2007-09-27

Olja.


Jag köpte för ett tag sedan två ganska trevliga oljor att experimentera med i stället för olivolja som jag alltid använder annars. Inte för att det är nått fel på olivolja, men mest för att få lite kul omväxling. Den första flaskan är en Avokado olja, den ska tåla högre temperaturer än vad olivolja gör och ska därför vara bättre till stekning. Men jag vet inte, jag tycker att maten fick en liten bismak av något, lite svårt att säga vad och om det är oljans fel, men jag tror inte att min goda olivolja behöver oroa sig för någon konkurrens. Däremot så är avokado oljan toppen att använda på sallad och i dressing, super fräscht och väldigt gott. Den andra är olivolja smaksatt med Chipotle Chili Peppar, perfekt för den som gillar stark mat. Jag har använt den till grillmarinad och det funkar den alldeles utmärkt till, ett annat tips är att pensla den på halloumi och grilla eller steka, Mums!

2007-09-23

Ac's goda kyckling


Fy på mig det var mer än en vecka sedan jag lyckades posta något. Men det har bara varit för mycket annat så det har inte blivit någon mat lagning alls! Jupp det är sant, i måndags glömde jag till och med att äta middag, så jag fick hälla i mig lite yoggi innan jag kunde sova. Tyvärr ser väll inte den kommande veckan nått vidare bättre ut *suck*
Det här pastagratäng receptet har jag fått av en arbetskamrat, det är underbart enkelt och lika underbart gott. Gratängen går utmärkt att frysa och är lika god uppvärmd i lunchlådan som nygjord på fredag kvällen med ett glas gott vitt vin till.

AC's goda kyckling

1 grillad kyckling rensad och skuren i småbitar
4 hg färsk pasta, tagliatelle (gärna i två olika färger)
1 - 2 röda paprikor grovt strimlade
500 g riven grevé ost
2 msk fransk senap
1 1/2 dl vitt vin
5 dl matlagnings yogurt
2 - 4 tsk italiensk sallads krydda
svartpeppar

Koka pastan enligt förpackningen. Täck botten av en stor ungsform med den kokta pastan. Sprid ut kycklingen och paprikan ovan på pastan. Blanda i hop senap, vin, yogurt och kryddor. Rör sist ner ca hälften av osten i såsen. Häll såsen över gratängen och sprid ut resten av osten ovan på. Gratinera på 200 grader i ca 20min. Servera gärna gratängen med sallad och ett glas vitt vin.

2007-09-02

Cyberkocken


Cyberkocken är ett återkommande matblogg event där deltagarna tillreder en måltid med fyra givna ingredienser, värd den här gången är Cloudberry quark. Det här blir första gången som jag är med i cyberkocken, men det var riktigt kul så kanske blir det fler gånger. De givna ingredienserna var, ruccola, nötter, gröna bönor och svamp. Av detta gjorde jag en ruccola pesto med pinjenötter, pasta med smörstekta kantareller och haricots verts och till det helstekt fläskfilé. Dagen till ära hade jag två extra händer till hjälp i form av min kompis Frida som agerade kökshjälp.

Fläskfilé med svamppasta och ruccola pesto.

1 hel putsad fläskfilé
1 hel röd chili
Kryddor: Chilipulver, Koriander, Spiskummin, Paprikapulver
1 vitlöksklyfta
100 g ruccola
1/2 dl pinjenötter
olivolja
2 dl riven västerbottenost
3 dl förvällda kantareller (eller färska om du har det)
haricots verts
3 dl grädde
ca 400 g färsk tagliatelle

Hacka chilin, och blanda den med kryddorna, jag använde 1 del vardera av chilipulver, koriander och spiskummin och två delar paprika, men om du vill att det ska bli starkare så ta mer chili. Gnugga in kryddorna i köttet. Lägg köttet i en smord form och stek det i ugnen på 250 grader i ca 20-30 minuter (lite beroende på hur tjock filén är). Gör under tiden i ordning peston, hacka pinjenötterna och ruccolan i en matberedare, pressa ner vitlöken och blanda i ca 1/2 dl riven västerbottenost. Späd peston med olivolja tills den blir blank och fin och lagom krämig. Koka pastan enligt förpackningen. Smörstek kantarellerna och haricots verts, töm på grädden och resten av västerbottenosten krydda med vitpeppar och salt, låt puttra någon minut. Blanda pastan med svampsåsen. Skär filén i tjocka skivor och servera tillsammans med pastan och peston.