2008-12-31

Mustig kyckling



Så var då 2008 snart slut. Ska bli skönt med ett nytt år, bättre än det förra hoppas jag, och med massor med rolig mat att laga och äta. Ska kanske våga mig på några nyårs löften.... men bara kanske så vi får se i morrn.
I dag bjuder jag på den här kycklingen med julmustsås, jättegott och enkelt att göra. Men passa på nu när det finns must i butikerna, det kan vara bra mycket svårare under vår och sommar halvåret, jag vet jag har jagat ett par gånger. Receptet kommer från en kollega som hittat det på nätet, men tyvärr kan jag inte komma ihåg var.
Gott Nytt År allihop!

Mustig kyckling
(4 portioner)
500g kycklingfilée, ca 4st
2 dl cremefraiche
2 dl julmust
1 hönsbuljongtärning
1 tsk malen ingefära
1 tsk rosmarin
1 msk kinesisk soja
smör att steka i

Bryn kycklingen i smöret. Sänk värmen och blanda resten av ingredienserna och häll i stekpannan. Koka upp och låt puttra ca 10 min. Garnera ev med färsk rosmarin. Servera gärna med potatis klyftor och ungsstekta grönsaker till exempel paprika, svamp, squash.

2008-12-26

En sista flaska glögg



Ska du bara köpa en flaska glögg till i år, köp i så fall Dufvenkrooks X-mas delight. Den är definitivt den godaste jag smakat i år, klassiska glögg kryddor, lagom söt och sen en härlig eftersmak av choklad. Det enda felet är att jag först nu upptäckt hur god den är och inte till första advent. Men nästa år vet jag vad jag köper till advents fikat.

2008-12-24

God Jul



Nu är julen äntligen här! Bara att ta en mugg glögg sätta sig framför Kalle, mumsa i sig en portion sill och lax, och sen vänta på tomten.
God Jul allihop!

2008-12-19

Jul lov och Glögg



Äntligen är det jul lov för mig, och jag får dra norr ut. Ska bli så skönt med några dagar ledigt, och ännu skönare med lite kallt väder i stället för det regnblöta gegga landskap som det är här. Så här lite lagom innan jul (och innan systemet stängt) har jag har ett lite julmys tips till er. Jag hade turen att få smaka på Dufvenkrooks glögg de har flera riktigt goda smaker vanilj, hjortron och blåbär lingon. Jag gillade särskilt hjortron glöggen den är lagom söt och dessutom passar den både varm och kall. Perfekt att servera varm med klassiska glögg tillbehör på julafton, och iskall med snittar på nyårsafton. Blåbär lingon är också god, men den har inte direkt någon klassisk glöggsmak, men om man är sugen på något annorlunda så är den perfekt.

2008-12-18

Inget mer ludd...



Jag äter ofta kiwi till frukost och jag avskyr när det blir ludd från skalet på det jag ska äta, inge kul alls. Men det här kanske är en av de, för min frukost, bästa uppfinningarna nånsin. Kiwee, en kiwi skalare/urgröpare (eller vad man nu ska kalla den), som i ena änden är en kniv att dela kiwin med och i andra änden en vass böj som man använder till att gröpa ur kiwin med så att bara skalet blir kvar, och inget ludd kommer med, yes! Till en början var det jättesvårt att få det bra, antingen så blev halva kiwin kvar i skalet *suck* eller så körde jag den rakt genom skalet så det blev ludd överallt *morr*
Men övning (enhel del) ger färdighet, så nu kan jag avnjuta en helt ludd fri frukost.

2008-12-15

Julgodis



Jag jobbar friskt på julstämningen, julmust, glögg, julmusik, tomtar och julgran. Så naturligtvis var jag tvungen att göra lite julgodis också. Efter min pepparkakskatastrof så fick det bli något enkelt och supergott, rocky road. Ett godis som fick maximal uppmärksamhet förra året i och med Leilas jul i tv4. Så har du inte provat det tidigare gör det nu för det är lika gott som det är enkelt att göra. Jag har reducerat mängderna lite i receptet så det blir en mindre sats, och jag har tagit lite extra pistage nötter eftersom jag gillar dem mest. Sedan provade jag även att göra Baileys kyssar, ett tips jag hittade hos Mungbönorna. Det lät så enkelt och gott att jag bara var tvungen att prova, tyvärr blev jag lite besviken. Bailleys är godare som den är flytande, fast flera av mina kompisar tyckte de var goda. Men eftersom jag inte gillade dem själv så blev det ingen glasyr på.

Rocky Road

200 g Mörk choklad
50 g salta jordnötter
40 g Pistage nötter
90 g Dumlekola
40 g Marshmallows

Klipp eller skär kolan och marshmallows i mindre bitar. Smält chokladen över ett vattenbad. Blanda ner alla ingredienser i den smälta chokladen och sprid ut på ett bakplåtspapper. Låt svalna i kylen, skär upp kakan i mindre delar då den stelnat.

