2012-12-26

Mintkrisp


Börjar julgodiset ta slut? Dags att fixa en snabb påfyllning kanske. De här enkla mintkrispen är perfekta när man inte känner att man har orken för att koka kola eller knäck men ändå vill ha godis med lite hemgjord feeling. Om du vill ha glansiga lite snyggare godisar så temperera chokladen, jag insåg efteråt att jag borde gjort det, det gör förstås ingen skillnad för smaken men de hade nog sett bättre ut. Tempererad eller ej se i alla fall till att du gör många för de är sjuuukt beroende framkallande. God Jul på er.

Mintkrisp

Mörkchoklad
Pepparmintsolja 
Tunnbröd
ev lite juligt strössel

Smält chokladen på vatten bad eller i mickron. Sätt till ett par droppar pepparmintsolja och blanda ordentligt. Skär tunnbrödet i mindre bitar och doppa i chokladen så att hela brödet täcks, låt rinna av och lägg på en plastfolie klädd tallrik. Pynta eventuellt krispen med lite juligt strössel. Låt stelna ordentligt i kylen i ca 40 minuter innan du petar loss dem från plastfolien. Förvara kallt eller ät på en gång.


2012-12-25

2012-12-22

Mjuka ingefärakakor


Det är hög tid att baka några kakor till julkaffet om du inte gjort det. I så fall, prova de här mjuka ingefärakakorna, de är toppen. Bli inte lurad av det anonyma utseendet på bilden ovan de är perfekta, de går snabbt att göra och håller sig toppen bra i frysen å viktigast är perfekta till en koppkaffe. Jag gjorde dem första gången till Anne's cookie swap, men var tvungen att göra en omgång till efteråt för att stoppa i frysen att ha till julfikat. Original receptet kommer från allrecipes.com men det innehöll molasses något som jag inte hade, så jag tog istället sirap och farinsocker, inte för att det blir samma sak men det var det jag hade, å de funkade bra för de blev mycket goda.

Mjuka ingefärakakor ca 30st


100g smör (rumstempererat)
3/4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl sirap
1 ägg
ca 4 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
strösocker

Ta fram smöret en stund innan så att det blir rumsvarmt. Vispa i hop smör, farinsocker och sirap. Rör ner ägget. Sätt till vanilj, kanel, ingefära och bikarbonat, blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget tills du får en fast och mjuk deg som håller ihop utan att vara kladdig. Rulla runda bollar och rulla dem i socker och lägg på en plåt. Platta till dem lite så de inte rullar i väg och så sockret sitter kvar. Grädda på 200 grader i ca 8-10 minuter.

2012-12-21

Bacon och pepparrots sill


Är du sugen på en annorlunda sill till julbordet? Då ska du satsa på den här med smak av bacon och pepparrot. Jag hittade receptet i Allt om Mat och kunde inte riktigt bestämma mig om jag trodde det skulle vara toppen eller bara konstigt. Så för att slippa fundera så fick det bli ett test. När jag smakade på den när den precis var blandad och jag skulle ställa den i kylen så tyckte jag den smakade mycket tveksam pepparrot så jag började fundera på något att ersätta den med. Men när det stått i två dag smakade grymt gott, bacon lite pepparrot och sill. Ja jag vet det låter mest bara skumt, men det är gott. Prova!

Bacon och Pepparrots sill


en burk löksill (500g)

140g bacon 
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 msk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
svartpeppar

Häll upp sillen i en sil och låt en rinna av, plocka bort lök och hela kryddor. Knaper stek baconet och låt det svalna på ett hushållspapper. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, den rivna pepparroten och honungen. Smula ner baconet i såsen och vänd ner sillen. Smaka av med svartpeppar. Låt sillen stå i kylen i minst ett dygn, gärna längre, innan servering.

2012-12-13

Senapssill


Trevlig Lucia på er allihop. Julkänslan har infunnit sig så nu är julen på gång. Yey! Jag älskar jul och allt som tillhör den, pynt, presenter, mat, godis mm mm jag vill ha massor av allt ihop. Lite sent för att vara mig kanske men i helgen var det äntligen dags för den första julmaten för i år. Det var en julbords-knytis tillsammans med Anne (Anne's Food) och Dagmar (A cat in the kitchen) med familjer. Det var som vanligt super trevligt och sjukt gott, så årets första julmats-koma inföll inte helt oväntat. Mums!
En av rätterna som jag fixade var en klassisk senapssill men med en liten twist av espresso, och den blev toppen så den kommer jag spara till nästa jul. Receptet hittade jag på recept.nu men jag använde mer senapsås och mindre olja till min sill eftersom jag gillar mycket smak, så mängderna i receptet nedan är som jag gjorde den.

Senaps sill

2 förpackningar fem minuters sill
1 dl senap
2 msk rödvinsvinäger
3 msk strösocker
2 msk espressokaffe
ca 1 1/2 dl neutral olja
1 dl crème fraîche
½ dl dill
salt och svartpeppar

Låt sillen rinna av i en sil. Vispa ihop senap, rödvinsvinäger, strösocker och den kalla espresson. Fortsätt vispa och häll i oljan lite i taget tills du får en blank och fin sås (jag använde ca 1 ½ dl solrosolja och det blev toppen). Vänd ner crème fraiche och dill. Smaka av med salt och svartpeppar. Skär sillen i mindre bitar och blanda ner den i såsen. Låt sillen stå i kylskåp i åtminstone en dag, gärna två.

2012-12-02

Snabba bakade munkar


Munkar är så sjukt gott och det är så tråkigt att det inte finns något bra "donut" ställe nära mig, eller mig veterligen inget i hela Stockholm. Fast å andra sidan kanske det är tur, det räcker med mina andra godismissbruk, jag behöver nog inte ett till. 
När jag var liten gjorde alltid min mamma och mormor munkar till jul. Det var riktiga fluffiga munkar, friterade och sedan rullade i socker. Mums! Jag har funderat lite på om det skulle vara besvärligt att prova göra sådana. Gissningsvis är det lite knepigt och jag är dessutom lite rädd för själva friteringen, kokade olja är läskigt. Men så kom jag på att jag har ju en munkplåt för att göra bakade munkar i. Det blir ju inte riktigt samma sak men som en snabb fix på begäret funkar det bra. Receptet är taget från en amerikansk reklamlapp och originalet var för 24 stycken munkar så jag har skalat ner det vilket gör att mängderna lite konstiga. Men när du mätt upp är det enkelt bara att röra ihop och grädda. Ät munkarna medan de fortfarande är lite ljumma från ugnen, då är de godast. Å spara dem inte du kommer bli besviken, de är bäst samma dag.


Snabba bakade munkar (6 st)

235 ml mjöl 
90 ml socker 
1 tsk bakpulver
1 krm muskot
ca 1/2 tsk kardemumma
90 ml mjölk 
1 msk pressad citronsaft 
1 st ägg
1 1/2 msk smält smör 
Socker till utsidan

Börja med att blanda mjölken med citronsaften och låt den stå en stund. Spraya din munkplåt med nonstick spray eller pensla den med smör. Sikta mjölet i en stor bunke och blanda med socker, bakpulver, muskot och kardemumma. Blanda ner ägg, mjölken och smöret och rör om tills det är blandat. Rör inte för mkt. Fyll munkplåten, ca 3/4 fullt i varje hål och grädda ca 10 minuter på 200 grader. Låt svalna några minuter i plåten. Vänd munkarna i socker eller pudra på florsocker och servera genast.