Sista semesterdagen. Det känns alltid lite motigt att semestern är slut. Men jag har haft en bra semester med lagom av sol, vila och aktiviteter. Inte särskilt mycket matlagning, men en hel del grillat har det blivit. Tur är väll det för det kommer väll dröja till nästa sommar innan det blir grillat igen. Inte för att jag inte gillar grillat, för jag älskar grillat kött, utan för att i lägenhet blir det ju lite mer jobb, inte bara att gå ut och tända å sätta i gång. Sex trappor upp är marken ganska långt ner och jag har inte riktigt blivit bekväm med tanken att elda på balkongen. Ni som forfarande har grill chanser kvar i sommar måste prova den här potatissalladen, gärna till grillad fisk. Den är super.
Potatissallad med Avokado
Ca 4 port
500 g potatis
1/2 röd lök
3 msk citron juice
3 msk lime juice
2 msk mango chutney
1-2 tsk sambal oelek
2 krm spiskummin
1 msk olivolja
2 st avokado
Koka potatisen. Låt den svalna, om det är färskpotatis med tunt fint skal så låt det vara kvar annars skala potatisen. Skär potatisen och avokadon i bitar. Hacka löken. Blanda citron och lime juice med mango chutney, sambal oelek, kummin och olja. Blanda potatis, avakado och lök och vänd ner dem i dressingen. Låt stå kallt cirka en halvtimme innan servering.
2 kommentarer:
Den ska jag testa!
Skicka en kommentar