Baileyskyssar (hämtat från the-mungbeans.blogspot.com)

200 g mörk choklad
75 g smör
0.5 dl Baileys

Glasyr
150 g florsocker
25 g vatten
2 droppar pepparmintolja

Smält choklad och smör och rör ihop med Baileys. Fyll i formar (jag använde ischoklad formar och det gick fint) Låt stelna i kylen.
Om du vill göra glasyr så; Rör ihop florsocker, vatten och pepparmintolja och spritsa på chokladen.

2008-12-09

Jag har fallit för reklamen....


Det är jobbigt att erkänna det, och jag trodde inte det var möjligt, men jag tror att jag fallit för reklamen för knäcke bröd. Ni vet den som säger -Byt Bröd! Ända sedan besöket i Wasa fabriken har jag glatt tuggat mig igenom en stor del av det svenska knäckebröds sortimentet. Vilket i teorin betyder att jag inte längre har nån torr läskig limpa liggande på diskbänken eller vissna franskbröd i frysen, och det absolut bästa är att jag saknar dom inte. Mina två nya favoriter är Wasa Solruta med sesamfrön med röktskinka och tomat och Vikabröds nya delikatess bröd med gräslök och paprika med en skiva västerbotten, mmm...
Men jag spår att favoriterna kommer få konkurrens då julskinkan kommer om någon vecka eller så, då tror jag på Gammelgården och Julknäcke.


Ny favorit, Solruta.


Favorit nummer två Vikabröds delikatess bröd, super gott.

2008-12-07

Pepparkaks katastrof



Här om dan fick jag den briljanta idén att jag skulle baka pepparkakor, mmm mysigt. Fast göra pepparkaksdeg tar ju typ ett drygt dygn och jag brukar i ärlighetens namn inte äta mina egna pepparkakor, utan ska jag äta så får det bli det bästa som finns nämligen Nyåkers. Så jag gick till ICA och köpte en färdig pepparkaksdeg från Gillebagarn, vilket var enda alternativet på min ICA. Tyvärr så blev det ingen bakning samma kväll eftersom degen ska ligga i rumstemperatur 4-5 timmar innan användning *suck*. Men dan efter laddade jag upp med julmusik och ett glas julmust för att komma i stämning, här skulle det bli pepparkakor. Men nä, det blev det inte! Det var den sämsta deg jag någonsin varit med om, den gick absolut inte att kavla ut. Den var alldeles för torr och smulade sönder sig då jag lyckades kavla den till lagom tjocklek (läs, tunnare än 0.5 cm!) *morr*. Så efter många fula ord och mycket irritation så blev det en plåt väldigt tjocka fula pepparkatter. Resten av den dumma degen gräddade jag som långa korvar, tänkte man kanske kan kalla dem för pepparkaksgrisini eller nått. Fast äta dom vet jag inte om det är någon som vill, för smaken var inget vidare den heller. Så det här var absolut sista gången jag använder färdig pepparkaksdeg, det framkallade alldeles för mycket av Grinchen i mig.

2008-12-05

Varm chokladbakelse



Äntligen fredag! Min jet lag har inte hunnit försvinna under veckan så jag är sååå trött och seg. Ser fram emot att vila och sova, och kanske läsa en bok i min nya soffa som jag fick i går. Leveransen var av det besvärliga slaget, den gick nämligen inte in i hissen och de två killarna orkade inte bära den sex trappor så de fick vänta på förstärkning. När de så äntligen tagit sig upp, gick den inte riktigt in genom dörren, var på de med en välriktad tackling pressade in den. Tyvärr så resulterade det i att frigolit embalaget förvandlade min hall till en snöglob då det mosades mot dörrposten. Mysigta att känna på hur det skulle vara med snöstorm inne, men tråkigt att damsuga upp sedan....
Nu när det är helg, passa på att bjuda din älskling, familjen eller kompisarna på något riktigt gott, en varm chokladbakelse som garanterat tilltalar alla godissugna.

Varm chokladbakelse
(4 små portions formar)

80 g mörk choklad
3 msk smällt margarin
1 ägg
1 äggula
1/4 cup (0.6 dl) florsocker
1/2 dl mjöl
3 krm bakpulver
2 msk kakao
1 tsk vanilj extrakt

Smällt chokladen och blanda med det smälta margarinet. Vispa ägg, äggula och florsocker, blanda chokladsmeten i äggvispet. Rör ner vaniljextraktet. Tillsätt, lite i taget under omrörning, bakpulver, kakao, och mjöl. Blanda ordentligt till en slät och fin massa. Smörj portions formar eller en större form med lite margarin och klicka ut smeten. Grädda bakelserna på 200 grader i mitten av ugnen i ca 6 minuter. Bakelserna ska vara lite segt flytande i mitten när de är klara. Pudra på lite florsocker och servera direkt med en klick vaniljglass.

