Frusen daimcheesecake

God fortsättning på det ny året. Hoppas ni haf en härlig jul och nyår. Jag har haft ett riktigt långt och slappt jullov så det kommer bli svårt att gå tillbaka till jobbet på måndag. Huvva. Årets första post kommer bli svår att toppa det är en hysteriskt god frusen daim cheesecake. Jag önskar jag hade något annat än två inte så bra bilder men, jag kan bara inte låta bli att berätta om den här godingen bara för att jag inte tog vettiga bilder. Den är inte så jobbigtatt göra som det kanske verkar, visst det blir lite disk, men jag lovar det är värt all disk i världen.  Så god är den. Men kom i håg att ta ut kakan en stund innan du ska äta den, då blir den härligt krämig, och ta gärna lite extra hallon de passar perfekt till. Mums mums.

Frusen daim cheesecake

75 g smör
14 st digestivekex
3 dl vispgrädde
1 tsk vaniljsocker
3 st ägg (gula och vita skilda åt)
2 dl socker
125 g philadelphiaost
3 paket dubbel daim
ca 2 dl hallon

Smält smöret och låt det svalna lite. Kör kexen i en matberedare så du får ett fint mjöl. Blanda kexmjölet med smöret tills du får en smulig massa. Tryck ut i en form med löstagbar kant. Vispa grädden och vaniljsockret i skål. Vispa äggvitorna till ett hårt skum i en annan skål. Vispa i en stor skål äggulor och socker tills det blivit vitaktigt, tillsätt philadelphiaosten och blanda. Vänd ner först grädden och sedan äggvitorna i ostsmeten. Hacka två av daim paketen fint och blanda ner i smeten. Häll upp ovan på kexbotten. Ställ kakan i frysen i minst sex timmar. Ta ut kakan en halvtimme innan servering, lossa kanten och garnera med resterande daim och hallon.

Mintkrisp

Börjar julgodiset ta slut? Dags att fixa en snabb påfyllning kanske. De här enkla mintkrispen är perfekta när man inte känner att man har orken för att koka kola eller knäck men ändå vill ha godis med lite hemgjord feeling. Om du vill ha glansiga lite snyggare godisar så temperera chokladen, jag insåg efteråt att jag borde gjort det, det gör förstås ingen skillnad för smaken men de hade nog sett bättre ut. Tempererad eller ej se i alla fall till att du gör många för de är sjuuukt beroende framkallande. God Jul på er.

Mintkrisp

Mörkchoklad
Pepparmintsolja 
Tunnbröd
ev lite juligt strössel

Smält chokladen på vatten bad eller i mickron. Sätt till ett par droppar pepparmintsolja och blanda ordentligt. Skär tunnbrödet i mindre bitar och doppa i chokladen så att hela brödet täcks, låt rinna av och lägg på en plastfolie klädd tallrik. Pynta eventuellt krispen med lite juligt strössel. Låt stelna ordentligt i kylen i ca 40 minuter innan du petar loss dem från plastfolien. Förvara kallt eller ät på en gång.

God Jul

Mjuka ingefärakakor

Det är hög tid att baka några kakor till julkaffet om du inte gjort det. I så fall, prova de här mjuka ingefärakakorna, de är toppen. Bli inte lurad av det anonyma utseendet på bilden ovan de är perfekta, de går snabbt att göra och håller sig toppen bra i frysen å viktigast är perfekta till en koppkaffe. Jag gjorde dem första gången till Anne's cookie swap, men var tvungen att göra en omgång till efteråt för att stoppa i frysen att ha till julfikat. Original receptet kommer från allrecipes.com men det innehöll molasses något som jag inte hade, så jag tog istället sirap och farinsocker, inte för att det blir samma sak men det var det jag hade, å de funkade bra för de blev mycket goda.

Mjuka ingefärakakor ca 30st

100g smör (rumstempererat)
3/4 dl farinsocker
1 tsk vaniljsocker
3/4 dl sirap
1 ägg
ca 4 1/2 dl mjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk mald ingefära
1/2 tsk kanel
strösocker

Ta fram smöret en stund innan så att det blir rumsvarmt. Vispa i hop smör, farinsocker och sirap. Rör ner ägget. Sätt till vanilj, kanel, ingefära och bikarbonat, blanda ordentligt. Rör ner mjölet lite i taget tills du får en fast och mjuk deg som håller ihop utan att vara kladdig. Rulla runda bollar och rulla dem i socker och lägg på en plåt. Platta till dem lite så de inte rullar i väg och så sockret sitter kvar. Grädda på 200 grader i ca 8-10 minuter.

Bacon och pepparrots sill

Är du sugen på en annorlunda sill till julbordet? Då ska du satsa på den här med smak av bacon och pepparrot. Jag hittade receptet i Allt om Mat och kunde inte riktigt bestämma mig om jag trodde det skulle vara toppen eller bara konstigt. Så för att slippa fundera så fick det bli ett test. När jag smakade på den när den precis var blandad och jag skulle ställa den i kylen så tyckte jag den smakade mycket tveksam pepparrot så jag började fundera på något att ersätta den med. Men när det stått i två dag smakade grymt gott, bacon lite pepparrot och sill. Ja jag vet det låter mest bara skumt, men det är gott. Prova!

Bacon och Pepparrots sill

en burk löksill (500g)
140g bacon 
1 dl creme fraiche
2 msk majonäs
2 msk riven pepparrot
1 tsk flytande honung
svartpeppar

Häll upp sillen i en sil och låt en rinna av, plocka bort lök och hela kryddor. Knaper stek baconet och låt det svalna på ett hushållspapper. Blanda ihop creme fraiche, majonnäs, den rivna pepparroten och honungen. Smula ner baconet i såsen och vänd ner sillen. Smaka av med svartpeppar. Låt sillen stå i kylen i minst ett dygn, gärna längre, innan servering.