 dl färsk limejuice med fruktkött (ca 4 st lime)
1 dl vispgrädde

Vispa samman den kondenserade mjölken och lime. Vispa grädden fluffig och vänd försiktigt ner den i lime blandningen. Häll smeten ovan på den nu ordentligt frusna sorbeten och jämna till ytan. Frys i ytterligare ca två timmar. Vid servering lyft upp ur formen med hjälp av plastfolien och vänd på ett serverings fat. Om du vill ringla lite choklad sås över och servera.

Grattis Nero!

Stora killen 4-år idag.