2008-11-28

Mera mat från USA

Nu är jag äntligen hemma från min USA resa. Jag säger äntligen inte för att jag på något sätt längtat hem, jag älskar USA, utan för att det är sååå trist att flyga de ca åtta timmarna hem. Det är hemskt att landa på morgonen och sedan vara tvungen att vara vaken en hel dag till, jag brukar bli ett riktigt koma troll innan det är dags att gå och lägga sig. För att hålla mig lite vaken så har jag roat mig med att ladda ur de få foton som jag tog ur kameran. Jag var inte nån vidare fotograf den här resan, men som tur är så är min kollega Markus desto bättre, gissar att han förevigat allt vi sett och gjort. Men några matbilder lyckades jag i alla fall ta, inte så tjusiga men hoppas ni har överseende med det.



En av kvällarna i Washington så bjöd chefen oss på en toppen god middag på ett väldigt trevligt ställe, Zolas. Jag åt en crämigt god cheddar och broccoli soppa till förätt och till varmrätt åt jag "Smokey Yogurt Glazed Lamb" med "currant and marcona almond stuffed crepe". Fantastiskt gott.



Till dessert valde jag en "Glazed Chocolate mousse" med päron, hasselnötter och en passions frukt sås. Himmelskt god var den, men otroligt mäktig, så sorgligt nog fick jag lov att lämna nästan halva biten. Zolas är en väldigt trevlig restaurang med lite finare mat som var fantastiskt god (vi var elva personer och alla var jättenöjda). Så jag kan varmt rekommendera Zolas om du har en resa till DC på gång.

Ett annat ställe jag kan rekommendera är Gordon Biersch Brewery Restaurant. Inte så fancy utan mer pub feeling, men med underbart goda hamburgare. Jag kan inte säga så mycket om resten av menyn eftersom vi allihop åt hamburgare. Men de var i alla fall grymma.



Jag åt en "Märzen Barbecue Burger" med bacon, cheddar ost och en super god barbecue sås, mmm... mums.

2008-11-17

DCs bästa sallad?


Just nu är jag på konferens i Washington DC vilket innebär en massa jobb. Men som tur är så är några av mina kollegor lika intresserade av att äta god mat som jag, så förutom jobb så är vårt fokus mat, mycket mat. I går kväll blev det till exempel först underbart god mat på en Vietnamesisk restaurang, följt av några öl på en pub, för att sedan avsluta med lite barkäk; potatoskins med cheddar och bacon, mozarella sticks och lökringar. Paltkoma! I dag åt vi en supermysig lunch på ett ställe som hade live musik underhållning och en toppen brunchmeny. Jag tror nästan jag vågar säga att jag fick DCs bästa sallad. Det var en helt undebar kombination, pocherade päron med kanel, honungs stekt fänkål, getost och rostade pumpafrön. Till det kom en lätt vinegrette dressing som jag gissar innehöll lite honung den med. Fantastiskt gott. Till efterrätt blev det en Key West lime pie, en Key lime pie med mildare lime smak och lite cheesecake feeling. Gott! En mysig lunch mitt i jobb-söndagen. Även i dag blev det paltkoma när vi ätit middag. En lite finare Kinesisk restaurang där vi provade ett par olika förrätter, dumplings, vårrullar och soppa och sedan ett par varm rätter, king pao kyckling, biff zechuan och en kyckling rätt till med ingefära osm jag inte kommer i håg namnet på, massor massor med mat. Vi åt fyra personer tills vi var mätta och vi fick ändå en ordentlig doggybag med hem, som nu står och vilar sig i minibaren på vårt rum. Vi har inte riktigt räknat ut hur vi ska värma den sedan men vi får väll se. Undrar just vad vi ska äta i morrn...

2008-11-12

Muffins med päron och kardemumma



Det är mycket på gång just nu och jag känner mig aningens stressad och så där lite pirrig i magen, kanske lite nervös. I morgon är det dax för final i årets hemma kock och jag kommer sitta på flyget och inte göra annat än tänka på och hålla tummarna för Anne och Dagmar. Just nu kan jag bara inte begripa att jag i augusti var sååå dum att jag bestämde mig för att åka en dag tidigare till USA än vad jag ursprungligen tänkt, dumma dumma mig! Hur som helst så är jag helt säker på att det kommer gå bra, men jag hade så gärna velat vara där och titta iaf.

Jag kommer vara borta i två veckor, en vecka i Washington DC och en vecka i New York, yey! Det kommer säkert bli jättekul, men det känns lite pirrigt ändå. Vet inte hur många chanser jag får till att blogga, så det kan komma att vara lite tyst här ett tag. Så tills jag kommer tillbaka får ni njuta av dessa "höstiga" muffins med päron och kardemumma. Perfekta att njuta med något varmt att dricka, en varm filt och en god bok så här i höstrusket.

Muffins med päron och kardemumma

3 1/2 dl mjöl
1 1/2 tsk bakpulver
2 1/2 tsk kardemumma
100 g smör
1 dl mjölk
2 ägg
2 st päron

Topping:
1 dl socker
50 g smör
2 dl mjöl

Smält smöret och låt svalna. Skala päronen och skär i små bitar. Vispa smör och socker, tillsätt äggen ett och ett och vispa tills det blir pösigt. Sätt till mjölken. Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma och rör ner i smeten. Vänd ner päronbitarna. Fördela smeten i muffinsformar.
Topping, blanda smör, mjöl och socker till en smulig massa. Fördela smulorna ovanpå smeten. Grädda på 175 grader i ca 20 minuter.

