2012-07-22

9-layer dip


Till vår fjärde juli knytis så gjorde jag en nine-layer dip. Jag tror att originalet med en niolagers dip kommer från TGI Fridays, i alla fall så hävdar min "Top secret restaurant recipes" bok att det är så. Originalet har ingen bacon blandad med bönorna, men jag är ingen fan av refried beans så jag tänkte piffa upp den lite så vad är bättre än bacon för det. Receptet har inga mängder utan använd så mycket eller lite som du själv tycker i de olika lagren, och jag har heller inte skrivit ut recept på refried beans eller guacamole. Använd ditt eget favorit recept eller prova mina förslag, vilket som så kommer det att bli en garanterad hit.  Jag kommer definitivt göra flerlagers dip igen, det är en perfekt del i en buffe eller som förrätt eller varför inte var lite crazy och gör det till middag, det är sjukt gott och det är du värd!


Awesome 9-layerdip

Du behöver; refried beans, bacon, guacamole, cheddarost, gräddfil, cayenne peppar, spiskummin, svarta oliver, salladslök, tomat, koriander

Börja med att göra i ordning dina refried beans använd ditt eget recept, köp färdiga eller så kan du prova det här receptet från Mat på bordet. Stek baconen knapriga, smula ner dem i bönorna och rör om. Bred ut bön/bacon röran i botten på ditt serverings fat. Riv cheddarost så att det räcker till två lager, lägg hälften av osten ovan på bönorna. Gör i ordning din guacamole, använd ditt bästa recept eller prova det här från Dos Caminos, det är fantastiskt. Bred ut Guacamolen på osten. Skiva oliverna  och lägg dem ovan på Guacamolen. Smaksätt gräddfilen med cayenne peppar och spiskummin och bred ut den ovan på oliverna. Hacka salladslöken och lägg ovan på. Kärna ur tomaterna och hacka dem, lägg ovan på salladslöken. Lägg resten av osten ovan på tomaterna. Hacka koriandern och lägg den överst. Servera din 9-layer dip med tortilla chips. 

2012-07-17

Cake pops


Semester sååå skönt. Men också mycket som måste göras, inne och ute. Flera omgångar besökare, å några resor för oss också. Men jag hoppas få lite tid för att baka och fixa i köket också. Då ska jag göra ett gäng av de här cake popsen och lägga i frysen, de är perfekta att plocka fram när någon tittar förbi på en kopp kaffe. Jag gjorde dem i våras till en baby shower och de var en stor hit. Det var mitt första försök på cake pops och jag hade tänkt göra cake pops från sockerkaka för att prova på hur man gör. Men så var jag så sjukt sugen på chokladbollar så jag tänkte varför inte kombinera, chokladbollar borde väll kunna sitta på en pinne de me.

Cake pops (ca 15 st)

100 g smör (rumstempererat)
3 dl havregryn
3/4 dl socker
2 1/2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
ca 2 msk espresso
200g mjölkchoklad
strössel
klubbpinnar (finns att köpa på Panduro)

Blanda smör, havregryn, socker, kakao och vaniljsocker till en smulig deg. Sätt till espresson lite i taget tills du får en jämn och fin deg. Forma runda bollar och lägg dem en stund i frysen eller en i kylen så att bollarna blir fasta och lite hårda. Smält chokladen i mikrovågsugn eller på vattenbad. Ta ut bollarna och doppa klubbpinnarna i lie choklad och tryck ner dem i bollarna. Ställ tillbaka bollarna i kylen tills chokladen stelnat och pinnen sitter fast. Doppa bollarna i chokladen, låt den rinna av ordentligt. Strö lite strössel över dem som dekoration. Ställ dem i en mugg eller stick ner dem i en oasis och låt chokladen stelna i kylen. Avnjut dem gärna med en kopp espresso. Awesome! Cake popsen håller några dagar i kylen och går bra att frysa för längre förvaring.

2012-07-13

Bröderna Olsson


Sambon och flertalet vänner har många gånger under lååång tid prisat Bröderna Olssons restaurang, och jag har lika länge velat gå dit men har aldrig lyckats. Men nu så har jag äntligen varit där, å jag kan bara instämma i kören. Det är ett fantastiskt ställe med härlig atmosfär i en rustik miljö och med trevlig personal. Det som dock måste sägas är gillar du inte vitlök, gå någon annanstans för det är massor av VITLÖK i maten, men det är också det som är grejen det ska vara massor. Jag älskar vitlök och älskade maten, jag åt fisk och skaldjursgryta med aioli och vitlöksbröd vilket var fantastiskt gott. Mitt sällskap åt kött och var mycket nöjda, å mätta blev vi för portionerna är ordentligt tilltagna. Bröderna Olssons är helt klart värt ett besök (eller fler..)

Bröderna Olssons, Garlic and Shots, Folkungagatan 84, Stockholm  


2012-07-10

Två sorters sill


Jag brukar inte äta sill annat än till jul och midsommar. Inte för att jag inte gillar det, för det gör jag, utan för att det bara blivit så. Men i år till midsommar så slog det mig att sill är ju grym sommarmat så varför vänta ända till jul med att äta mer sill, nä mer sill ska det bli i sommar. Vi köpte nyligen två sorter från Fiskexporten en som kallades Kiviks äpple/currysill och en som kallades Varbergs drömsill. Båda två var goda men drömsillen var toppen, testa den. Men vill du hellre blanda din egen så kommer här recepten på de två sorterna som jag gjorde till midsommar, båda två är sjukt goda så bilderna gör dem inte rätta. Den översta är Sill med citron och örter och den nedre är Västerbottensill.

Sill med citron och örter

1 1/2 burk 5 minuters sill 
2 dl gräddfil 
en medelstor citron
ca 1/2 dl dill
ca 1/2 dl gräslök
nymald vitpeppar (6-10 korn)

havssalt
Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen och gräslöken. Skölj citronen ordentligt och riv skalet på ett fint rivjärn. Blanda gräddfil med citron och örter, vänd ner sillen och smaka av med vitpeppar och salt.

Västerbottensill 


1 1/2 burk 5 minuters sill
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 ägg
3/4 dl majonäs
ca 2 dl riven västerbottenost
ca 1/2 dl dill
ca 2 tsk dijonsenap
ca 1 krm cayennepeppar

Koka äggen så de blir hårdkokta ca 10 minuter. Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen, skala äggen och skär i mindre bitar. Blanda yoghurt med majonäs, ost , dill, senap och cayennepeppar. Vänd ner äggen och sillen och smaka av med eventuellt lite mer senap och cayennepeppar.


2012-07-04

Happy 4th of July!


Vi har precis kommit hem efter vår årliga 4 juli knytis tillsammans med Anne, Dagmar och deras respektive + barn. Det är en av våra roliga mat-traditioner att fira USAs nationaldag med en US inspirerad knytis. I år precis som alltid var det massor med god mat och så klart mumsiga efterrätter, så nu sitter vi i soffan och jäser. Hoppas ni också haft en trevlig Independence day.