2011-09-28

Lchf pannkakor



Jag vet att jag lovade att det här inte skulle bli en lchf blogg, så det blir bara ett recept till (och ett lchf tips). Å snart så är vi "klara" med den här "ätstörningen". Vi funderar på att byta till något som är mer low fat och medium carb eller nått sånt och förhoppningsvis så håller de kilon som försvunnit sig borta även när vi byter meny.
Det svåraste för mig med lchf har varit frukost på vardag mornar men på helgen när jag har fått vakna av mig själv och kan ta tid på mig har jag ätit de här pannkakorna. De är ett helt okej pannkakssubstitut, och jag gillar kokos smaken, jag kan till och med tänka mig att ta i lite kokos i riktiga pannkakor när jag får äta dem. En nackdel är att smeten inte håller sig så länge utan fortsätter tjockna och det blir svårt att steka fina pannkakor efter ett tag.

Lchf pannkakor

2 st ägg
2 dl grädde
2 dl mjölk
1/2 dl kokos
2 msk fiberhusk (finns i hyllan för glutenfria produkter)

Vispa ägg och grädde. Sätt till mjölk och kokos och blanda om. Sätt till fiberhusken lite i taget och vispa kontinuerligt. Låt smeten svälla i 5 - 10 minuter, rör om då och då. Grädda små pannkakor i en varm stekpanna med smör. Servera med hallon och bacon, eller ditt favorit low carb tillbehör. Smeten räcker till ca 5 - 8 stycken.


Ett litet lchf tips för er som kämpar med godissuget och längtar efter choklad. Jag var sjuuuukt chokladsugen i början och då testade jag att göra dessa kladdiga choklad muffins från allt om lchf. De funkade, mitt chokladsug försvann, men jag vet inte om jag skulle kalla dem muffins, det var mer som chokladomelett...

2011-09-25

Bästa bacon kompisen.



Här kommer ett tips till alla bacon älskare.
Till min helgfrukost äter jag gärna knaperstekt bacon. Men om jag inte varit vaken ett bra tag så är oset från stekt mat ren tortyr för mig. Så sambons lchf frukost med bacon och omelett har varit ett svårt morgon doft problem. Men inte längre, för jag har en Piggy Wiggy bacon bricka för mikrovågsugn från Jo!e. Oj det lät som en reklam. Men seriöst, den här piggy brickan kommer va det bästa som hänt din frukost. Den gör perfekt knaprig bacon på bara några minuter, men utan stekos och splatter på spisen. Räkna en minut per skiva bacon för riktigt knaprigt men dra av på tiden om du inte gillar krunch krunch. Men använd grytlappar för brickan blir ganska varm.
Om du är övertygad, men hellre handlar från en svensk site så finns brickan hos Ninas Mat.

2011-09-18

Västerbottencremé



Fyra veckor med LCHF mat å det går helt okej, det går oväntat bra att äta maten och jag har tappat lite i vikt. Yey!
Visst saknar jag bröd och just i dag nacho chips. Allra mest saknar jag inte helt oväntat godis, ingen överraskning. Det som är absolut svårast är frukost. Jag kan omöjligt äta ägg o bacon eller något stekt eller mäktigt om jag inte varit vaken en längre stund, så på veckodagar är det uteslutet eftersomjag inte har lust att kliva upp före tuppen. Så min frukost har varit naturell yoghurt, nötter och kokos men nu börjar jag va less på det. Vad göra? Tips någon?

Jag lovar det här kommer inte bli någon LCHF blogg men då det är det som lagas hos mig just nu så tänkte jag flika in åtminstone det här enkla och goda receptet på västerbottenscremé. Egentligen är det fyllningen till en västerbottenspaj men det fick bli vårt LCHF substitut för paj till kräftorna men jag kallar det västerbottencremé för det är precis det de är. Om du inte kör LCHF så prova ändå det skulle vara perfekt som ett drink tilltugg på några goda kex.

Västerbottencremé

200g Västerbottenost
2 dl creme fraiche (den tjocka 34%)
cayenne peppar

Riv osten. Lägg ost och creme fraiche i en kastrull och värm på låg värme så att osten smälter och du får en mjuk krämig massa. Krydda med cayennepeppar efter din egen smak. Häll upp i portionsformar (jag använde mazarin formar i aluminium) eller i en större form eller skål. Låt stå i kylen ett par timmar innan servering.

2011-09-03

Potatissallad



Två veckor utan kolhydrater, det känns som en rejäl ätstörning. Varför? Ja, det kan man fråga sig. För mig är det är ett försök att ta kontrollen över mitt godis ätande (vilket är aningens likt en ätstörning det med) och dessutom försöka tappa några kilon. Så de senaste veckorna har vi ätit LCHF mat. Det har gått förvånansvärt bra. Jag var sjukt skeptisk innan vi började, men jag är positivt överraskad, maten går att äta utan äckel känslor och det går okej att hitta pasta/potatis alternativ. Men jag ska erkänna att de första dagarna trodde jag iof att jag skulle dö när jag inte fick min dagliga socker trip. Men det gick.

Men även om jag kan bita ihop när suget blir stort så längtar jag efter "riktigt" mat. Potatis till exempel, helst pommes förstås men en fräsch potatissallad till min köttbit hade vart mer än välkommen. Den här enkla och goda potatissalladen gjorde jag till midsommar. Tyvärr inga exakta mängder men kör på känn och ta så mycket du själv tycker ser bra ut det kommer funka.

Sommarfräsch potatissallad

färsk potatis
rädisor
sockerärtor
röd lök

Dressing:
3 delar olivolja
1 1/2 delar balsamvinäger
1 del lime juice
färsk gräslök, persilja och timjan

Koka potatisen i lätt saltat vatten. Skölj rädisorna och sockerärtorna. Skiva rädisorna och dela ärtskidorna på mitten om de är stora. Hacka rödlöken och örterna. Låt potatisen svalna lite när den är färdig och dela de större potatisarna i mindre bitar. Blanda potatis, sockerärtor, lök och rädisor i en stor skål. Mixa olja, balsamvinäger, lime juice och örter. Häll dressingen över salladen blanda och servera.