2008-11-08

Kladdkaka med Dumle



Äntligen helg! Godis sugen? Då är den här kladdkakan med Dumle perfekt. Farligt god, men också väldigt mäktig så det räcker med en bit (kanske). Receptet kommer från Kladdkakan.se, och jag följde receptet nästan till punkt och pricka. Förutom att jag använde vanilj extrakt i smeten och så gräddade jag min kaka lite längre efter jag lagt på kolan för den var så väldigt kladdig i mitten. På försök nummer två, det kommer säkert bli fler också, serverade jag den lite ljummen med glass och det var fantastiskt gott.

Kladdkaka med Dumle

100 g smör
2 ägg
2 dl socker
1 dl sirap
2dl mjöl
5 msk kakao
1 msk vanilj extrakt
1 påse Dumle kola

Smält smöret och rör ner ägg socker, sirap och vanilj extrakt. Sikta ner mjöl och kakao och blanda ordentligt. Häll upp smeten i en smord och bröad form. Grädda ca 10 minuter på 175 grader. Ta ut kakan, dela Dumlekolan på längden och tryck ner dem i kakan. Grädda ytterligare ca 12-14 minuter. Låt kakan svalna och servera med vanilj glass eller en klick grädde.

2008-11-06

Wasa bröd.



I går var jag, Anne och två av tjejerna från Mungbönorna på en liten utflykt till Filipstad. Varför i allsin dar då kan man ju då undra, jo vi var på ett besök på Wasa bröd för att titta på hur man gör knäckebröd. Efter en ganska lång tågresa följd av en taxitur och lunch på Hennickehammars herrgård så var vi där och redo att se och lära. Det var en jätterolig rundvandring, där vi fick se hela tillverknings processen från blandandet av degen, den 300 meter långa jäsnings banan, ugnen som börjar gräddningen vid 500 grader och tillslut färdiga paket på pall på väg ut till butiker. Sedan fick vi provsmaka en mängd olika bröd och ta en titt i Wasa bröds eget museeum. Det var en jättetrevlig dag, superstort tack till Karin som fixade så att vi fick åka och var vår reseledare och till Johan som var snäll och visade oss runt i fabriken.


Härligt doftande och varma julknäcke susar förbi på bandet.


Lagret i fabriken var enormt, knäckebröd så långt ögat når.


Med tanke på hur mycket bröd det bakas varje dag i fabriken, så borde jag äta mer knäckebröd för att "fylla min kvot".

2008-11-03

Jösses!

För ett tag sen så berättade jag om årets hemma kock, minns ni? Nu har de äntligen valt ut vilka som går till finalen, och Wow! Vi har gått till final, så himla roligt att jag vill hoppa och skrika lite!
Men tyvärr, ja det finns faktiskt ett sådant i den här historien tråkigt nog, är finalen den 13 november, och vad gör jag då? Jo jag sitter på ett flygplan till Washington för att vara med på en konferens. Dumma, dumma konferens, det hade varit sååå skoj (och jättenervöst förstås) att få laga mat tillsammans live inför juryn. Men nu får Anne och Dagmar laga själva, de kommer de givetvis att göra hur bra som helst, medans jag sitter i planet och är nervös. Så snälla alla, håll tummarna för tjejerna torsdag den 13 november, för då avgörs det, årets hemma kock.

2008-10-30

Ruskigt goda pannkakor



Vad sägs om en mysig Halloween frukost med fluffiga goda amerikanska pannkakor. Perfekt en kall ruggig morgon, servera med lite varm lönnsirap och frukt. Jag har gräddat mina i pancake molds från Williams Sonoma men har du lite större pepparkaksformar i metall så går de säkert också bra. Smörj dem på insidan med lite smällt smör och var försiktig när du ska vända så du inte bränner dig.

Amerikanska pannkakor

(ca 10 st beroende på storlek)
3 ägg
2 cups (473 ml) vetemjöl
2 msk socker
2 1/2 tsk bakpulver
2 1/4 cups (560 ml) mjölk
60 g smält smör
1/2 msk vanilj extrakt
+ extra smör att steka i

Vispa äggen tills de blir fluffiga. Rör ner bakpulver, socker och vanilj. Sätt till mjölk och smör, sätt till mjölet lite i taget och rör tills det blir en slät smet. Rör inte mer än du behöver. Hetta upp en stekpanna och smält en klick smör, häll ca 1/3 cup (80 ml) smet till en ca 1 dm stor rundel i pannan. Stek tills smeten på ovan sidan tagit ihop lite (ca 1 1/2 min) och den är gyllenbrun på undersidan. Vänd pannkakan försiktigt och stek den andra sidan tills den är gyllenbrun på undersidan. Servera med lönnsirap och gärna lite frukt eller sylt och glass.


Booo!!!

