2011-08-26

Brytbröd med dill och västerbotten



Nu är det dags för kräftor, mums mums. Jag älskar kräftskiva det är så mysigt och socialt. Men även om kräfor är grymt gott, så skulle jag gärna slippa själva slabbandet och geggandet med att skala kräftorna. Å jag tycker det är lite läskigt att suga ut romen, så jag äter bara stjärten och köttet i klon om jag får ut det. Men det är en härlig tradition och även om man inte lyckas skala så många kräftor så är ju tillbehören minst lika goda. Till förra helgens kräftskiva gjorde jag ett supergott brytbröd smaksatt med dill och västerbottenost, det var perfekt till kräftorna. Så det kommer vara ett måste till nästa års kräftor.

Brytbröd med dill och västerbottenost

50g jäst
3 dl mjölk
2 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk dill
3 dl riven västerbottenost
1 1/2 dl durumvetemjöl
6 - 7 dl vetemjöl
olja till pensling o dill till garnering

Smula jästen i en bunke. Värm mjölken och oljan till 37 grader, häll den varma blandningen över jästen. Rör om tills jästen löst sig helt. Sätt till salt, dill, och durumvetemjölet och hälften av vetemjölet. Rör om ordentligt, sätt till mer av vetemjölet och arbeta degen till den är mjuk och smidig. Knåda degen ordentligt och täck över med en bakduk och låt jäsa i 30 minuter. Ta upp degen på mjölat bakbord och knåda degen igen. Dela degen i 12 lika stora delar och rulla runda bullar. Lägg bullarna på en plåt eller i en form, de ska ligga ganska tätt så att när brödet jäser blir det ett enda stort bröd. Låt jäsa under bakduk i ytterligare 30 minuter. Pensla brödet med lite olja och strö över lite dill. Grädda på 200 grader i 35 till 40 minuter tills brödet fått fin brun färg. Låt brödet svalna på ett galler.

2011-08-21

Äppelplocknings dags.



I vår trädgård har vi flera små äppelträd, ett riktigt stort gammalt äppelträd och ett ganska stort plommonträd. Träden är nu fulla med frukt och i dag så plockade jag in lite äpplen och några plommon. Men tyvärr är jag inget proffs på fruktodling, så alla träden har fått någon slags skadekryp på sig. Å mycket av frukten är angripen. Men jag lyckades ändå hitta en del äpplen och några plommon som var okej. Plommonen är himmelskt goda, söta och saftiga, medan äpplena är ganska sura men ändå goda.

Plommonträdet hade tidigare i sommar massor med små löss på sig, men vi spolade trädet flera gånger med såpvatten och sedan med vatten och då trodde vi att det hjälpte för det blev färre löss. Men nu när frukten är mogen så har de flesta plommonen skador. Jättetråkigt men jag får hålla lite bättre koll nästa år så kanske jag kan göra något innan det är för sent. Äppelträden har jag aldrig sett någon ohyra på men ändå är frukten skadad. Så är det någon som har tips på vad jag borde göra till nästa år för att förhindra skadedjur, så mottages alla tips tacksamt.

2011-08-18

Pavlova



Vad gör man när man har äggvitor, men är för feg för att prova att göra macarons? Stora fina maränger eller Pavlovas kändes för mig mer hanterbart. Å dessutom jag inbillade mig att kanske skulle syskonbarnen på besök kunna tänkas äta dem till efterrätt. Men inte, jag hade fel de blev ingen succé. Men alla barnen åt glass och jordgubbar, efterrätten var räddad. Men alla vuxna åt glatt mina fina Pavlovas (eller vad heter de i plural, pavlovor?).

Receptet letade jag fram i en av Nigellas kokböcker, men jag justerade mängden eftersom jag bara hade tre äggvitor. Jag gjorde mina ganska små, så jag fick åtta stycken. De blev toppengoda å var enkla att göra, så om modet sviker mig nästa gång jag har extra äggvitor så... Nä då ska jag ta mig i kragen och göra macarons istället.

