Ingen mat på ett tag...

Som synes så har jag ena armen snyggt inslagen i ett paket efter en oplanerad kraschlandning på is. Så nån matlagning blir det tyvärr inte på ett tag, och har jag riktigt otur så är ett tag 6 till 10 veckor. Men då får jag förmodligen spader och de får ta in mig på psyk, så håll tummarna att paketet försvinner snabbare.

God Jul.

God Jul till er alla!

Sydafrika och Wien

Jag har inte varit i varken sydafrika eller i Wien. Men jag har kompisar som reser en del, och som är snälla och köper med sig små spännande presenter (läs godis) till mig. För ett tag sedan så fick jag en påse med gele godis med bara naturliga aromer och färgämnen från sydafrika. Sega och de flesta smakerna var riktigt goda, fast lite svåra att placera jag gissar på antingen ovanliga kombinationer av frukter eller hemliga afrikanska frukter/bär som jag aldrig smakat. Nu senast så fick jag ett paket av två kompisar som varit på julmarknad i Wien. Det innehöll två sorters honungs kakor med sockerglasyr och med choklad, de var goda men väldigt söta. Jag provade mina med ett glas julmust till och det blev lite socker chock av det, men jag har kvar ett par så jag tror att jag ska prova med starkt kaffe till det är nog en bättre kombination. Med i paketet fanns också segabjörnar med honungssmak, mums!
Tack alla resande kompisar för alla braiga presenter jag fått i år! (Fortsätt gärna med både resor och presenter nästa år :) )

Lussekatter

Jag gillar lussekatter, men absolut inte om de är torra och tråkiga eller utan russin. Tyvärr så är det ju inte helt enkelt att göra dem där perfekta lussekatterna. Jag har provat flera olika varianter till exempel med kesella eller grädde i degen, och jo de blir väll helt okej. Men inte toppen. Min mamma däremot gör toppen goda lussekatter och det med vanlig vetedeg som hon sätter till saffran i, tricket enligt henne är att ta mycket mindre mjöl så att de blir saftiga och goda. Själv tycker jag det är lite knepigt för med mindre mjöl blir degen lite kladdig och lussekatterna inte så fina. Jag brukar dessutom blir rätt så trött på att snurra lussekatter innan degen tar slut. Så då blir det "vanliga bullar" med russin, smör och socker i och jag tycker nog nästan att de är godare än klassiska lussekatter.

Lussekatter
60 st (beroende på storlek)

300g smör
1L mjölk
100g jäst
2dl socker
2g saffran
vetemjöl ca 1,5 kg
russin
ägg till pensling

Smält smöret och häll i mjölken, värm till 37 grader. Smula sönder jästen och lös upp den i vätskan, tillsätt socker och saffran. Om du vill kan du blanda i lite russin i, jag gillar russin så jag tycker det blir godare. Blanda i vetemjölet tills degen är lagom kladdig inte för torr. Bättre att sätta till lite för lite mjöl än för mycket och sedan ta lite mer när du bakar ut dina lussekatter. Låt degen jäsa ca 30 minuter. Knåda degen med lite mjöl, dela degen mindre delar. Rulla en "orm" och rulla in ändarna så att det blir en lussekatt, tryck ner russin i mitten av varje snurra. Låt lussekatterna jäsa i ca 20 minuter. Pensla med uppvispat ägg. Grädda mitt i ugnen på 250 grader tills de får en fin brun färg ca 5 - 10 minuter (beroende på storlek).

Gröt och skinka.

Snart är det jul och jag är bara så trött och seg, ingen orka att göra någonting. Ligger i soffan och funderar på om jag ska koka knäck eller kanske kola men det finns ingen energi att uppbringa att göra någonting *suck* Så både matlagning och julpysslande har det blivit väldigt lite av på senaste tiden *suck* men jag orkar inte. Kanske till helgen kanske.
Men lite julstämning fick jag i lördags då vi hade gröt och glögg knytis hemma hos oss, mysigt och lite lagom juligt med gröt och skinka och sen lite glögg och godis mmm.... det finns ju lite glögg kvar kanske ska värma den och leta efter några russin.


Super fin och god skinka hade vi, men äran för den är inte min...

Vintertårta

Ända sedan jag såg bröllopstårtorna som Anne gjort och svamptårtan som Dagmar gjort så har jag velat prova att använda sugarpaste. Men utan födelsedagar i sikte så har det dragit ut på tiden men förra veckan kunde jag inte hålla mig längre. Så jag bakade en tårtbotten och gav mig ut på jakt efter sugarpaste. Vilket tyvärr visade sig vara svårare att hitta än jag trodde, eller snarare omöjligt att hitta. Så vad göra med tårtbotten då? Jag lyckades i alla fall hitta vit marsipan så istället fick bli en variant av prinsesstårta i vinter vitt. Så en sugerpaste klädd tårta får vänta lite, men jag har inte gett upp.

Vintertårta

Tårtbotten:
5 ägg
2.5 dl socker
1.25 dl mjöl
1 dl potatismjöl
2 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt, blanda ner mjöl, potatismjöl och bakpulver. Häll upp i en smord och bröad form, grädda i 175 grader i ca 30 minuter. Låt tårtbottnen svalna helt och dela den sedan i två lager.

Fyllning och garnering:
~2 dl drottningsylt
~5 dl marsankräm
2.5 dl vispgrädde
400g vit marsipan
florsocker
(lite karamell färg om du vill..)

Lägg botten lagret på ett stort fat. Blanda drottningsylten med lite av marsankrämen och bred ut över hela bottnen, bred ut ytterligare marsankräm ovan på sylten. Täck med det övre lagret. Vispa grädden och täck hela tårtan, lägg grädden så att tårtan blir lite högre mitt på och lätt rundad. Kavla ut marsipanen tunt och skär ut en cirkel stor nog att täcka tårtan. Lägg försiktigt över marsipanlocket på tårtan och jämna till, det börja mitt på. Trimma bort överflödig marsipan vid kanterna med en vass kniv. Använd den överblivna marsipanen till att dekorera tårtan, pudra lite florsocker över tårtan innan servering.