2008-10-27

Snabb och god salsa



Är du trött på att dippa dina nachochips i den vanliga salsan som finns att köpa i affären? Det är jag. Den vanliga köpes varianten har mer och mer övergått till att vara ett substitut för ketchup hemma hos mig. Så att dippa sina fredagschips i "ketchup" känns helt fel. I stället blir det guccamole eller en färsk salsa som den här. Den är ett snabb och enkelt att göra och mycket godare än alternativet från affären.

Snabb och god salsa

3 stora mogna tomater
1 rödlök
1 röd chili
1 vitlöks klyfta
1 kruka koriander

Koka upp en panna med vatten. Doppa ner tomaterna i en kort stund, dra av skalet och hacka tomaterna. Om du inte vill att salsan ska bli så blöt skär då bort insidan av tomaterna. Fin hacka
rödlök och chili. Repa bladen från en kruka färsk koriander och hacka bladen. Pressa en vitlöksklyfta och blanda samman allt i en skål. Klart!

2008-10-24

Årets hemmakock.

Jag måste berätta något jätteroligt, jag, Anne och Dagmar har skickat in ett bidrag till året hemmakock, och vi har blivit utsedda till en av 16 semifinalister. Toppen skoj! Tävlingen hålls av Tasteline , och uppgiften var att laga en söndagsmiddag inhållade framdelskött. Vårt bidrag är en "Stockholmschili" innehållande massor med goda kryddor och coca cola, just det du läste rätt, gott! Till den serveras dinkelchips, ett nyttigare alternativ till de vanliga friterade majschipsen, och mumsiga ungstorkade tomater. Så nu är det det bara att hålla tummarna att vi får många röster (ja, om du gillar vårt bidrag kan du också gå in och rösta på tastelines sida) och kanske går vidare till finalen.

2008-10-15

Kyckling med mango.


Den här maträtten är ett lyckat misslyckande. Tänkte försöka återskapa en maträtt som jag åt hos en kompis för länge länge sedan. Minns inte riktigt vad som var i förutom kyckling mango och nötter så det blev lite chansning. Det smakade inte alls i närheten av hur jag minns det, så kanske har mitt minne ändrats med tiden eller så hade jag för dålig koll på vad som borde varit i. Hur som helst så smakade den är varianten toppen, lagom sött, syrligt och starkt. Mums!

Kyckling med mango

1 st grillad kyckling
2 st gröna paprikor
2 st mango
1 dl cashewnötter
3 dl vispgrädde
1 1/2 tsk sambal oelek
3 msk sweet chilisås
1 1/2 msk mango chutney
skal från en lime

Rensa kycklingen och skär den i små bitar. Skär paprika och mango i bitar. Blanda kyckling, mango, paprika och cashew nötter i en ugnsfast form. Vispa grädden så den tjocknar, blanda ner sambal oelek, sweet chilisås och rivet lime skal. Bred ut blandingen i formen. Kör i ugnen ca 15-20 minuter på 225 grader. Servera med ris.

2008-10-05

Kanelbullens dag.



Jo, jag vet att det var kanelbullens dag i går... men jag bakade inga bullar lat som jag är. I stället hade jag den ofantliga turen att Martin och Micke gjorde sin premiär som kanelbullsbagare just i går. Så trots att jag och Frida slavade med konvents grejer hela dagen så fick vi nybakade, varma, goa bullar ändå.


Här är bagarna i full fart med att jäsa degen.

2008-09-28

Rostade kikärtor



Ett billigt, gott och hyfsat nyttigt snacks. Lätt att göra och lika gott på drink partyt som i soffan framför TVn. Idén har jag fått från Anne (som i sin tur fått den från Lina) hon gjorde dem till en hockey kväll för några år sedan, och sen dess har jag gjort dem ett antal gånger med olika kryddningar. Men jag gillar nog orginalet med chayenne och spiskummin bäst. Så för er som är nyfikna att prova sätt i gång.

Rostade kikärtor

1 burk kikärtor
1 msk god olivolja
Chayenne peppar
Spiskummin
salt

Eller prova någon annan kryddning:
Chilli pulver och salt
Chili lime kryddblandning (fr Santa Maria)
Ingefära och Chilli
Taco krydda

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj kikärtorna noga och torka dem med ett hushålls papper. Sprid ut dem på ett bakplåts papper på en plåt. Rosta i ugnen tills de blivit bruna och fina, ca 20 minuter, skaka plåten ett par gånger under tiden. Häll över ärtorna i en skål och blanda med olja och kryddor. Sprid ut på plåten igen och rosta ytterligare 10 minuter, skaka då och då. Ärtorna är färdiga då de är riktigt bruna och knapriga.