Pavlova

3 äggvitor
en nypa salt
200g socker
1 1/2 tsk maizena mjöl
1/2 tsk vanilj
3/4 tsk vitvinsvinäger

Sätt ugnen på 180 grader. Vispa äggvitorna med en nypa salt tills de är fasta, vispa i sockret lite i taget tills du får en blank och fin maräng. Vänd ner Maizena vanilj och vinäger försiktigt. Klicka ut rundlar på ett bakplåtspapper, tryck ner i mitten lite så de blir lite skålformade. Sänk värmen till 150 grader och grädda i 30 - 40 minuter beroende på hur stora du gjort dina pavlovas. Stäng av ugnen och öppna luckan lite, låt svalna pavlovas svalna helt innan du tar ut dem och försiktigt tar loss dem från papperet. Garnera med vispad grädde och jordgubbar eller någon annan frukt tex passionsfrukt.

2011-08-12

Krusbärskaka



Det känns som om sommaren är slut, regn och kallt. Det är till och med torra löv på gatan utanför mitt hus. Jag är inte riktigt beredd på höst ännu, det är inte det att jag inte gillar höst. För det gör jag, skulle nog säga att det är min favorit årstid. Men det är så många somriga saker jag inte hunnit med än, men de får väll sparas till nästa år.

Det här är en krusbärskaka som jag gjorde när sambons mamma och syster kom på besök. Den var ett experiment som lyckades riktigt bra. Men den var helt klart godast första dagen, så se till att ladda upp med stort fika främmande så går den nog åt. Jag använde den krusbärssylten som jag kokat tidigare, men jag är övertygad om att kakan blir lika god med hela krusbär, eller varför inte rabarber. Till sist en liten varning, receptet på toppingen är precis som jag gjorde det, men det blev väldigt väldigt mycket, så jag använde ungefär 2/3 av det. Så om du vill kan du med fördel reducera mängden.

Krusbärskaka

Botten
3 ägg
2 dl socker
150g smör
3 dl mjöl
1 1/2 dl krusbärssylt (eller hela krusbär)

Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret och låt svalna lite blanda ner smör och mjöl till en jämn smet. Häll upp i en form med löstagbar kant blanda allt. Om du använder krusbärssylt så klicka ut den i formen och rör ner den lite slarvigt i smeten så den blir lite marmorerad. Grädda mitt i ugnen i 20 min på 200 grader.

Topping
50 g smör
1 dl socker
1/2 dl lätt grädde
1 dl sirap
120 g kokos
Under tiden kakan gräddas så förbered toppingen. (Obs att detta receptet ger mycket topping) Blanda alla ingredienserna utom kokosen i en kastrull, värm och rör om kontinuerligt tills du får en slät smet. Sätt till kokosen och koka upp. När kakan varit 20 minuter i ugnen, ta ut den och häll över toppingen, grädda ytterligare 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås eller glass.

2011-08-08

Krusbärssylt



Grattis Linus! I dag fyller min systerson fem år och blir en stor kille.
För mig är det sista lediga dagen för den här sommaren. I morrn är det tillbaka till verkligheten, huga. Det finns så många saker jag fortfarande har kvar på att göra listan, men det får väll bli helger till det framöver.
Så här dags, är krusbären helt mogna, söta och goda. Jag gillar mina krusbär lite surare så jag plockade in lite för några veckor sedan och kokade lite sylt på dem. Surt och gott. Vill du ha din sylt söt så ta gärna lite mer socker.

Krusbärssylt

550 g krusbär
1/2 dl vatten
1/2 dl socker

Rensa och skölj krusbären. Koka upp krusbär och vatten, låt koka i ca 10 minuter. Rör ner sockret och låt koka i ytterligare 5-10 minuter. Ta bort eventuellt skum med en sked. Häll upp på ordentligt rengjorda burkar och förslut dem väl. Förvara i kylskåp.