2009-09-26

Nu är det jul igen... snart.



Jag var tillsammans med Anne och lilla Titus på glöggprovning här om dagen. Det hela hölls av Dufvenkrooks, som bredvid julgranen, till toner av julmusik, bjöd på underbart goda små snittar som var smakmatchade till några av glöggsorterna. Min favorit glögg från i fjol Xmas Delight med en hint av choklad håller nog i sig som den bästa även i år, men jag blev väldigt positivt överraskad av Prestige glöggen som var spetsad med cognac. Jag brukar inte gilla "sprit-ig" glögg men den här var väldigt god så den ska jag försöka komma i håg att testa tillsammans med pepparkakorna framåt advent.




Dags att testa att blogga från telefonen.

2009-09-19

Limemuffins



Nu är hösten här, ja snart i alla fall. Men det börjar vara lite kallt och friskt i luften på morgonen när jag går till bussen, och i morse såg det nästan ut som om löven i trädet utan för mitt kök har börjat ändra färg lite. Jag älskar hösten, det är så mysigt när det börjar bli mörkt och lite kallt. Sen är det ju så härligt med alla grönsaker och frukter som finns i affären, för att inte tala om svamp. Mums! Om jag inte hade vart en sån fegis så hade jag tagit mig en tur för att försöka plocka lite svamp nån dag, men jag vet inte om jag törs ensam. Jag hittar inte i skogen här omkring och mitt sinne för vädersträck är helt sämst. Men jag får försöka övertala nån som hittar eller som åtminstone har karta och kompass.
Här är ett mysigt recept på lime muffins, jag tror kanske ursprunget kommer från dagens muffins men jag har ändrat en del. Det här blir syrliga och saftiga muffins, jag gillar lime så jag tog lite extra lime så om du inte vill ha dem fullt så syrliga kan du dra ner lite på mängden lime.

Limemuffins ca 12 st

50g smör
1 1/2 dl socker
1 ägg
1/2 dl mjölk
3 1/5 dl mjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk vanilj extrakt eller vanilj socker
2 msk lime saft och fruktköttet från 2 lime

Glasyr: lime saft och florsocker

Smält smöret. Vispa ägg och socker, tillsätt smöret och mjölken. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Blanda sist ner lime och vanilj. Fördela i muffinsformar och grädda på 175 grader i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Blanda lime saft och florsocker, sätt till florsocker lite i taget tills glasyren är lagom tjock. Häll glasyren över muffinsen och dekorera med lite rivet lime skal.

2009-09-12

Pasta med kyckling och kokos



Nu är jag till baka, ett långt uppehåll i skrivandet och matlagandet som jag tyvärr inte har någon ursäkt för annat än att jag är fantastiskt lat. Kanske också att jag hamnade i något slags matlagnings koma som började med sallad hela sommaren och sen bara fortsatt. Men nu ska jag försöka skärpa mig, det börjar i alla fall vara lite för kyligt för bara sallad och det känns som om koman sakta börjat släppa. Fast jag har inte varit helt stilla på köksfronten, jag har börjat titta lite på att byta ut min otroligt dåligt planerade och fula köksinredning. Det svåra nu är att bestämma sig för vad jag vill ha. Tyvärr får ju inte ett jättestort lantkök plats så jag måste fundera på vad som kan få plats och hur jag ska försöka få det bra planerat på den pyttiga ytan, och kanske svårast vilka luckor ska man välja. Ja ja vi får se, första lilla steget är i alla fall taget och det ligger några kataloger på mitt köksbord som inspiration.

Efter den långa recepttorkan så börjar jag med något snabbt, enkelt och gott som man kan svänga ihop även om man är trött efter träning och jobb.

Pasta med kyckling och kokos

2 st kycklingfileer
2 st scharlottenlök
2 tsk ingefära
1 st grön paprika
1 st morot
400 ml kokosmjölk
ca 400g färsk tagliatelle
olivolja

Skär kycklingen i små bitar, hacka löken, strimla paprikan och riv moroten grovt. Koka pastan enligt förpackningen. Fräs lök och kyckling i olivolja och krydda med ingefäran. När kycklingen är klar sänk värmen och låt morot och paprika fräsa en kort stund, häll på kokosmjölken och låt puttra tills paprikan blivit mjuk. Låt pastan rinna av ordentligt. Blanda pastan och kycklingen, servera genast.