2008-09-21

Mellanstadiegodis



I går var det dax för inflyttningsfest, lite sent kan tyckas jag har ju ändå bott här i ett par månader nu. Men det har varit sommar och folk har varit borta, och dessutom så har det fram till nu varit alldeles för varmt i lägenheten för att klämma in en massa folk. Nu blev det ändå en ganska varm fest, mycket folk på liten yta, men det var roligt och de sista gästerna gav inte upp förrän strax efter 5 snåret.
Till detta speciella tillfälle behövs det särskilda fest snacks, så jag gjorde förmodligen det bästa godiset jag vet från förr i världen. Receptet kommer från pappas kusin Britta som bjöd på dem nån gång för en massa massa år sedan. Jag har säkert gjort det här godisarna hundratals gånger under min mellan och högstadie tid. Men nån gång på mitten av 90-talet (kanske) så gjorde Kelloggs om Special K flingorna från små till stora bitar och eftersom de är basen i de här godiset så har jag inte gjort dem sen dess. Men nu så här massa år senare, när hoppet om att de små flingorna ska komma tillbaka är ute, så kändes det som om det var dax att ge de större en chans. Det var aningens svårare att blanda i de stora flingorna och det gick inte att ha i så mycket som förr och sleven var väldigt nära att gå av för att det blev så trögt att röra. Men smaken kan jag inte klaga på den är nästan som jag minns den.
En varningens ord, dessa godisar är farligt goda och det är lätt att bli beroende. Så nu har jag varnat er, så nu kan ni prova eller låta bli.

Mellanstadiegodis (Brittas Kokoscrisp).

Lägg 100 gram smör, 1/2 dl sirap, 1 1/2dl socker och 3 msk kakao i en kastrull. Koka upp under omrörning. Sänk värmen och låt puttra någon minut tills massan tjocknar något. Ta kastrullen av plattan och rör ganska snabbt medan massan fortfarande är var ner 1 dl kokosflingor och 3-4dl Kelloggs Special K flingor. Krossa gärna flingorna lite innan, sätt till flingorna lite i taget tills att det blir lagom med gegga för att helt täcka flingorna och så att det går att forma små toppar av smeten. Klicka ut toppar på en plåt eller i formar, storlek efter behag. Låt svalna, njut!

2008-09-14

Chokladkaka med Hjortronmousse



Den här väldigt goda men otroligt mäktiga kakan gjorde jag till vår kräftskiva hos Anne och Per. Jag använde hemkokt hjortronsylt och den var inte så söt, förutom sötman från hjortronen själva förstås, men använder man en väldigt söt sylt så kan det nog vara en god ide att använda lite mindre florsocker. För att det skulle bli lättare att få ut kakan ur formen på ett bra sätt så lossade jag botten från formen ordentligt och satte en "krage" av oh-film runt botten innan jag hällde på fyllningen, men det skulle säkert ha räckt att bara lossa botten lite. Kakan är som sagt väldigt mäktigt så den räcker till många, och blir det något över så klarar den sig någon dag i kylen eller lite längre i frysen.


Chokladkaka med Hjortronmousse

Botten:
110 g smör
2 1/2 dl socker
1 msk sirap
2 ägg
1 1/2 mjöl
1 tsk vaniljextrakt
1 dl kakao

Fyllning:
3 gelatinblad
2 äggulor
3 dl vispgrädde
ca 250 g hjortronsylt
1-1.5 dl florsocker

vitchoklad

Vispa smör, socker och sirap pösigt. Rör ner äggen. Tillsätt vanilj och kakao och blanda sist ner mjölet ordentligt. Bre ut smeten i en smord och bröad springform. Grädda på 175 grader i ca 25 minuter. Låt kakan svalna helt. Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i ca 5 minuter. Vispa äggulor och florsocker luftigt, om din hjortronsylt är väldigt söt så använd lite mindre florsocker. Vispa grädden. Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält dem på svag värme i en kastrull tillsammans med 2-3 matskedar av sylten. Blanda ner det smälta gelatinet i resten av sylten. Blanda sylten och äggblandningen och vänd sedan ner grädden. Häll smeten över botten och låt stå i kylen (eller frysen om du vill ha en mer glasslik tårta) i minst fyra timmar men gärna övernatt. Garnera tårtan med lite riven vitchoklad innan servering.


2008-09-11

Liquid Seminar & Vernissage

I tisdags hade jag verkligen en toppen dag. Jag hade den enorma turen att få följa med Anne Philipson och Söderbergs Liquid Seminar på Rival. Så vad var då detta? Jo, alla Philipson och Söderbergs leverantörer hade samlats och tagit med sig sina bästa produkter, och vi som besökare fick chansen att fråga, diskutera och förstås smaka. Det var väldigt trevligt och jag hittade två underbara viner från Ruffino det ena en Brunello di Montalcino och det andra en Riserva Ducale, Chianti Classico. Båda två fantastiskt goda, men kräver kanske egentligen en ordentlig middag för att komma till sin rätt. Måste försöka komma ihåg dem till nästa gång jag ska handla vin. Förutom champagne, vitt och rött vin fanns det också en hel del likörer och whiskey. Här blev min absoluta favorit en espresso likör, Borghetti från Fratelli Branca med massor av smak utan att bli för oljig. Mmmm... jag kan inte vänta på att den ska komma till systemet, skulle vara helt underbar på glass eller i en panacotta, eller självklart bara som den är. En hel del provsmakande och en bit tårta senare och lite lagom glada (varför ska man spotta ut allt det goda?) var det dax för nästa utflykt. Vi träffade Dagmar på centralen och hoppade på tåget till Uppsala. Väl där promenerade vi till Ekocaféet där Ilva hade vernissage. Det bjöds på goda små tapas, vin, Ilvas underbara bilder och förståss Ilva själv som är en härlig person. Bilderna är superfina på hemsidan, men det är något visst med en tryckt bild den blir liksom mer. Svårt att föklara för mig som inte är någon proffs tyckare, men har du vägarna förbi titta in så får du se själv.

