Två sorters sill

Jag brukar inte äta sill annat än till jul och midsommar. Inte för att jag inte gillar det, för det gör jag, utan för att det bara blivit så. Men i år till midsommar så slog det mig att sill är ju grym sommarmat så varför vänta ända till jul med att äta mer sill, nä mer sill ska det bli i sommar. Vi köpte nyligen två sorter från Fiskexporten en som kallades Kiviks äpple/currysill och en som kallades Varbergs drömsill. Båda två var goda men drömsillen var toppen, testa den. Men vill du hellre blanda din egen så kommer här recepten på de två sorterna som jag gjorde till midsommar, båda två är sjukt goda så bilderna gör dem inte rätta. Den översta är Sill med citron och örter och den nedre är Västerbottensill.

Sill med citron och örter

1 1/2 burk 5 minuters sill 
2 dl gräddfil 
en medelstor citron
ca 1/2 dl dill
ca 1/2 dl gräslök
nymald vitpeppar (6-10 korn)
havssalt
Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen och gräslöken. Skölj citronen ordentligt och riv skalet på ett fint rivjärn. Blanda gräddfil med citron och örter, vänd ner sillen och smaka av med vitpeppar och salt.

Västerbottensill 

1 1/2 burk 5 minuters sill
1 1/2 dl matlagningsyoghurt
2 ägg
3/4 dl majonäs
ca 2 dl riven västerbottenost
ca 1/2 dl dill
ca 2 tsk dijonsenap
ca 1 krm cayennepeppar

Koka äggen så de blir hårdkokta ca 10 minuter. Låt sillen rinna av ordentligt i en sil. Skär sillen i mindre bitar ca en och en halv cm breda. Hacka dillen, skala äggen och skär i mindre bitar. Blanda yoghurt med majonäs, ost , dill, senap och cayennepeppar. Vänd ner äggen och sillen och smaka av med eventuellt lite mer senap och cayennepeppar.

Happy 4th of July!

Vi har precis kommit hem efter vår årliga 4 juli knytis tillsammans med Anne, Dagmar och deras respektive + barn. Det är en av våra roliga mat-traditioner att fira USAs nationaldag med en US inspirerad knytis. I år precis som alltid var det massor med god mat och så klart mumsiga efterrätter, så nu sitter vi i soffan och jäser. Hoppas ni också haft en trevlig Independence day.

Kärleksmuffins

Love is in the air... la la... I helgen gifte sig en av mina bästa tjejkompisar med sin älskning. Det var ett jättefint bröllop och en fantastiskt rolig fest. Å helgen efter midsommar gifter sig en annan av mina allra bästa killkompisar med sin söta flickvän. Så då blir det fest igen. Woho! Tur att jag har midsommar att vila upp mig på... eller visst ja då var det visst också fest. Vilka I-lands problem man har.

En av mina absoluta favorit bakverk är kärleksmums eller mocharutor eller vad ni nu kan tänkas kalla dem. Dessvärre är jag inget vidare på att baka dem utan det är lite slumpmässigt om det blir bra eller inte. Så jag gör dem typ aldrig. Men så såg jag Anne's post om muffins på samma smet, å det är ju självklart så absolut briljant å himla mycket bättre än den stora kakan man måste skära. Så från och med nu, när jag får en craving för kärleksmums så slipper jag gå ut och fika, jag kan sno ihop Kärleksmuffins istället.

Kärleksmuffins

12-15 st beroende på storlek

2 ägg

3 dl socker 

4 1/2 dl mjöl 

1 1/2 dl mjölk 

3 msk kakao 

2 tsk bakpulver 

2 tsk vaniljextrakt 

200 g smör 

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Sikta ner mjöl, kakao och bakpulver lite i taget, tillsätt samtidigt mjölk och vanilj lite i taget. Tillsist rör ner smöret. Häll upp smeten i muffinsformar, fyll inte ända upp halva eller till max 3/4 delar räcker. Grädda i ca 15 minuter på 175°C. Grädda inte för länge så de blir torra, använd en pinne/sticka och ta ut dem när de är genomgräddade. Låt muffinsen svalna innan du lägger på toppingen. 

50 g smält smör 

200 g florsocker 

3 msk kakao 

3 1/2 msk kaffe (jag använde espresso det blev toppen)
kokos

Sikta florsocker och kakao och blanda med resten (men inte kokosen). Rör om ordentligt så du får en blank fin glasyr. Bred på muffinsen och strö kokos över.

Grattis älskling!

Mjölkchokladpaj

Ett riktigt fult foto jag vet, men det föreställer en grymt god paj. Jag gjorde den för ett bra tag sedan och hade inte tänkt skriva om den eftersom fotot inte gör den rättvisa. Men i dag så är jag hemma och sjuk, det regnar och är kallt ute å jag har redan ätit upp kakorna och godiset som jag hittat i skåpen. Så nu sitter jag å snyter mig, tittar på Greys Anatomy och är sååå sugen på paj, och allra helst chokladpaj. 

Mjölkchokladpaj

1 1/2 dl vetemjöl

1 1/2 dl dinkelmjöl

2 msk socker

150 g smör

1 ägg

3 äggulor

2 ägg

100 g mörkchoklad (70%)

200 g mjölkchoklad

1/2 dl socker

Mixa smöret med mjölet och 2 msk socker till en smulig massa. Sätt till ägget och mixa till en slät deg. Låt degen vila i kylen ca 1 timme. Tryck ut degen i en pajform och naggad det med en gaffel, förgrädda pajskalet i 12 minuter på 200 grader. Gör i ordning fyllningen, smält chokladen i vattenbade eller i mickro. Vispa äggen och sockret pösigt, tillsätt chokladen lite i taget under omrörning. Häll fyllningen i det förgräddade skalet och grädda på 200 grader i ca 15 minuter. Låt pajen svalna så stelnar fyllningen ytterligare. Garnera med lite riven choklad och servera med vaniljglass.