2009-12-28

Svartrotsgratäng



Har ni kvar en massa kallskuret från julbordet, och är trötta på att äta potatis till. Här är ett annorlunda och väldigt smaskigt alternativ att äta till både skinkan och laxen. Den håller sig bra i kylen några dagar och går utmärkt att värma upp, så gör en ordentligt stor gratäng så har du så den räcker lika länge som skinkan.

Jag har just packat mina sista prylar inför en resa till Las Vegas och LA över nyårs och tretton helgen. Det känns spännande och jag hoppas det blir skoj. Men det betyder att det blir lite tyst här ett tag igen, men kanske om ni har tur så kommer det nån uppdatering med nån mat bild i alla fall.

Svartrotsgratäng

ca 800 g svartrötter
2 gula lökar
1/2 citron
300g riven lagrad ost + lite extra att lägga ovan på (till exempel Greve)
1 1/2 krm vitpeppar
1 tsk salt
2dl creme fraiche
1dl mjölk
smör till formen

Fyll en stor skål med ca 2,5 L kallt vatten och pressa i citronen. Skala svartrötterna och skär tunna slantar. Lägg dem i citron vattnet. När du hanterar svatrötterna tänk på att de missfärgar fingrarna, så använd handskar om du vill undvika det. Strimla löken. Plocka upp svartrötterna och lägg dem tillsammans med löken i en stor kastrull med lätt saltat vatten och koka i ca 5 minuter. Häll av vattnet och blanda lök och svartrötter med den rivna osten, salt och vitpeppar. Sprid ut i en smord ugnsfast form. Blanda creme fraiche och mjölk och häll över, lägg lite riven ost ovan på. Grädda i ugnen på 225 grader i ca 35 minuter.

2009-12-23

Chokladkola



Nu är det sista julstöket klart och det är dags för en glögg och lite vila i soffan. Men om du inte kokat något julgodis, så är det här ett bra alternativ för att bli det enda. En härligt seg och god chokladkola, den tar ganska lång tid att koka, men sätt plattan på låg värme så kokar den sig sjäv medan du slappar i soffan.
God Jul!

Chokladkola

3 dl grädde
3 dl socker
1 dl sirap
2 msk kakao
1 tsk ättiksprit
1 msk margarin

Klä en liten form ca 10 x 20 cm med smörpapper. Blanda samman allt utom ättiksprit och smör i en panna. Koka upp och rör om. Dra ner värmen och låt puttra i ca 90 minuter eller tills du kan göra ett bra kulprov. Kulprov: Droppa lite kola i ett glas med kallt vatten, om du kan rulla en liten fast kula av kolan är den klar. Då och då under koktiden droppa i lite av ättikspriten (totalt 1 tsk inte mer). När kolan kokat klart, rör ner smöret. Häll upp i formen och ställ svalt att stelna. Skär upp i små bitar och förvara svalt.

2009-12-18

Älggryta med päron



Nu har jag gjort det igen. Varit en dålig bloggare alltså. Det är en evighet sedan jag lade upp en vettig post här, förlåt. Jag har en massa bra anledningar, några lite roliga och några ledsamma, men jag tänker inte tråka ut er med dem. Jag tänker inte heller lova att jag blir bättre på att uppdatera här heller, det kommer bara ge mig dåligt samvete när jag inte gör det. I stället så vill jag önska er en mysig början på julen. Jag har tagit mig norrut, och här är det kallt och massor med snö. Perfekt för en varm gryta när man fryser och behöver ladda upp inför julbordet.

Älggryta
med päron

500g älgkött
1 gul lök
1 1/2 pressad vitlöksklyfta
1/2 buljong tärning
1 1/2dl svartvinbärssaft
2 dl vatten
2 morötter
150g förvällda kantareller (färska eller torkade går också bra)
2 tsk rosmarin
2 dl matlagnings grädde
2 st päron
1 msk soya
2 msk smör
salt
majsstärkelse

Skär köttet i mindre bitar, hacka löken. Smält smöret i en stekgryta. Bryn köttet så det får färg runt om, fräs löken och vitlöken. Häll över svartvinbärsaften och vattnet. Smula ner buljong tärningen och låt puttra i ca 15 minuter. Skiva morötterna tunt och lägg i grytan tillsammans med kantarellerna (om du använder färska kantareller så fräs dem i lite smör först) soya och rosmarin. Låt puttra i ytterligare 20 minuter. Skala och skär päronen i lite grövre bitar. Häll på Grädden och lägg i päronen. Låt grytan puttra tills den tjocknat något, om det behövs så red den med lite majsstärkelse. Servera med potatis klyftor eller ris och lite vinbärsgelé.