Ljummen pastasallad med kyckling

Äntligen hemma från min jobb resa. Men med en gräslig förkylning i bagaget. De senaste fyra dagarna har varit hemska, ingen luft genom näsan, hosta och sjukt ont i huvudet. Men idag känns det som om det är på bättringsvägen. Å det måste det vara, nu är det ju påsk å vad är vitsen med att äta godis om man inte känner smaken? Dessutom så har vi en del trädgårds pyssel som måste fixas och på söndag ska vi bjuda några kompisar på grillat. Så nu får det var nog med förkylning!

Inte världens bästa matbild men det är definitivt en rätt jag kommer äta igen. En mild och god pastasallad som är snabb att göra och mättar väldigt bra. Vi snodde i hop den en fredag efter jobbet å drack ett glas rött till. Super gott.

Ljummen pastasallad med kyckling

2st kycklingfileer
ca 2 msk färsk oregano
5 nystan tagliatelle
1 stor gul paprika
2 tomater
gurka (ca 15 cm bit)
150g fetaost
oliv olja
peppar
salt

Dressing: 1/2 dl citron saft, 1/2 dl oliv olja, ca 1 tsk torkad oregano, nymald svartpeppar och salt

Sätt ugnen på 175 grader. Skär kycklingen i kuber och krydda med lite av oreganon, salt och peppar. Bryn kycklingen i en stekpanna lägg den sedan i en ugnsform och låt den steka färdigt i ugnen i ca 10min. Koka pastan enligt förpackningen. Skär paprika, tomater och gurka i mindre bitar. Blanda dressingen i en liten panna och värm upp den, den ska inte koka bara bli ljummen. Låta pastan rinna av ordentligt och blanda pasta, grönsaker, kyckling och dressing på ett stort fat. Smula över fetaosten och resten av den färska oreganon. Servera genast.

Cheesecake factory

30th Anniversary Chocolate Cake Cheesecake

En av mina favorit restauranger här i USA är Cheesecake factory, varför? Det hör man ju på namnet ;) Men förutom att de har underbart goda cheesecakes (och massa massa olika sorter) så har de fantastiskt god mat. Fast jag har bara ätit ett fåtal rätter på den den grymt omfattande menyn, trots att jag säkert besökt restaurangen ett tiotal (eller fler) gånger. Anledningen är att jag blivit helt hooked på deras chinese chicken sallad, å även om jag tänker att jag ska prova ngt nytt så blir det inte så. Jag kan bara inte låta bli, den är bara sååå sjukt god. Tyvärr en sopig bild från telefonen, men jag lovar den är grym. Enda nackdelen är att ska man äta en cheesecake till efterrätt, så är take out en bra ide.
Så nu ska jag avnjuta min Anniversary cake på hotellrummet, underbart god men mycket mäktig med lager av orginal cheesecake och fudge cake med chocolate truffle cream.

Chinese chicken sallad

Kokoslax med saffransås

Snart är det dags för mig att åka på konferens igen, väskan är packad och postertuben ligger i hallen. Det är lite blandad känsla att åka, jag reser helt ensam, fast resan går till Washington en stad jag verkligen gillar och hey US shopping är min favorit shopping. Men ensam känns konstigt.

Den här udda men grymt goda laxen gjorde vi för ett bra tag sedan. Receptet försvann i flyttkaoset och bilden hamnade i en mapp bland många andra matbilder som aldrig kommer komma upp på bloggen. Men tidigare i veckan så hittade lappen med receptet. Yey! Så nu tänkte jag det är bäst att skriva ner det innan det försvinner igen, för den här laxen vill jag äta igen.

Kokoslax med saffranssås

4 st portions bitar lax (ca 500g)

1 st ägg

1 1/2 dl kokosflingor

3/4 dl hackad persilja

2 dl creme fraiche

1/2 gram saffran

1 dl vatten

2 msk koncentrerad fond

smör

cayennepeppar

Blanda kokos och persilja på en tallrik. Vispa upp ägget. Doppa laxen i ägget, krydda laxen med cayennepeppar och vänd den sedan i kokosen. Stek laxen i lite smör, stek på låg värme ett par minuter på varje sida tills den blir brun och fin. Blanda creme fraiche, saffran, vatten, fond och resten av kokosen. Häll blandningen runt om fisken i stekpannan och låt det puttra några minuter. Servera med ris och grönsaker.

Grillpremiär.

I dag blev det grillpremiär trots snö och kallt väder. Tyvärr inte hemma på vår egen veranda utan på Scan's grillpressträff. Men det var toppentrevligt, som alltid när Scan bjuder in. Vi blev bjudna på massor av info om årets nyheter och ordentliht med härlig nygrillad mat. Särskilt imponerad var jag av kambenen, jag gillar egentligen inte alls kött med ben men de här fick med beröm godkänt. Sen kan jag också rekommendera den nya korven Naaukake, ordentligt kryddig och väldigt god. Med på träffen fanns två aktörer till; Landmann med sina grillar, trevligt att se och kul att veta att de funkar utmärkt, speciellt bra eftersom det snart är dags för oss att köpa grill. Å Caj P med sina marinader, glaze och andra tillbehör. Jag längtar redan efter att få testa grillströsslet. Grillströssel -vilket briljant namn, hur bra det funkar återstår att se. Vi ska bara köpa en grill först...

Ingen vidare bild på den goda maten, sorry -cred taskig iPhone.

Flygande Jakob

På det glada 80-talet när det var väldigt poppis med "exotisk" mat och det mesta hade ananas eller bananer i sig så gjorde Flygande Jakob entré på matbordet hemma hos oss, en omedelbar favorit hos mig i alla fall. Jag brukar ta lika delar tomatpuré och chilisås, men om du föredrar mildare eller starkare så justera mer eller mindre av de två. Den ursprungliga Flygande Jakob (Allt om Mat 1976) hade bacon i sig, men hemma hos oss så var det aldrig nån bacon i. Å även om jag älskar bacon har jag faktiskt aldrig lagt till det när jag lagat den, inte för att det händer så ofta nu för tiden, men nästa gång kanske är det dags för Jakob med bacon?

Flygande Jacob

1 liten burk ananasringar

1 grillad kyckling

3 små bananer

250g torrostade jordnötter

3 dl grädde

1 1/2 msk curry

1/2 dl tomat puré

1/2 dl chilisås

Rensa kycklingen och skär köttet i små bitar. Skiva bananer och skär ananasen i mindre bitar. Blanda kyckling ananas och banan i en ungsform, strö jordnötterna ovanpå. Blanda grädde, tomat puree, chili sås och curry till en sås och häll över formen. Grädda i ugn på 225 grader i ca 20 minuter. Servera med ris.