Så gör man alltså en vanlig tisdag till en toppendag, lite vin, vackra bilder och två underbara tjejkompisar. Kram till er!

2008-09-07

Små kantarellpajer



Just nu finns det massor med svamp i skogen så de här små pajerna kan bli en perfekt avslutning på en dags svamp plockning, eller en shoppingrunda på torget för den som helst köper sin svamp.

Små kantarellpajer

ca 8st
Deg:
175 g smör
ca 3 dl mjöl
ca 2 dl riven västerbotten ost

Fyllning:
150 g förvällda kantareller (eller dubbelt så mycket färska)
2 dl grädde
2 msk japansk soya
2msk smör
salt och peppar
ev. mjöl till redning
Lite extra riven västerbotten ost

Låt smöret bli rumsvarmt, skär det i tärningar och blanda med mjölet. Arbeta i hop till en smidig deg. Jobba in den rivna osten i degen. Tryck ut degen i små formar, till exempel muffinsformar. Grädda deg skalen på 200 grader i ca 10 minuter. Förbered fyllningen under tiden. Stek svampen i smöret och låt det mesta av vätskan försvinna. Sänk värmen och häll på grädden och soyan låt puttra någon minut, smaka av med salt och peppar. Om fyllningen är för lös så red den med lite mjöl. Fyll pajskalen med svampen och lägg på lite riven ost på toppen. Gratinera i ugnen tills osten får en lite färg ca 5-10 minuter.

2008-08-22

Daim och Jordgubbsparfait



Äntligen Fredag! Jag har haft en svår släng av "post-semester stress disorder" sedan semestern tog slut. Ingen lust eller ork till någonting, varken matlagning, städning, träning och definitivt inte till jobb. Vilket har gjort att jag stiftat bekantskap med lite halvfabrikats mat, en del bra annat inte fullt så bra. Generellt tycker jag att det är tråkigt med mat man bara häller upp i pannan och kokar/steker åsså är det klart, men har man ingen energi till nått annat så vad gör man. En riktigt bra ny bekantskap jag gjort är Keldas Spicy Thai soppa, den har blivit min nya snabb favorit, den funkar som den är och vill man (orkar man) göra den roligare kan man slänga i lite grönsaker eller kyckling.
Men nu är det fredag och dax för något gott, lite glass med sommarens allra sista jordgubbar kanske?

Daim och Jordgubbsparfait

4 äggulor
5 msk florsocker
1 msk vaniljsocker
4 dl vispgrädde
2 dubbel daim
1 L jordgubbar
+ jordgubbar till servering

Vispa ägg och socker pösigt. Hacka daimen. Skölj och rensa jordgubbarna, och mosa till en fin pure. Vispa grädden ganska hård. Blanda jorgubbsmos och grädde ordentligt. Vänd ner äggen i smeten. Rör sist ner den hackade daimen. Häll upp i en form och ställ i frysen över natt. Servera gärna med färska jordgubbar.

2008-08-08

Potatissallad med avokado.



Sista semesterdagen. Det känns alltid lite motigt att semestern är slut. Men jag har haft en bra semester med lagom av sol, vila och aktiviteter. Inte särskilt mycket matlagning, men en hel del grillat har det blivit. Tur är väll det för det kommer väll dröja till nästa sommar innan det blir grillat igen. Inte för att jag inte gillar grillat, för jag älskar grillat kött, utan för att i lägenhet blir det ju lite mer jobb, inte bara att gå ut och tända å sätta i gång. Sex trappor upp är marken ganska långt ner och jag har inte riktigt blivit bekväm med tanken att elda på balkongen. Ni som forfarande har grill chanser kvar i sommar måste prova den här potatissalladen, gärna till grillad fisk. Den är super.

Potatissallad med Avokado

Ca 4 port
500 g potatis
1/2 röd lök
3 msk citron juice
3 msk lime juice
2 msk mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
2 krm spiskummin
1 msk olivolja
2 st avokado

Koka potatisen. Låt den svalna, om det är färskpotatis med tunt fint skal så låt det vara kvar annars skala potatisen. Skär potatisen och avokadon i bitar. Hacka löken. Blanda citron och lime juice med mango chutney, sambal oelek, kummin och olja. Blanda potatis, avakado och lök och vänd ner dem i dressingen. Låt stå kallt cirka en halvtimme innan servering.

