2009-01-27

Lasagne med spenat och getost



I början av det här året så tänkte jag att 2009 kan omöjligen bli ett sunkigare år än 2008. Jag var så säker att jag tror till och med att jag sa det rakt ut åxå. Men himmel och plättar så fel jag hade, januari är inte slut ännu men det är redan värre, hästlängder värre än hela 2008 sammantaget. En familje katastrof som verkar få ett lyckligt slut, men ändå det värsta jag har upplevt någonsin, huvva! Jag ska verkligen tänka mig för hur jag kommer sia om 2010 i december.

Nä till något roligare och godare, mycket godare. Jag hade efter all julmat svår craving på både getost och spenat, så varför inte slå ihop dom? Resultatet blev denna underbart goda lasange som dessutom är bus enkel att göra, och smakar lika underbart i matlådan nästa dag.

Lasagne med spenat och getost
ca 4 portioner

250 g färska lansagneplattor
200 g getost (Chevre)
2 dl creme fraiche
100 g soltorkade tomater i olja
200 g färsk spenat
1 gul lök
2 vitlöks klyftor
1 dl riven pecorino
1/2 dl mjölk

Hacka löken, tomaterna och vitlöken. Fräs i lite olivolja. Sätt till spenaten och fräs i ytterligare någon minut. Blanda creme fraiche och getost. Rör ner ostblandningen i spenaten och låt puttra några minuter. Varva lasagneplattorna och spenat röran i en smord ungsform, avsluta med spenat röra. Häll mjölken över lasagnen och strö till sist över den rivna pecorinon ovan på. Grädda i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

2009-01-10

Petits-choux med rökt älg



Tretton rätter på trettondagsafton är en liten mat tradition som vi (jag, Anne, Dagmar och Tesse med respektive) har hållit i gång några år. Det är alltid supertrevligt och maten är alltid helt fantastisk. Årets upplaga hade flera rätter med asiatiska influencer och en del exotiska drag i form av känguru, rökt älg och mexikanska räkor. Om du är nyfiken på vilka rätter vi åt så finns hela menyn att beskåda hos Anne.
Som förrätt hade jag med mig Petit-couxer som jag fyllde med en röra med rökt älgkött, äpple och pepparrot. Fyllningen var fantastiskt god så den kommer jag göra fler gånger. Den kommer att vara perfekt på en picknick baguett i sommar så den ska jag komma i håg. En annan sak jag också måste komma i håg är att Petit-couxer gillar inte att åka bil, de blir lessna då.

Petits-choux med rökt älg

Petits-choux ca 20st:
50 g smör
2 dl vatten
2 dl vetemjöl
3 ägg
salt

Fyllning till ca 10st:
100 g rökt älgkött
ett litet syrligt äpple (tex Granny smith)
en liten rödlök
10 g (ca) färsk riven pepparrot
färsk gräslök
2 dl creme fraiche
svartpeppar

Petits-coux: Koka upp vattnet och smöret. Sätt till mjölet lite i taget under omrörning, rör ordentligt tills degen släpper från pannan. Ta kastrullen från spisen. Sätt till äggen ett och ett och vispa kraftigt, gärna med elvisp. Fyll en sprits påse och spritsa ut på ett bakplåtspapper och strö över lite flingsalt. Grädda ca 20 minuter på 200 grader. Låt svalan helt på ett galler och förvara torrt fram till servering.
Fyllning: Strimla älgköttet, hacka löken och äpplet fint. Rör ner älgkött, äpple (ca 1dl finhackat), lök (ca 1dl finhackat) och pepparrot i creme fraichen. Klipp över gräslök och smaka av med svart peppar. Vid servering, skär upp petits-couxen och fyll med några matskedar fyllning, garnera med några strån gräslök.

2009-01-02

Ett löfte eller en lista....

Jag brukar inte ge nyårs löften, det är helt enkelt ingen vits att jag gör det för jag har aldrig lyckats hålla ett enda ett. Så jag vill inte riktigt kalla det här ett nyårs löfte för då är det lixom på förhand dömt att misslyckas. Med inspiration av årets kanske bästa blogg nyhet, 365 saker att göra där första inlägget tipsade om att starta olika typer av bloggar tex en i list form, så får det bli en lista på saker att göra under året. Det får bli fem saker jag vill baka / laga som jag aldrig gjort tidigare. Listan är väldigt färgad av vad jag varit sugen på nu i några dagar efter all julmat, så det kan tyckas vara lite många asien inriktade val. Men det är mitt första försök på en årlig mat to do lista så ha lite tålamod, det kanske kan bli bättre nästa år.

1. Pho Ga, vietnamesisk nudelsoppa med kyckling (Har jag längtat efter sedan jag kom hem från New York, en underbar soppa som skulle kunna bli en perfekt comfort food)

2. Rulltårta (Enkelt kan tyckas men jag har en inneboende rädsla för att den ska spricka när jag rullar och bara bli en stor hög så jag har aldrig testat, drömmer om en med banan grädde och marsipan inuti)

3. Tårta täckt med sugarpaste (har så många gånger tänkt göra det men det har aldrig blivit av, har till och med köpt sugar paste, som bergis är för gammal nu så jag får köpa ny)

4. Sushi (har nära studerat en kollega in action så jag vet nästan hur jag ska göra, roligt och lite pyssligt, men att göra riset skrämmer mig lite så det har inte blivit av, men nästa modiga dag kanske)

5. Palak paneer, indisk rätt med spenat och ost (Mmm... så sugen. En rätt som nog inte är så jättesvår att göra egentligen, men desto svårare att få perfekt, det kan bli knepigt att hitta rätt/bra ost bara)