Julskinka

Jag gillar vinter och snö. Men var är snön? Snart är det ju december och inte så mycket som en liten flinga snö har jag sett ännu. Men jag fortsätter hoppas, så vi får en vit jul. Jul kanske den härligaste tiden på året. Jag älskar att mysa under en filt med tända ljus och en mugg glögg eller varm choklad. Å sen all god mat och mumsigt godis. Mmm... Men jag måste erkänna att julskinka inte är någon favorit hos mig, visst jag äter gärna en skinkmacka till gröten eller till julfrukost. Men det räcker så. Sambon däremot han älskar skinka och äter det gärna ofta och mycket. Å vad gör man inte för den man älskar... så lagom till helgen införskaffade jag en Scan gourmet skinka som han glatt griljerade och serverade till fredagsmiddag. Skinkan var riktigt god, med beröm godkänd. Nästa skinka, jo det blir säkert en eller två till innan tomten kommer, ska vi nog våga oss på en mer vågad griljering, eller så inte klassisk senap är ju riktigt gott.

Griljerad julskinka

2 kg kokt skinka

1 ägg

2 msk söt stark senap

2 msk fransk senap

ca 1 dl ströbröd

Skölj av skinkan och torka av den med ett papper. Vispa i hop ägg och senap pensla det över hela ytan på skinkan, strö på ströbrödet så det täcker hela skinkan. Lägg skinkan i en ungsfast form eller på en ugnsplåt. Griljera den i ugnen på 200 grader tills den fått brun fin färg.

Philadelphia

Frukost, take out style. Att avnjutas till en föreläsning.

Jag har varit borta en vecka med jobbet, konferens i Philadelphia. Konferensen var riktigt bra men ganska lugn mot för vad jag varit på tidigare, men jag lärde mig massor. Så det får nog räknas som en lyckad jobbresa. Hur var Philly i övrigt då? Nja är väll vad jag kan säga, inte så dö kul, de gick, men det är ju inte New York direkt... Men totalt sett får besöket godkänt. Å när det kommer till mat så är jag väldigt easy to please, jag älskar vanlig "junk food" så det ordnade sig fint. Därför blev det blev frukost på både Starbucks och Dunkin' donuts', helt i min melodi. Å jag åt fantastiskt god mat på både Taco Bell (ja du läste rätt, det kan inte hjälpas jag tycker det är sjukt gott) och Cheese cake factory. På den sistnämnda drack jag en peanut butter, banana and honey creamy milkshake, kanske en av de godast milk shakes jag nånsin smakat. Jag åt förstås även lite mer high end mat. Den bästa middagen på hela veckan åt jag på Davios en Italiensk restaurang med fokus på kött. Fantastiskt god mat, jag gillade särskilt den saltade ruccola salladen, ett besök rekommenderas om du ändå är i stan.

Jag ber om ursäkt för den varierande kvalitén på bilderna, telefon kamera, dåligt ljus... ja ni förstår..

Peanut Butter, banana & Honey milkshake, sjukt god.

My guilty pleasure..

Ful bild fantastisk mat på Davios.

Snart är det jul!

Årets Blossa glögg med smak av Arabica. Med beröm godkänt.

Halloweencupcakes

I morgon är det halloween, jag har redan tjuv firat lite i går med mina kompisar. Vi åt en helt fantastisk middag hemma hos Dagmar och Fredrik. De hade pyntat så fint med pumpor och häxor. Hemma hos oss blev det bara lite pumpor och mindre pynt i år. Fast jag hade tänkt mig att ha en stor halloweenfest hemma, men det blev som inte av, men jag hade stora planer på både pynt och snacks. Men nästa år ska jag ta mig samman och göra det, inte bara tänka på det.

Till lite halloween inspirerat fika så gjorde jag i dag de här choklad cupcakesen med passionsfrosting. Passionsessencen har jag köpt på essencefabriken, de har massor med roliga saker. Cupcakesen är jättegoda som de är, å jag tyckte nog själv att frostingen blev lite väl söt, men är du riktigt godissuggen så kör all in.

Halloweencupcakes

2 ägg

1 dl socker

1/2 dl hemgjort vaniljsocker

2 msk kakao

1 1/2 tsk bakpulver

2 dl mjöl

75 g smör

100 g mörk choklad

Glasyr: 50 g Philadelphia ost, 1/2 tsk passionsessence (eller annan smaksättning), 1 msk flytande smör, 1-2 droppar orange karamellfärg, florsocker ca 2dl

Vispa ägg, socker och det hemgjorda vaniljsockret riktigt pösigt. Sikta ner kakao, bakpulver och mjöl. Smält smöret. Bryt chokladen i bitar och lägg ner i det varma smöret, rör om tills chokladen smält och smör och choklad är ordentligt blandat. Blanda ner smör och choklad i smeten och rör om tills du får en blank och smidig smet. Klicka upp smeten i formar, fyll dem till 3/4 med smet. Grädda på 175 grader i 20-25 minuter. Prova med en sticka de ska inte vara kladdiga då är de färdiga. Låt dem svalna helt innan du lägger på glasyren. Glasyr; rör i hop Philadelphia ost och smör, sätt till ca 1 dl florsocker och rör tills du har en slät kräm. Sätt till din smaksättning och din färg så du får önskad smak och nyans, rör om ordentligt. Forsätt röra och sätt till florsocker lite i taget tills du får en fast frosting som du kan breda över eller spritsa på dina cupcakes.

Nudelsallad med räkor

Yey! Höst. Jag älskar hösten, det blir svalt och lätt att andas, alla löv byter färg och blir så fina. Jag vill ta en promenad i solen och sedan krypa ihop under en filt tända ljus och dricka varm choklad. Meeen... jag har för lite tid, jag har typ världens mest flexibla jobb men ändå är det knepigt att få ihop lite höst mys. Suck.

Den här nudelsalladen gjorde jag till en dumpling middag med några kompisar. Salladen var supergod lagom söt och lagom syrlig. Men det jag var mest nöjd med den kvällen var ångade dumplings som jag gjorde i min bambukorg. Jag super nervös att det skulle bli helt fel och att ställa korgen i en stekpanna och sen ånga kändes scary. Men de blev toppen å jag blev så glad att jag glömde ta en bild. Men jag kommer göra dem igen, så då blir det både recept och bild.

Nudelsallad med räkor

200 g risnudlar

400 g räkor (kokta, skalade)

1 stor mango

3 st vårlökar

1/2 dl färsk basilika

1 - 2 små röda chilifrukter

1 dl risvinäger

3 msk socker

2 tsk salt

Koka nudlarna enligt instruktionen, häll av vattnet och skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av. Skiva vårlöken tunt, hacka basilikan grovt och skär mangon i kuber. Blanda vinäger, socker och salt, rör om tills sockret och saltet löst sig. Fin hacka chilin och blanda ner den i dressingen. Ta hälften av dressingen och blanda med nudlarna och den andra och blanda med räkor, mango, vårlök och basilika. Låt dra i minst 15 minuter. Lägg upp nudlarna på ett fat, toppa med räkröran och servera. Receptet räcker till förrätt för ca 6 personer.