2008-08-01

2008-07-26

Sommarsaft



Nu är sommarvärmen här! Vilket i teorin betyder att man ska mysa i solen på en filt i gräset och äta glass. I praktiken betyder det att det inte varit under 26 grader inne i min lägenhet nån gång under de senaste åtta dygnen och att jag håller på att smälta bort. Katterna ligger som döda sillar på hallgolvet och kliver bara upp då det vankas kall mat från kylen eller nya isbitar i vattenskålen.
Ett bra, och gott, sätt att svalka sig är saft med massa isbitar. Just nu så kör jag på barndomsnostalgi saft i form av MorMors saft från Opalen i Boden. Vilken jag kan varmt (ha ha) kan rekomendera. Det är en liten flaska essens som man själv kokar saft från, den finns i flera smaker; hallon, jordgubb, smultron, åkerbär, körsbär och apelsin. Just nu kör jag med smultron, mmm... jättegod, den smakar som jag minns den för 20 år sen, det är bara kanelbullen och skuggan på Conradssons uteplats som saknas. Visst var det bättre förr, å svalare?

2008-07-23

Lime och blåbärsmuffins



Snart är det dax att ta hink och stövlar och gå ut i skogen och plocka blåbär. Jag älskar blåbär men de är lite besvärliga att plocka mest för att de bor tillsammans med skogens alla myggor. Oftast gillar inte myggorna att bita mig men de gillar att surra runt mina öron och göra mig lite lätt galen. Tur är det att de inte gillar mig för när jag väl blir biten brukar jag få jättelika bett som kliar och blir jättefula. Så för att inte chansa så tar jag med mig myggsprej ut också. Med blåbärssäsongen runt hörnet så är det hög tid att använda de sista av förra årets bär, de fick bli lime och blåbärsmuffins.

Lime och Blåbärsmuffins
12st

2 ägg
2 dl socker
3 dl mjöl
1/2 tsk vaniljextrakt
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
3/4 dl smält smör
rivet skal av en lime
2 dl frysta blåbär

Glasyr:
limejuice
florsocker
grön karamellfärg

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner. Sätt till smör, mjölk och vanilj och blanda ordentligt. Vänd ner lime skalet och de frysta blåbären. Fördela i muffinsformar och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt muffinsen svalna. Rör i hop glasyren, använd så mycket florsocker att du får en lagom fast konsistens. Ringla glasyren över muffinsen.

2008-07-21

Äntligen semester!



Äntligen! I dag är det första dagen på semestern. Fast vädret verkar vara emot mig det är grått och regnet hänger i luften utanför mitt fönster. Ja ja det kanske blir bättre imorgon, den enda jag tänkt göra i dag i alla fall är att fika med Anne och fixa underskottet på mitt sovkonto. Jag känner mig aningens trött efter besök av systersonen på snart två som tycker att klockan sju ska alla kliva upp även då det är helg, och före det så var det jobb resa till Genève vilket också resulterade i för lite sömn.
Jag hade aldrig varit i Genève tidigare, men det var faktiskt ganska mysigt med närheten till vattnet och med fina parker. I alla fall när solen tittade fram och det inte ösregnade. Matmässigt var det ganska bra, men dyrt. Vi åt i och för sig inte särskilt typisk schweizisk mat men vi tog i alla fall chansen att testa både ost och kött fondue vilket var både mysigt och gott. Men osten var väldigt mäktigt och efteråt kändes det mest som om man ätit rent fett, inte så mysigt. Men bästa matupplevelsen var nog den enklaste, nygjorda crepes på en uteservering i solen. Härligt! Så vad fick jag med mig för matsouvenirer hem då? Jag hade tänkt köpa med mig nån ost men med post-fondue upplevelsen i färskt minne så var jag inte så pigg på det. Så det fick bli choklad, tråkigt jag vet, men gott. Jo förresten jag köpte en burk med hel tryffel också vilket underligt nog inte var särskilt dyr. Så om ni har några tips på recept med tryffel så mottages de tacksamt.

2008-07-10

Mumsig Rabarberpaj.



I dag var det sista jobbardagen innan semestern, fast nu var det ju inte riktigt så, men det kändes nästan som så i alla fall. För i morgon åker vi på konferens till Genevé och kommer hem på onsdag, och sen så är det bara torsdag fredag kvar innan jag faktiskt får semester och då har jag bara pappers jobb att fixa så det känns nästan som om det är semester nu.
För att pigga upp mina stackars jobbarkompisar som inte hade "sista dagen innan semester" i dag så hade jag med mig en rabarberpaj. Den här pajen är lite knäckig och har en tydlig "vill ha mer" smak, nästa gång jag gör den så tar jag nog lite mindre socker men jag gillar i och för sig sur helst jättesur rabarber. Degen räckte till en normal stor paj och två små portions pajer, så har du en större form så använd den eller varför inte två eller flera mindre.

Mumsig Rabarberpaj

ca 600 g rabarber
150 g smör
3/4 dl sirap
3 dl havregryn
2 dl socker
2.5 dl mjöl
ca 2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver

Skölj och skala rabarbern, skär den i små bitar och lägg i en form. Strö vaniljsockret över rabarbern. Smält smöret och blanda ner sirap och grädde. Blanda samman resten av de torra ingredienserna. Blanda ner smörblandningen och rör om ordentligt, bred ut smeten ovan på rabarbern. Grädda på 200 grader i ca 20 minuter. Serevera med vaniljkräm eller glass.