2007-11-27

Pasta med (älg)salami



Här kommer ännu en maträtt som det var ett tag sedan jag gjorde. Den var i alla fall riktigt god och jag skulle gärna göra den igen om det inte var för det lilla problemet att älgsalami inte säljs på så himla många ställen. Nu är jag iof säker på att det blir precis lika gott med vanlig salami. Men när jag tänker på hur den smakade så var det just viltsmaken som var det speciella, fast det kommer nog dröja tills jag får tag på älgsalami så jag kommer nog inte kunna motstå att göra den med vanlig.

Pasta med salami (till två hungriga)

150g salami (gärna älgsalami)
100g förvällda kantareller (eller färska hom du har tillgång till det)
en stor röd paprika
persilja
2 dl cremé fraich
svart peppar
Pasta mängd och typ efter din egen smak

Hacka salami, svamp och paprika grovt, stek alltihop tills paprikan och svampen blir mjuk, häll på cremé fraich och krydda med svart peppar låt puttra en stund. Koka pastan. Blanda ner lite färsk persilja i såsen. Sedan är det dax att servera!

2007-11-22

Fetaostlax med grönsaksbulgur



Jag har fortfarande bara två stycken som vill ha en hemgjord present så om du är intresserad kolla in det inlägget...
Den här rätten är det väldigt länge sedan jag gjorde, men som jag minns den så var den enkel, snabb, väldigt god och definitivt något jag måste göra igen. Så ni kan ju alltid prova den ni också.

Fetaostlax med grönsaksbulgur

Lax filé i portions bitar
150g Feta ost
1 1/2 dl Matlagnings yoghurt
Rosmarin
Svartpeppar
Bulgur
Körbärstomater
Gurka
Morötter
Citronsalt
Koriander (färsk eller torkad)
Olivolja

Lägg laxen på ett ugnssäkert fat smort med lite olivolja. Mosa osten och blanda med yoghurten, krydda med rosmarin och svartpeppar. Täck laxen med oströran och stek i mitten av ugnen i 12-15 min på 200 grader. Koka bulguren enligt förpackningen. Skölj och skär grönsakerna. Blanda den färdiga bulguren med de skurna grönsakerna. Ringla över lite olivolja, krydda ordentligt med koriander och några nypor citron salt. Klart att äta!

2007-11-18

Majs och tomat salsa



Jag gillar inte konserverad majs och inte heller fryst majs. Hu! jag riktigt ryser när jag tänker på det. Men färsk majs som man grillar och äter direkt från kolven det gillar jag. Så här på hösten finns det ju ofta färsk majs att köpa i affären men eftersom grill säsongen är över för i år så får jag vänta till nästa sommar. Men för ett tag sedan blev jag sjukt sugen på majs, det händer inte ofta kan jag säga, så när det nu händer vad göra om man inte kan grilla. Tja, det fick bli den här är enkla och väldigt goda salsan. Jag åt den tillsammans med chili con carne men den skulle säkert passa utmärkt till taco, enchiladas eller någon annan mex inspirerad mat.

Majs och Tomat salsa

2 st majs kolvar
2 st tomater
1 st röd chili
färsk koriander
1 st lime

Koka majskolvarna i en stor kastrull med lätt saltat vatten, låt dem svalna. Skär bort majskornen. Skölj och kärna ur tomaterna, fin hacka tomat köttet. Hacka två nävar färsk koriander. Blanda majs, tomat och koriander. Skölj och hacka chilin, blanda chili med saften från limen, häll över salsan och blanda ordentligt.

2007-11-10

Pumpamuffins.



Då var jag hemma igen, efter en otroligt låång resa, San Diego är en bra bit bort närmare bestämt ett helt dygns resande långt bort *suck* Men jag hade jätteroligt och hade gärna stannat en vecka till. Massor med god mat och godis har jag i alla fall hunnit äta. Tyvärr så blir det ingen rapport om det eftersom jag hade en sån kass kamera med mig och utan bilder är det ju inte riktigt samma sak, sorry.
Men jag kan i alla fall bjuda på muffins med pumpa i som jag gjorde innan jag åkte. Det får bli avslutningen på pumpatemat för den här hösten, jag lovar.

Pumpamuffins

2 ägg
2 dl socker
50 g smör
2.5 dl pumpamos
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 msk honung
3 dl vetemjöl

Smält smöret och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Vispa ner smör, honung och pumpamos i äggblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna och vispa så att det blir en slät smet. Fördela smeten i muffinsformar och grädda ca 14 minuter på 200 grader.

2007-11-02

Rostade pumpafrön



Jag ska alldeles strax åka i väg en vecka till San Diego på konferans. Det ska bli superskoj, bra shopping och bra mat och förhoppningsvis kul jobb. Så därför blir det lite tyst här på bloggen under veckan. Men innan jag åker så har jag ett tips till er som gjort eller ska göra pumpalyktor eller pumpapaj, kasta inte bort kärnorna. Tvätta dem rena från pumpaköttet och rosta dem i ugnen med lite smör och kryddor *mums* Ett toppen bra snacks till helgens fest kanske. Jag hällde lite smält smör på mina och kryddade med chillipulver, timjan och lite salt, sen så körde jag dem i ugnen på 200 grader tills de fått fin färg. Jättegott!